Морковь – простой, всем известный и очень полезный продукт для человека. Невероятная его польза объясняется богатством его состава. В нем содержатся множество витаминов, а также каротин – элемент, превращающийся в организме в витамин А. Также продукт является источником полезных минералов: железа, калия, фосфора, меди, йода, цинка, магния, никеля, фтора и т.д. Особые эфирные масла наделяют жизнерадостного цвета овощ узнаваемым ароматом. Так какие же содержатся витамины в моркови и чем они полезны для человека?
Немного истории
Содержание:
- Немного истории
- Состав и полезные свойства корнеплода
- Польза вареной моркови
- Польза ботвы
- Польза морковного сока
- Правила выбора и хранения
- Использование в кулинарии
- Использование в косметологии
- Для похудения
- Вред и противопоказания
Морковь – старейшее овощное растение, которое употребляется людьми уже более 4 тысяч лет [1]. Родина видов с корнеплодами оранжевого и красноватого цвета – Средиземноморье, а с белыми, желтыми и фиолетовыми – Афганистан и Индия.
В древней Греции и Риме морковь называли «кароте» и «даукус». Древние римляне относили этот овощ к угощениям, употребляемым на торжества и праздники. Почитали его и в средние века. Блюдами из моркови угощали знатных гостей, которые навещали Карла Великого еще в VIII веке. Только немного спустя, в XVI веке, этот овощ из деликатеса превратился в повсеместно выращиваемое растение.
В следующем столетии была выведена кормовая морковь, которая на сегодняшний день массово выращивается в Великобритании. Этот сорт не слишком аппетитный, но очень большой: его длина может достигать 40 см, а диаметр – около 30 сантиметров. В нашу страну морковь попала в XVI веке [2].
История происхождения моркови
Об истории этого овоща имеются следующие факты:
Происхождение культурной моркови.
- Родиной продукта является Афганистан.
- В древности имелась белая, красная, желтая и фиолетовая морковь.
- Оранжевая морковь была выведена только в 16 в. голландскими селекционерами.
- В России этот овощ выращивали с древности.
- Гиппократ называл овощ средством от многих болезней.
- Выращиванием занимались древние греки. Они называли этот продукт «несущей любовь».
- К 1814 г. было около 18 сортов.
- В 17 в. жители Англии не только употребляли морковь в пищу, но и украшали ею шляпы девушек.
- Оранжевую морковь вывели специально для членов королевской семьи.
- В США каждый год проходит фестиваль, посвященный этому овощу.
- Во многих европейских странах этот продукт принимают за фрукт и используют его для приготовления сладостей.
- Семена этого культурного растения были обнаружены археологами в Африке, Азии, Европе и на побережье Средиземного моря.
Состав и полезные свойства корнеплода
Морковь по содержанию витаминов превосходит не только все овощи, но и мясомолочную продукцию. В ней много минеральных веществ: кальция, натрия, калия, магния, фосфора, железа, йода и других крайне необходимых для человека минералов.
Наружная часть моркови содержит наибольшее количество питательных веществ [3].
Таблица 1. «Химический состав моркови»
| Состав | Пищевая ценность в 100 граммах |
| Белки | 1,3 г |
| Углеводы | 6,9 г |
| Жиры | 0,1 г |
| Вода | 88 г |
| Пищевые волокна | 2,4 г |
| Зола | 1 г |
| Крахмал | 0,2 г |
| Органические кислоты | 0,3 г |
| Витамины | |
| Бета-каротин | 8,8 мг |
| Витамин B3/РР (ниацин) | 1,1 мг |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 5 мг |
| Витамин Е (токоферол) | 0,04 мг |
| Витамин В1 (тиамин) | 0,06 мг |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,07 мг |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 0,3 мг |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,1 мг |
| Витамин В8 (инозитол) | 29,2 мг |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) | 9 мкг |
| Витамин К (филлохинон) | 13,3 мкг |
| Витамин H (биотин) | 0.06 мкг |
| Минералы | |
| Калий | 200 мг |
| Кальций | 27 мг |
| Натрий | 21 мг |
| Магний | 38 мг |
| Фосфор | 55 мг |
| Сера | 6 мг |
| Хлор | 63 мг |
| Медь | 80 мкг |
| Цинк | 0,4 мг |
| Железо | 0,7 мг |
| Фтор | 55 мкг |
| Медь | 80 мкг |
| Йод | 5 мкг |
| Хром | 3 мкг |
| Марганец | 0,2 мг |
| Селен | 0,1 мг |
| Ванадий | 99 мкг |
| Молибден | 20 мкг |
| Бор | 200 мкг |
| Никель | 6 мкг |
| Алюминий | 326 мкг |
| Литий | 6 мкг |
| Кобальт | 2 мкг |
Морковь – низкокалорийный продукт: в 100 граммах содержится 35 ккал. Вареный корнеплод содержит на 7 – 10 калорий меньше.
Морковь можно употреблять в любое время года, так как она прекрасно перерабатывается и сохраняется. Ее можно мариновать, квасить, сушить, замораживать, солить. Съедобны в овоще не только корнеплоды, но и молодая ботва.
В моркови очень много каротина – вещества, которое в человеческом организме превращается в ретинол (витамин А) [4]. Так, в 100 граммах сырой моркови содержится 9 мг каротина (для справки: это в 8 раз больше, чем в помидорах). Ретинол крайне важен для правильного физического и умственного развития детей, а также способствует эластичности кожи и улучшению обмена веществ. При его дефиците кожные покровы становятся сухими, на них могут возникнуть гнойники, а ногти становятся ломкими. Именно поэтому ретинол известен как витамин красоты. Для лучшего усвоения каротина морковь нужно измельчить на терке и заправить маслом (растительным, сливочным) или сметаной. Типичным проявлением недостаточности витамина А является куриная слепота, при котором ухудшение зрения проявляется ночью и в сумерки [5][6].
Морковь оказывает на организм желчегонное, глистогонное, антисептическое, противовоспалительное, обезболивающее, противосклеротическое и отхаркивающее воздействие. Также она усиливает работу органов пищеварения.
Морковный сок помогает снять усталость, повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям, улучшает аппетит, зрение и цвет лица, ослабляет токсическое воздействие антибиотиков на организм, позволяет устранить запоры [7].
Какие витамины и минералы содержатся
В составе моркови имеются почти все необходимые организму витамины (за исключением холекальциферола и цианокобаламина) и минеральные вещества.
Витамин А
Этот витамин участвует в образовании ферментов, которые отвечают за состояние хрящей, костей и соединительной ткани.
В присутствии ретинола происходит синтез гиалуроновой кислоты, мукополисахаридов, гепарина (предупреждает образование тромбов), таурина, половых гормонов и гликопротеинов.
Витамин A необходим для функционирования печени, нормальной работы сердца, формирования яйцеклетки и сперматозоидов, ногтей, кожи и волос.
Высокое содержание витамина А в моркови.
Ретинол является сильным антиоксидантом. Кроме того, он положительно влияет на состояние нервной системы. Большое значение витамин имеет для органа зрения (глаз).
Ретинол способствует образованию зрительного пигмента родопсина, который содержится в палочковидных клетках. Витамин улучшает сумеречное зрение и предупреждает заболевания сетчатки.
При недостатке в организме ретинола возможны гемералопия (куриная слепота), поражение кожи (угревая болезнь, шелушение), повреждение зубной эмали, светобоязнь и конъюнктивит.
Витамин К
Это жирорастворимый витамин, который относится к антигеморрагическим веществам. Он имеет следующее значение для человека:
- способствует образованию тромбоцитов и регулирует их содержание в крови;
- предупреждает кровотечения;
- участвует в построении костной и хрящевой ткани;
- снижает риск развития остеопороза у пожилых людей;
- нормализует уровень глюкозы в крови;
- участвует в тканевом дыхании;
- улучшает минеральный обмен за счет влияния на взаимодействие витамина D с кальцием;
- нейтрализует некоторые яды;
- оказывает противовоспалительное действие за счет нарушения образования интерлейкинов;
- нормализует менструальный цикл (уменьшает боли);
- улучшает моторику желудка и кишечника.
Витамин В
В моркови в большом количестве содержатся витамины группы B (фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота).
Они оказывают на организм следующее влияние:
- являются нейропротекторами (защищают нервные клетки);
- улучшают умственную деятельность;
- нормализуют работу щитовидной железы;
- улучшают состояние нервной системы;
- предупреждают развитие невритов, парезов и параличей;
- улучшают состояние печени;
- участвуют в окислительно-восстановительных реакциях;
- нормализуют состояние органа зрения, снижая риск развития катаракты, гемералопии, конъюнктивита, кератита (рибофлавин);
- устраняют усталость глаз (важно для людей, работающих за компьютером);
- улучшают состояние кожи, ногтей и волос;
- участвуют в синтезе нейромедиаторов, кортикостероидов и жирных кислот (пантотеновая кислота);
- оказывают гиполипидемическое действие, снижая концентрацию общего холестерина и липопротеидов низкой плотности;
- участвуют в синтезе аминокислот;
- регулируют углеводный, белковый и жировой обмены;
- участвуют в кроветворении и способствуют правильной закладке нервной системы у плода (фолиевая кислота).
Морковь богата витамином С.
Витамин С
В моркови находится аскорбиновая кислота (витамин C). В отварном овоще ее меньше, так как при высокой температуре витамин частично разрушается.
Аскорбиновая кислота оказывает следующее влияние на организм:
- участвует в образовании коллагена (он входит в состав тканей);
- способствует образованию аминокислоты триптофана, кортикостероидов и катехоламинов (адреналина и норадреналина);
- стимулирует продуцирование интерферона (это способствует повышению иммунитета);
- улучшает усвоение железа;
- принимает участие в кроветворении;
- нормализует психическое состояние и повышает общий тонус;
- укрепляет кровеносные сосуды.
При недостатке витамина C возникает кровоточивость, снижается иммунитет (человек чаще болеет), наблюдаются сухость и бледность кожи, ломкость ногтей и волос.
Витамин РР и биотин
Никотиновая кислота (никотинамид) играет следующую роль для организма человека:
- оказывает противоаллергическое действие;
- кратковременно расширяет сосуды;
- участвует в углеводном и белковом обменах;
- оказывает гиполипидемическое действие;
- нормализует микроциркуляцию;
- оказывает легкое антикоагулянтное действие.
При отсутствии в рационе этого овоща может развиться гиповитаминоз PP, который проявляется пеллагрой, характеризуется дерматитом, диареей и депрессией.
Витамин H, который присутствует в моркови, участвует в глюконеогенезе (образовании глюкозы в организме), улучшает состояние нервной системы, активирует аскорбиновую кислоту, способствует сжиганию жиров и продуцированию гемоглобина и пуриновых оснований.
При его недостатке появляются анемия, мышечные боли, депрессия, тревога, сонливость, артериальная гипотензия, дерматит, снижение аппетита, шелушение кожи и диспепсия.
Витамин Е
В моркови содержится альфа-токоферол, который относится к сильным антиоксидантам. Он принимает участие в образовании гема и протеинов, тканевом дыхании, пролиферации клеток, предупреждает разрушение эритроцитов (гемолиз), уменьшает проницаемость капилляров.
Для повышения усвояемости витамина E вместе с морковью рекомендуется употреблять грецкие орехи, сладкий перец, томаты, авокадо, зелень, оливковое масло и батат.
Гиповитаминоз E проявляется нарушением чувствительности и координации, снижением тонуса мышц, вялостью, анемией, сбоями менструального цикла, ухудшением зрения и осложнениями во время беременности.
Польза вареной моркови
Научные исследования доказали, что вареная морковь имеет более выраженные антиоксидантные свойства, чем сырая. При варке уровень антиоксидантов увеличивается почти на 34%. Антиоксиданты не только омолаживают клетки тканей и кожу, но также позволяют предотвратить развитие многих заболеваний головного мозга и нервной системы, в частности болезни Альцгеймера [8].
Вареный корнеплод помогает лечить дисбактериоз, нефриты и злокачественные новообразования. Он обладает противомикробными свойствами. Для лечебных целей диетологи советуют использовать молодой овощ ярко-красного цвета [9].
Отварная морковь часто входит в рацион питания лиц, страдающих сахарным диабетом, потому что ей свойственно нормализовывать уровень сахара в крови, при этом хорошо насыщая организм.
Какова калорийность моркови?
Морковь – овощ низкокалорийный. Сто граммов корнеплода имеют всего 35 килокалорий. Поэтому его без опасений могут употреблять люди, страдающие избыточным весом и сидящие на диетах. Помимо низкой калорийности морковь хороша еще высоким содержанием каротина, что в организме человека преобразуется в витамин А. Этот витамин способствует улучшению дыхания у астматиков, а также при других легочных заболеваниях, восстановлению функций печени. Какова же пищевая ценность моркови? В 100 ее граммах находится:
| Пищевая ценность на 100 грамм продукта | Содержание |
| Белки | 1,3 % |
| Углеводы | 6 % |
| Жиры | 0,1 % |
| Растительные волокна | 2,3 % |
| Органические кислоты | 0,2 % |
| Зольные элементы | 1,1 % |
| Вода | 89 % |
Польза ботвы
Много полезных веществ для человеческого организма содержится в ботве моркови. Из зелени с корнеплодами можно приготовить начинку для лепешек или пирогов. В вареном виде из нее выходят ароматные отвары, позволяющие сделать вкус супов более насыщенным.
Листья и стебли ботвы помогают уменьшить проявления варикозного расширения вен. Для этого нужно приготовить отвар: 2 столовых ложки ботвы в измельченном виде залить 2 стаканами кипятка, настоять ночь. Пить 2-3 раза в день по половине стакана. Чтобы избавиться от геморроя, ботву нужно заварить как чай. Напиток можно употреблять без ограничений на протяжении всего дня. Длительность лечения – 1 месяц. Прикладывая морковную ботву к затылку, можно избавиться от различных нарушений сна. При простатите нужно каждый день делать компрессы на низ живота из размятой ботвы моркови. При цистите горсть измельченной ботвы залить 500 мл кипятка и настаивать на протяжении часа. Пить за 30 минут до еды 3 раза в день.
Употребление в лечебных целях
Для получения максимальной пользы от этого овоща его необходимо употреблять либо в сыром виде (к примеру, в салатах или же просто есть как яблоко), либо в отварном. Хотя и при жарке в моркови остаются полезные элементы, однако их концентрация будет значительно меньше, чем в свежем овоще.
Поэтому будет крайне полезным знать, как правильно употреблять морковь, чтобы усваивались витамины, минералы и полезные вещества. Очень полезным для здоровья человека является морковный сок, а также морковное пюре, их часто рекомендуют при малокровии, отёчности, а также при следующих заболеваниях:
- При гастрите нужно смешать сок моркови с молоком, после чего выпивать три раза в день по половине кружки (100 мл).
- При ангине рекомендуется использовать морковный сок (можно его разбавить водой, однако тогда лечебный эффект будет хуже) для полоскания горла.
При артрозе можно съедать одну или две столовой ложки морковного пюре за десять минут до завтрака, обеда и ужина.
- При сильных приступах кашля следует пить молочно-морковные коктейли (как и в случае с гастритом). В качестве альтернативы можно употреблять столовую ложку морковного пюре три раза в день.
- При бронхите и лёгочных заболеваниях следует размешать мёд с морковным пюре, после чего принимать 5−6 ложек в день с интервалом в два часа.
Для очистки печени, кишечника и всего организма от токсинов и шлаков рекомендовано есть тёртую морковь. Улучшить усваиваемость бета-каротина организмом можно при помощи смешивания моркови с растительными маслами, а также со сметаной. При проблемах с сердцем будет полезно пить специальные морковные чаи и настойки, которые оказывают благотворное воздействие на сосудистую систему.
Не воспрещается есть варёную морковку, в том числе и в составе овощных рагу, но желательно такие овощи употреблять с минимумом специй, которые могут нивелировать положительные свойства от блюда.
Польза морковного сока
Морковный сок имеет свойство укреплять сетчатку глаз, поэтому врачи советуют ежедневно пить его лицам, у которых есть проблемы со зрением [10]. Если человеку приходится долго работать за компьютером, то стоит регулярно пить его натощак.
Сок из моркови с медом помогает справиться с охриплостью и кашлем. Полезен он и при болезнях почек и печени, а также сердечно-сосудистой патологии [11]. Его советуют употреблять престарелым людям и беременным женщинам. Чтобы устранить весенний авитаминоз, сок употребляют трижды в день по половине стакана.
Может ли быть вредна морковь?
Морковь, несмотря на всю ее пользу, не стоит употреблять в избыточном количестве. Переедание этим оранжевым овощем приводит к так называемой «каротиновой желтухе», когда лицо и ладони обретают желтоватый оттенок. Это недомогание может сопровождаться мигренью и вялостью. Оно не опасно, скорее неприятно. Чтобы излишки каротина вышли из организма, необходимо некоторое время не кушать корнеплод. Также следует значительно сократить количество моркови в меню людям, страдающим язвенной болезнью и воспалением тонкого кишечника.
Правила выбора и хранения
Выбирая морковь, необходимо учитывать такие моменты [12]:
- Обращать внимание на форму овоща. Он должен быть твердым, с гладкой поверхностью, без трещин и наростов, правильной формы. Лучше выбрать морковь с зеленой ботвой – это свидетельствует о ее свежести.
- Выбирайте морковь среднего размера: так ее удобно готовить. Большая морковь очень часто бывает жесткой.
- Молодой тонкий овощ более сладкий.
- Не нужно брать морковь с вялой ботвой, трещинами или пятнами, мягкую и с наличием зеленой зоны у основания.
Как же лучше хранить морковь? При этом важно:
Удалить ботву, так как она будет вбирать в себя из корнеплода питательные вещества и влагу.
- Затем морковь следует завернуть в пузырчатую пленку: так можно сохранить влагу в оптимальном количестве и свежесть на протяжении нескольких недель. При хранении в пластиковых пакетах быстро происходит процесс гниения.
- Завернутую морковь стоит хранить в холодильнике. Лучше ее использовать на протяжении 1-2 недель, так как именно в это время она имеет лучший вкус и содержит много питательных веществ.
- Можно хранить овощ в подвале в небольших ящиках с крышкой и плотными стенками. Для более длительного хранения нужно взять хвойные опилки. В них содержатся эфирные масла, предотвращающие появление гнили и прорастания. В погребе морковь можно хранить, поместив в песок.
- Выращивая морковь на собственном участке, можете оставить ее небольшое количество в земле. Небольшой снежный покров защитит ее от замерзания и с приходом весны можно будет собрать урожай.
Сроки хранения корнеплода зависят именно от варианта хранения:
- в пленке в холодильнике – 1-2 месяца;
- в песке – 6-8 месяцев;
- в закрытых ящиках – 5-8 месяцев;
- в хвойных опилках – около 1 года.
Малоизвестные факты о моркови, о которых мало кто слышал
Прежде, чем мы расскажем о пользе оранжевого овоща, вот вам 5 интересных фактов о моркови, которые вы точно не знали:
- Первую морковку вырастили на территории современного Афганистана в 900 году до нашей эры и она была фиолетового цвета.
- Если есть оранжевый корнеплод каждый день в больших количествах, то кожа может приобрести оранжевый оттенок, то же самое касается и оперения птиц. Поэтому для сохранения окраски фламинго в некоторых зоопарках им дают морковь.
- Оказывается, в 17 веке британские леди украшали поля своих шляп ботвой из моркови, так как это считалось аристократической модой. Кроме того, листья долго сохраняли презентабельный вид и приятно пахли.
- Популярное блюдо «морковь по-корейски» было изобретено совсем не в Корее, а в СССР. Более того, в восточных странах его практически не готовят.
- Употребление моркови в сыром виде повышает аппетит и активизирует выработку желудочного сока. Из-за этого ее нельзя есть при гастрите, обострении язвенной болезни, панкреатите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
А теперь рассмотрим, сколько калорий в моркови, действительно ли она имеет высокую пищевую ценность и почему все говорят о ее пользе.
Использование в кулинарии
Из моркови можно приготовить множество блюд. Она отлично сочетается практически с любыми продуктами: крупами, другими овощами, мясом. Она входит в состав вторых блюд, супов, салатов, сладких изделий [13]. В пищу она употребляется в тушеном, консервированном, отварном, сыром и сушеном виде.
Морковь имеет сладковатый вкус, который зависит от сорта (есть корнеплоды разной степени сладости). Своеобразный аромат овоща обуславливают эфирные масла, которые присутствуют в ее составе.
При приготовлении моркови необходимо соблюдать некоторые правила:
- Блюда готовить со сметаной или маслом. Все потому, что содержащийся в овоще каротин является жирорастворимым, и именно такое приготовление будет способствовать лучшему усвоению витамина А.
- Чтобы сохранить полезные вещества, морковь лучше тушить и готовить на пару.
- Варить овощ обязательно нужно под крышкой: так можно сохранить весь его полезный состав, аромат и вкус.
- Поклонникам сыроедения морковь лучше не измельчать на терке, а грызть. Все потому, что при соприкосновении ее поверхности с металлом улетучиваются некоторые полезные вещества. К тому же, если грызть этот овощ в сыром виде, можно укрепить зубы.
Что же именно можно приготовить из моркови?
- Сок. Он имеет замечательный вкус и содержит множество полезных веществ. Чтобы получить необходимые витамины, его можно сочетать с другими соками.
- Морковное пюре. Его можно добавлять в разные блюда, включая рулеты и соусы. Это полезное блюдо для детей.
- Жульен из моркови.
- Морковную халву. Она очень вкусная и низкокалорийная, поэтому используется как перекус между основными приемами пищи или как десерт.
- Морковный пирог. Кроме отличного вкуса, он обладает максимальной пользой, его регулярное употребление оказывает положительное влияние на зрение.
- Закуску из моркови с перцем и солью. Это отличный вариант здоровой еды.
Морковь используется в диетическом питании при анемии, гиповитаминозе, болезнях печени, почек и сердечно-сосудистой системы [14].
Польза и вред моркови
Свежий корнеплод оказывает следующее действие на организм человека:
Полезные вещества, содержащиеся в моркови.
- Предупреждает онкологические (включая злокачественные) заболевания. За это отвечает содержащийся в овоще каротин. Недостаток моркови в ежедневном рационе повышает вероятность развития рака.
- Замедляет процессы старения организма. За это отвечают антиоксиданты, которые содержатся в овоще (селен, цинк, медь, молибден, аскорбиновая кислота и альфа-токоферол). Антиоксидантное действие обусловлено уменьшением образования свободных радикалов, губительно влияющих на ткани.
- Снижает риск сердечно-сосудистой патологии (атеросклероза, ишемической болезни, инфаркта). Уменьшает уровень холестерина (липопротеидов низкой плотности) в крови.
- Повышает иммунитет.
- Нормализует обменные процессы.
- Улучшает зрение.
- Повышает работоспособность и улучшает общее самочувствие.
- Укрепляет кости и мышцы.
- Улучшает состояние кожи.
- Нормализует процесс пищеварения. Достигается это благодаря наличию большого количества пищевых волокон. Отварная морковь разрешена к употреблению большинством лечебных диет. Этот овощ полезно есть при гастрите, язвенной болезни и энтероколите.
- Способствует снижению веса. Достигается это благодаря низкой калорийности. Овощ стимулирует сжигание жиров и полезен людям с избыточной массой тела.
- Оказывает бактерицидное действие. Корнеплод в сыром виде убивает бактерии в полости рта и снижает риск развития кариеса, стоматита и других патологий.
- Нормализует работу поджелудочной железы, почек, печени (улучшает отток желчи).
- Выводит токсические вещества из организма.
- Повышает гемоглобин и снижает вероятность развития анемии благодаря наличию в составе железа.
Морковь — это практически безвредный продукт, который можно употреблять ежедневно.
При ее избытке в рационе возможны такие последствия:
- Гипервитаминоз A. Он характеризуется накоплением в тканях ретинола (витамина A). Данное состояние проявляется покраснением лица, сухостью кожи, сыпью, нарушением пищеварения, сонливостью, вялостью, кожным зудом, увеличением печени и селезенки, желтоватым оттенком кожи, интенсивным выпадением волос и ухудшением зрения.
- Отеки.
- Дисфункция печени.
- Обострение желчнокаменной болезни и хронического панкреатита.
Данные осложнения встречаются крайне редко.
Использование в косметологии
Овощ широко используется в косметологии. Морковный сок снимает воспаление, немного подсушивает и обеззараживает кожные покровы. Можно использовать только цельный свежевыжатый морковный сок, но ни в коем случае не из пакетов.
Уход за лицом
При наличии высыпаний на коже (прыщей, угревой сыпи и др.), а также веснушек очищенную кожу нужно протереть смесью соков моркови и лимона.
Можно приготовить морковные маски для лица. Для того, чтобы удалить ороговевшие клетки, предварительно нужно использовать скраб. Благодаря этому участки кожи не будут окрашиваться в оранжевый цвет. Перед применением нужно обязательно провести тест: сначала нанести маску на запястье, чтобы убедиться, нет ли на морковь аллергии. Для масок можно использовать овощ и в сыром, и в вареном виде. Держать маски с морковью нужно не более 15-20 минут, делать 1 раз в неделю. Остановимся на некоторых из них.
Для сухой кожи
На мелкой терке натереть 2 столовые ложки моркови, добавить чайную ложку оливкового масла и 1 желток. Все размешать. Маску нанести на лицо, после чего смыть теплой водой.
Для комбинированной кожи
Соединяем 2 столовые ложки вареной моркови, измельченной на мелкой терке, с 1 чайной ложкой меда. Наносим на лицо и по истечении 15 минут смываем. Эта маска используется при отсутствии аллергии на мед. Она превосходно увлажняет, питает кожу, делает ее красивой и сияющей.
Для жирной кожи
Берем 2 столовых ложки сырой тертой моркови, 1 чайную ложку муки и белок 1 яйца, смешиваем все и на 20 минут наносим маску на очищенную кожу лица. По истечении 20 минут смываем. Такая маска позволяет сузить поры, подсушивает кожу и повышает ее упругость, устраняет с лица жирный блеск.
Кроме масок можно приготовить морковный косметический лед. Для этого сок овоща нужно разлить по формочкам и заморозить. Таким кубиком льда протирают лицо с целью увлажнения и придания свежести. Потом умываются проточной водой.
Уход за волосами
Морковь также поможет укрепить волосы и придать им красивый блеск. Для этого после мытья их нужно ополоснуть отваром ботвы моркови, потом волосы укутать и так подержать на протяжении часа. Смывать не нужно. Волосы можно ополаскивать морковным соком, разбавленным наполовину водой. Разбавлять можно еще и настоями некоторых растений – календулы, ромашки, череды.
Можно приготовить специальные маски для волос, в составе которых есть морковь:
- Планируя вымыть голову, в волосы вотрите тертую морковь, предварительно смешанную с репейным маслом (2 ст. ложки). Подержите 10-15 минут и смойте прохладной проточной водой. Далее голову вымойте шампунем.
- Перемешайте тертую морковь с 1 столовой ложкой меда, вотрите в волосы. Спустя 10-15 минут смойте маску и вымойте волосы шампунем.
- Смешайте 1/4 стакана морковного отвара с таким же объемом крепкого настоя ромашки. Добавьте 1 желток куриного яйца и 1 столовую ложку касторового масла. Нанесите на волосы и смойте по истечении 10-15 минут.
- Возьмите в равных частях (1/4 стакана) сока моркови и крепкого крапивного настоя, смешайте и в полученной жидкости разведите 1 чайную ложку морской соли. Смочите волосы в полученном растворе и подержите 5-10 минут. Смойте сначала проточной водой, а затем, как обычно, шампунем.
- В кофемолке измельчите сушеные цветки ромашки, залейте их настоем ботвы моркови (небольшим количеством) так, чтобы получить нежидкую кашицу. К полученной массе добавьте 1 яйцо, размешайте и нанесите на волосы, держите 15-20 минут, после чего смойте.
Уход за руками
Отвар моркови сделает кожу рук мягкой и бархатистой, поэтому его используют для приготовления ванночек:
- В теплом отваре растворите 1/2 ч. л. соды и 1 ст. л. меда. Опустите руки на 10-15 минут.
- Возьмите равные части отвара моркови и молока, перемешайте и делайте ванночку на протяжении 10-15 минут.
- В горячем морковном отваре растворите детское мыло (небольшой кусочек), все немного остудите и в этой смеси 10-15 минут подержите руки.
Не рекомендуется делать слишком горячие ванночки, так как можно пересушить кожу. Руки после процедуры ополосните теплой водой, вытрите насухо и смажьте кремом.
Морковь оказывает ранозаживляющее действие. Поэтому при наличии трещин на руках к пораженным участкам можно прикладывать морковную кашицу, которая поможет избавиться от этой проблемы.
Перед выполнением маникюра нужно подготовить руки. Для этого можно использовать отвар или сок моркови, которые помогают укрепить ногти и смягчить кожу рук.
Уход за ногами
Морковный отвар также используется для ухода за ногами. Он поможет в таких случаях:
- При загрубевшей коже на пятках возьмите 3 литра морковного отвара, в нем растворите 3 ст. л. горчицы. Эту смесь используйте для ванночки, после которой загрубевшие участки потрите пемзой. Ноги ополосните прохладной водой, вытрите насухо и смажьте кремом.
- Смягчит кожу ног ванночка из 3 литров морковного отвара и 2 столовых ложек соды.
- Чтобы снять усталость, сделайте ванночку для ног из морковного отвара с настоем ромашки или шалфея.
Возможный вред
Основные опасения вызывает так называемая каротиновая желтуха или пожелтение кожных покровов при переизбытке бета-каротина в организме. Подобное состояние сопровождается головной болью, вялостью и усталостью, но спустя какое-то время организм выведет лишний каротин естественным образом, после чего состояние нормализуется.
В варёной моркови количество сахара меньше, чем в свежем корнеплоде, поэтому для страдающих от сахарного диабета лучше не пить свежие соки и есть этот овощ только после варки. Часто упоминаемая и любимая многими «морковь по-корейски» содержит много уксуса, сахара и других веществ, которые оказывают вредное влияние на здоровье человека.
При язвенной болезни желудка также не рекомендуется употреблять морковь в большом количестве, так как она способствует повышению кислотности в кишечнике и желудке. Наличие воспалительных процессов внутренних органов тоже можно отнести к противопоказаниям.
Для похудения
Морковную диету очень часто используют для похудения [15]. Она не только очень полезная, но и вкусная. Такую диету можно использовать по-разному в зависимости от поставленной цели (на 3, 7 и 10 дней).
На 3 дня
За курс такой диеты можно потерять 2-3 килограмма. Все это время корнеплод можно есть без каких-либо ограничений и в любом количестве.
Правила трехдневной морковной диеты следующие:
- ничего нельзя есть, кроме моркови;
- для салата можно использовать лимонный сок;
- корнеплод должен быть свежим, измельченным на мелкой или средней терке;
- за день обязательно выпивать несколько стаканов свежеприготовленного сока;
- из жидкостей также разрешается негазированная вода и зеленый чай без добавления сахара.
Правила 3 и 4 можно отнести и к семи- и десятидневной диете.
Схема питания при такой диете – 6 раз в день.
На 7 дней
Недельный курс морковной диеты позволит избавиться от 4-6 килограммов. Схема питания в этом случае такая:
- Завтрак: салат из моркови, заправленный 1 ч. л. меда, стакан нежирного кефира.
- Обед: салат морковный с киви, заправленный 1 ст. л. сметаны.
- Полдник: салат из вареной моркови с яблоком, заправленный сметаной.
- Ужин: морковь с фруктами (любыми), обезжиренный творог (120 г).
Ежедневно пункты меню повторяются.
На 10 дней
Планируя избавиться от 7-9 килограмм, можно применить десятидневную морковную диету. Она очень жесткая, поэтому меню скудное. На протяжении всего времени можно кушать только морковь, заправленную 1 ст. ложкой нежирной сметаны. В это время вы будете ощущать сильную усталость, потому что расходуются белковые запасы организма, не восполняясь. Особенно это будет выражено при физических нагрузках. Однако уже спустя 4 дня можно увидеть первый результат.
Чтобы разнообразить меню, салат можно приготовить из вареного корнеплода, но не стоит делать это чаще 1 раза в день. За сутки можно выпить 2-3 стакана сока из моркови.
Противопоказания
Нельзя прибегать к такой диете при наличии проблем с сердечно-сосудистой системой и органами пищеварения, так как любая монодиета – это высокая нагрузка на организм. Не желательно сидеть на диете кормящим и беременным женщинам. При наличии хронической патологии использовать диету можно только после консультации со специалистом или под врачебным контролем.
Важно! Нельзя пить натощак морковный сок. Лучше выпить за час до завтрака стакан воды.
При длительном употреблении моркови у людей со светлой кожей может возникнуть ее желтушный оттенок. Поэтому им нежелательна диета, продолжительность которой составляет больше 3-х дней.
Как только самочувствие ухудшается, нужно прерывать диету.
Правила выхода из диеты
Чтобы закрепить достигнутый результат, нужно правильно выйти из морковной диеты.
На 4, 8 или 11 день (в зависимости от длительности курса) можно ввести в рацион немного запеченного или отварного картофеля и кусочек ржаного хлеба. Потом постепенно добавляются молочные продукты с низкой калорийностью, затем овощи и мясо.
Даже достигнув желаемого результата, не спешите возвращаться к булочкам, сладостям и другим деликатесам. Ведь снова набрать вес можно быстрее, чем от него избавиться. Не забывайте об этом!
Как полезнее употреблять?
Конечно же, больше витаминов содержится в сырой моркови. И чем меньше времени прошло с тех пор, как ее сорвали с грядки, тем лучше.
Свежеприготовленный сок из такого продукта способен вывести токсины и шлаки из печени, песок и камни — из почек, очистить кровь, улучшить работу органов ЖКТ, нормализовать метаболизм и даже обеспечивать мягкий слабительный эффект.
Морковь – это отличный источник каротина – жирорастворимого витамина. Поэтому, чтобы он лучше всасывался организмом, овощ лучше употреблять вместе с животными или растительными жирами – растительным маслом, сметаной.
Несмотря на всю пользу, продукт не стоит есть слишком много, чтобы не навредить организму – злоупотребление морковным соком ведет к окрашиванию кожных покровов в желтый цвет и появлению мигрени. Особенно осторожно стоит ее есть людям с сахарным диабетом, гастритом или патологиями печени – им лучше употреблять вареный корнеплод.
Состав моркови
Морковь является универсальным овощем, так как из нее не только можно приготовить много вкусных и полезных блюд, но и использовать в косметологических и диетических целях. Перед покупкой этого ценного овоща, стоит обратить внимание на его окрас — чем ярче цвет, тем больше в нем витаминов и других важных элементов. Какие витамины содержит морковь в своем составе:
- Витамин А. Его основная функция в организме человека — рост и правильное развитие. Он благоприятно воздействует на качество зрения и защищает организм от различных инфекционных заболеваний. Значительным плюсом является улучшение состояния волос, ногтей и кожи, что особенно может порадовать представительниц прекрасного пола.
- Элементы группы В. Они являются незаменимыми для организма, так как помогают нервной системе правильно функционировать. Они отлично справляются с бессонницей, переутомлением и сильными головными болями. Витамины этой группы отлично справляются с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, так как способны влиять на уровень холестерина в крови. Их рекомендуют употреблять, когда не хватает энергии и сил.
- Витамин С. Благодаря его свойствам, укрепляется иммунная система, и улучшается состояние кожи из-за высокого содержания коллагена в составе.
- Важный Е антиоксидант. Он защищает организм от вредных и токсичных веществ.
- Элемент К. Его основная задача — сохранение и поддержание костной структуры. А также он помогает укреплять стенки сосудов и благоприятным образом влияет на работу кишечника.
Чтобы в полной мере получать все полезные элементы из моркови, следует употреблять её в вареном виде. А чтобы вещества лучше усваивались, необходимо готовить этот овощ с растительным маслом или с добавлением сметаны.
Противопоказания
Основной побочный эффект от излишнего употребления моркови – это рвота. Также появляется сонливость, слабость, ухудшение настроения и головная боль.
Морковь противопоказана при язве тонкой кишки, а также при наличии воспалений в желудочно-кишечном тракте. Излишнее употребление морковного сока приводит к пожелтению кожного покрова на ладонях и стопах. Морковь богата на каротин, который организм не успевает перерабатывать. Также продукт запрещено употреблять при геморрое.
Много корнеплодов нельзя есть в возрасте до 12 лет. Организм не усваивает все полезные вещества, что приводит к появления побочных эффектов. Основной вред наносится печени.
Также много моркови запрещено есть людям с индивидуальной непереносимостью продукта: аллергическая реакция проявляется в сыпи по всему телу, высокой температуре, головной боли и рвоте.
Применение
Плоды моркови содержат большое количество бета-кератина. Это дает пользу при необходимости расщепления сложных жиров и нормализации секреции желез.
Содержания витамина А в большом количестве улучшает зрение.
Наличие многих полезных микроэлементов в продукте дают пользу людям с диабетов. Также антиоксиданты увеличивают скорость обменные процессы, выводят холестерин и понижают в крови уровень сахара. Польза моркови для диабетиков лучше, чем от капусты и баклажанов.
Микроэлементы и витамины в моркови дают лечебный эффект при сердечно-сосудистых заболеваниях. Продукт нормализует размер стенок сосудов и понижает артериальное давление. Также морковь снижет риск появления инсульта и инфаркта. Корнеплод сохраняет в крови кислород и улучшает ее качество, что стимулирует дополнительный приток к мышцам и мозгу.
Витамины содержатся в моркови в большом количестве, что улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Овощ помогает при ожирении, гастрите, язве и запоре. Также продукт применяют как мочегонное средство.
Как употреблять
Морковь лучше сохраняет свои полезные свойства свежей и в виде сока. В таком виде корнеплоды употребляют для улучшения пищеварения, очистки печени и почек и улучшения качества крови.
Морковный сок нормализует работу поджелудочной железы и улучшает работу органов дыхательной системы. Продукт применяют для укрепления волос и улучшения качества кожи. Для этого пьют по стакану свежего сока в день. Это также улучшает иммунную систему.
Людям с сахарным диабетом требуется есть варенную морковь. В процессе приготовления количество антиоксидантов которые находятся в овоще увеличивается.
Чтобы каротин лучше усвоился в организм, продукт смешивают с жирами. Тертую морковь едят со сметаной и растительным маслом. Также сырой корнеплод возможно сушить, что не приведет к потере полезных свойств.
