Чёрный чеснок, что это такое? Как приготовить чёрный чеснок в домашних условиях

Что это такое?

Все знают и видели обычный белый чеснок. Так вот чёрный чеснок, также его называют ферментированный – это тот же чеснок, только цвет он получает искусственным способом. Его невозможно вырастить на грядках, используя семена.

Возможно вам будет интересно узнать о том, что такое дикий чеснок и как его нужно употреблять в пищу? Читайте наши статьи о самом распространенном белом чесноке:

• Как его выращивать?
• Чем отличается озимый от ярового?
• Каковы правила ухода за озимым и какие есть самые лучшие его сорта?

Употребление овоща

Во время приготовления различных блюд хозяйки часто используют ароматный продукт. Он придает блюдам остроту, пикантность и аромат. Помогает увеличить аппетит, что приводит к появлению желудочного сока, который положительно действует на работу желудка и кишечника. Ученые утверждают, чтобы овощ смог удержать все нужные свойства, его запрещено поддавать тепловой обработке. Но такое нельзя сказать о темном овоще.

Как показывают научные разработки, этот продукт умеет удержать полезные элементы, а также приумножает их число в несколько раз. В современное время, люди часто используют продукт для приготовления соусов и масла. Его добавляют в энергетические напитки и шоколад. Но обычный овощ вместе с шоколадом просто не совместим.

Черный чеснок принято использовать не только как добавку для различных блюд, но и как отдельное блюдо. Он пользуется успехом у поваров всего мира. В медицинской сфере темный продукт начали применять гораздо раньше, чем в кулинарии. Ученые с его применением пытаются достичь бессмертия, продление жизни, а также омолодить человека и очистить его организм от серьезных заболеваний.

Противопоказания

Ограничений в числе употреблений черного чеснока нет, но лучше ним не увлекаться. Особенно это относится к тем людям, которые страдают от следующих заболеваний:

• болезни желудка;
• гастрит;
• язва;
• геморрой.

Ведь он не имеет остроты и только будет раздражать слизистую оболочку.

Также не рекомендуется тем людям, которые имеют аллергию на продукт.

Как выглядит и чем отличается?

Снаружи он выглядит как старая луковица, а внутри дольки чёрного цвета. Скажем правду, вид не очень презентабельный. Но зато сколько плюсов в отличии от белого чеснока!

1. У него отсутствует специфический, неприятный и едкий запах.
2. Необычен чёрный чеснок и на вкус: он сладкий, а по своей консистенции напоминает инжир.
3. Чеснок лучше усваивается нашим организмом.
4. После ферментации содержание антиоксидантов в продукте увеличивается в 2 раза!

Из видео узнаете почему черный чеснок в 20 раз полезнее белого:

Фото

Ниже вы увидите этот овощ черного цвета:

Приготовление

Для ферментации чеснока необходимо поддерживать постоянную температуру от +40 до +90 °С и контролировать влажность. Такие условия можно создать с помощью мультиварки. Прибор должен иметь опцию поддержки постоянной температуры.

Овощной слоеный салат с гренками и чесночным соусом: рецепт яркого блюда

Брюс Уиллис почти всю пандемию жил с Деми Мур, но Рождество проведет с женой

Что-то новое и очень вкусное: бархатное печенье со сливочной прослойкой (рецепт)

Очистите головку чеснока и удалите грязь сухой губкой. Овощ нельзя мыть. Он должен оставаться сухим и неповрежденным.

Включите прибор и настройте его на режим «Подогрев» при температуре от +60 до +80 °С. Поместите подготовленный чеснок в мультиварку, закройте крышкой и выдерживайте около 30 дней.

Если прибор автоматически отключится, то перезапустите его. Помните, что овощ не должен охлаждаться ни на минуту.

Эту процедуру лучше проводить в проветриваемом помещении. В процессе ферментации будет выделяться довольно сильный чесночный запах.

В гости ходили с еловыми ветками: как отмечали Рождество в старину

Ножничками красиво надрезаю рулет с ветчиной, разделяю ломтики и запекаю: рецепт

Пакет мандаринов: что еще в новогодние праздники забыли в электричках Москвы

Это наилучший способ приготовления черного чеснока. Сделать такую приправу в духовке практически невозможно. Ведь в течение целого месяца держать духовой шкаф разогретым нельзя, это может привести к его поломке. Кроме этого вам придется постоянно следить за ним.

Некоторые хозяйки готовят эту приправу на горячей батарее отопления. Но в этом случае чеснок темнеет очень слабо и не всегда получается вкусным.

Где приобрести?

Из-за своей полезности цены на этот товар не из дешёвых, но на своем здоровье нельзя экономить. В Москве и Санкт-Петербурге чёрный чеснок продаётся в гипермаркетах и оптом. Цена 2021 года в розницу от 250 до 300 рублей за 100 грамм или поштучно, а оптом от 1000 до 1500 рублей за килограмм. Можно увидеть на прилавках магазинов, а также приобрести в интернет-магазинах, например, ЭКО БИО маркете.

Справка. Чёрный чеснок известен человечеству очень давно. В Таиланде его потребляли в пищу 4000 лет назад. В гробницах Древнего Египта чеснок находили археологи. На Востоке чеснок почитают как овощ дающий здоровье и долголетие. Новый толчок для популяризации этого продукта дала компания из Южной Кореи. Она начала экспортировать чёрный чеснок в США.

Как влияет на похудение?

Положительно.

Калорийность 1 зубчика чеснока – 4.5 ккал. Но для похудения это не имеет никакого значения. Так как овощ не едят в больших количествах. А потому будь он даже в 10 калорийнее, это никак не повлияло бы на его способность ускорять сжигание жировых отложений.

Лечебные свойства чеснока для похудения связаны с следующими особенностями.

1. Allium satívum усиливает чувствительность клеток мозга к гормону лептину. Чем выше эта чувствительность, тем меньше должно выброситься лептина, чтобы человек понял, что он наелся. Низкая чувствительность к гормону ведет к увеличению уровня лептина, на фоне которого похудеть невозможно.
2. Овощ усиливает выброс норадреналина, который ускоряет метаболизм и увеличивает скорость сжигания жировых отложений.
3. Антивоспалительная активность продукта помогает бороться с вялотекущими воспалительными процессами в организме, которые, согласно современным научным представлением, являются одной из причин набора лишнего веса.

В чём польза и вред для здоровья?

Чёрный чеснок абсолютно натуральный продукт без красителей, консервантов и прочих химикатов. Для чего используется этот овощ? Чеснок рекомендуется как лечебный продукт и для диетического питания (узнать о пользе и вреде белого чеснока, при каких болезнях его нужно принимать, а при каких — нельзя, а также посмотреть полезнейшие рецепты с его использованием, можно здесь, а из этой статьи вы узнаете о преимуществах и недостатках китайского овоща и какие меры предосторожности нужно соблюдать при его употреблении).

Положительно влияет на кровеносную систему человека и на органы пищеварения:

• нормализует давление;
• укрепляет сосуды;
• улучшает ритм сердца;
• профилактика атеросклероза;
• помогает в борьбе с избыточным весом;
• улучшает работу печени;
• активизирует обменные процессы.

Рекомендуется для больных сахарным диабетом, так как не содержит сахара.

Черный чеснок стимулирует нашу иммунную систему, и, как и обычный чеснок, противостоит воспалительным процессам. Из-за высокого содержания антиоксидантов, он замедляет старение, помогая клеткам быть здоровыми. Чеснок был одним из самых любимых блюд богини Древней Греции Афродиты, кушая чеснок она оставалась молодой и красивой.
Противопоказаний нет, кроме индивидуальной непереносимости. Чрезмерное употребление не рекомендуется врачами, как и любого другого продукта.

Важно! При чрезмерном потреблении страдают в первую очередь органы пищеварения, Сок чеснока раздражает слизистую оболочку органов. Поэтому не рекомендуют кушать чеснок людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Этого «чудо»-овощ имеет калорийность на 100 грамм всего 149 ккал из них в г.:

В составе продукта есть как витамины, микроэлементы, макроэлементы, так и аминокислоты. Вот список лишь некоторых из них:

• железо;
• селен;
• марганец;
• цинк;
• бета каротин;
• лютеин;
• витамины группы В;
• витамин С;
• витамин К;
• аргинин;
• триптофан;
• калий;
• фосфор;
• кальций;
• магний.

Рекомендуем почитать материалы наших экспертов о том, кому можно, а кому противопоказано есть белый чеснок, почему бывает аллергия после его употребления, а также запах изо рта и на руках.

Видео про чёрный чеснок

Если хотите получить мой рецепт – как приготовить чёрный чеснок, то нужно поучаствовать в конкурсе. Условия в самом конце статьи.

Кстати 100 гр чёрного испанского чеснока, в Таллине, в шведском магазине STOKMAN стоят 17.30 евро, значит 173 евро за 1 кг, т. е. по сегодняшнему курсу 12 515 рублей.

Сам же за полчаса сделал термостат и заложил в него 2 кг. чеснока на ферментацию. Мой хороший знакомый Юрий использует, более дорогой способ – мультиварку с циновками внутри и прислал несколько фотографий.

И вот его результат.

При очередной проверке с целью контроля температуры ферментации +60°С – в приготовлении чёрного чеснока, начатого 03.09.2016 – обнаружил, что чеснок в банке значительно уменьшился в объёме, а главное из банки вытекло около 30 мл. влаги – конденсат со стенок банки, к тому же часть головок была мокрой. Для проверки состояния чеснока в течение двух часов, вдвоём с боевой подругой, очистили все головки от укрывной шелухи, а усохшие зубчики от оболочки.

Бывшее прочное покрытие зубков легко отделялось ногтями даже без ножа. В результате из 1770 гр свежего чеснока у нас получилось: 179 гр. готового к употреблению чёрного чеснока. 1 килограмм коричневого чеснока, требующего дополнительной ферментации сушки.

260 гр. шелухи и оболочек зубков,

50 мл. влаги.

Самые крупные недоферментированные зубки завернули в алюминиевую фольгу и обложили ими нагреватель в банке, сверху разложили зубки поменьше, а ещё выше самые мелкие.

На оставшееся место уложил мешочек из хлопчатобумажной ткани и плотно заполнил его свежими головками чеснока среднего размера. Термометр за ненадобностью внутрь банки уже не вкладывал. 100 гр. готового к употреблению черного чеснока составляли зубки весом от 0,15 до 3,5 гр. И мы начали употреблять по 3,5 гр черного чеснока на брата три раза в день во время еды. Конечно, нашёл и несколько рецептов, но пока спокойно жуём мягкие, как изюм зубки с тем, что едим. Особенно нам понравилось то, что довольно вредное, но любимое мороженное теперь можно есть без опаски, поскольку черный чеснок сильно снижает вред, поднимающей настроения сладости.

После того как был сделан черный чеснок, его можно готовить со многими кулинарными блюдами в домашних условиях в качестве добавок или специй. Он часто используется при приготовлении пиццы, пюре, рисовых блюдах, а также в мясных деликатесах. Он также хорошо сочетается с сыром, перцем чили, копченым мясом, сосисками, жареной рыбой и многими другими продуктами.

Но особенный вкус начинает приобретать только тогда, когда он подвергается процессу старения, так как в этот самый период он становится слаще. Помимо этого его можно хранить в течение длительного времени, до 3 месяцев просто поместив в любую банку из стекла и охладив материал.

Приобретенный в магазине продукт можно хранить при комнатной температуре в закрытой упаковке до истечения срока годности. После вскрытия его можно хранить 3-6 месяцев в холодильнике или один месяц при комнатной температуре. Итак, у нас есть реальная перспектива освоить множество рецептов с чёрным чесноком. В момент написания этой статьи в 2021 году в интернете было всего несколько блюд, а на данный момент их уже сотни.

Рецепт, как приготовить в домашних условиях

Такой «цветной» овощ можно приготовить и дома, но это доставит много хлопот. Рассмотрим, как его можно сделать в домашних условиях.

1. Нужно взять чеснок, отобрать без повреждений.
2. Завернуть целые головки плотно в фольгу, можно в несколько слоёв.
3. Положить в глубокую тарелку и поставить в духовку.
4. Включить духовку.

Если Вы готовы держать свою духовку включенной, на температуре 60 градусов на протяжении примерно двух месяцев, то сможете отведать и свой домашний чёрный чеснок.

В чем особенность черного чеснока

Необычная пряность — это вовсе не отдельный сорт чеснока, а привычные всем белые или розовые головки, обработанные в специфических условиях для раскрытия максимума его полезных противовоспалительных и омолаживающих свойств.

Чёрный или ферментированный чеснок готовят путём ускоренного состаривания и брожения, храня его при повышенной температуре продолжительный срок. В это время сахар и аминокислоты внутри зубцов преобразуются, головки “пропекаются” и чернеют, приобретая знаменитый оттенок вкуса умами.

Состаренный чеснок больше похож на конфеты или мармелад. Его сравнивают с сухофруктами и бобами кэроба за необычные дымчатые и сладковатые оттенки вкуса. Остроты и резкости в продукте не остаётся.

Лекарственное средство в основном используют в народной медицине и косметологи, но также в кулинарии — в соусах, приправах и для украшения уникальный блюд.

По консистенции чеснок становится мягким и немного тягучим, а цвет и оттенок его запаха будут зависеть от способа и степени обработки. Ранее такой продукт производили только в Азии — в Корее и на Тайване. Сегодня чеснок не только перекочевал в США, где впервые развернули бизнес по его производству, но также разошёлся по всей Европе. В России его делают служители южных монастырей. Диковинка с целебными свойствами стоит немалых денег и, судя по отзывам, способна в кратчайшие сроки вылечивать даже запущенные заболевания.

Хорошая новость в том, что подобие уникального продукта можно воспроизвести в домашних условиях со значительной экономией средств. За несколько дней обычный чеснок, выращенный на собственных грядках, станет целебным сырьем, лечащим кожу и клетки внутренних органов, очищающим кровь и препятствующим развитию онкологических заболеваний.

Чем полезен чёрный чеснок

• При специальной термической обработке компоненты чеснока претерпевают химические изменения, благодаря чему значительно усиливаются его антисептические и антиоксидантные свойства.

Главное отличие состава черного продукта в образовании в нём мощнейшего серосодержащего антиоксиданта аллил цистеина и других важных аминокислот, способствующих регенерации здоровых клеток и выведению из организма отработанных и патогенных продуктов.

• Чёрный чеснок славен своей способностью бороться с воздействием свободных радикалов, обеззараживать, быстро заживлять и обновлять клетки, снимая в организме воспалительные процессы, очищая его от паразитов и существенно укрепляя иммунную систему.
• Отмечают положительное воздействие овоща на состояние сердца и сосудов. Он гораздо эффективнее других продуктов борется с холестерином в крови, укрепляет эластичные ткани, повышая их выносливость, и способствует контролю уровня сахара.

Важную роль эти функции играют не только для людей, страдающих атеросклерозом и гипертонией, но также для пациентов с нарушениями функций мозга после инсультов, гипоксии, повреждений и возрастных изменений в сосудистых тканях, снабжающих кровью голову. Продукт помогает при старческом слабоумии и нарушении когнитивных процессов.

• Отмечают также почти чудесное воздействие чёрного чеснока на кожу. Он снимает заболевания бактериального, грибкового и неустановленного происхождения, активизируя иммунитет, очищая лимфу, запуская процесс регенерации клеток. В отзывах о лечении чёрным чесноком пациенты рассказывают, как вылечили псориаз и нейродермит.

Современные исследования показывают, что продукт останавливает развитие онкологических заболеваний, восстанавливая организм.

• Большое значение находки имеет и для косметологии. Ферментированный чеснок сравнивают с “молодильными яблоками”. Он очищает клетки, защищает их от воздействия негативных средовых факторов, стимулирует их быстрое обновление, благодаря чему можно подтянуть контуры лица и фигуры. Устранить морщины и нездоровый цвет кожи.
• Специалисты говорят, что чёрный чеснок защищает клетки печени от фиброза, восстанавливая нормальное функционирование органа. Кроме того, он налаживает обмен веществ, способствуя расщеплению жировой ткани и здоровому похудению.

Как употреблять в пищу?

Этот продукт можно употреблять в пищу без дополнительной обработки. Чистите и ешьте, как сухофрукты. Можно комбинировать с сырами или хлебом. Повара используют его в измельчённом виде как приправу для рыбных, грибных и мясных блюд. Из чёрного чеснока можно делать соусы и масло.

Справка. Обычный чеснок не рекомендуют подвергать термической обработке, так как он теряет свои полезные свойства. А вот чёрный чеснок её не боится!

Масло из чёрного чеснока или составное масло с ним широко используются для приготовления блюд:

• риса;
• овощей;
• бобов.

Масло подходит для пиццы и бутербродов.

Дома можно приготовить незамысловатые блюда, используя чеснок.

Маринованный овощ

Ингредиенты:

• чеснок;
• вода;
• 2-3 ч.л. лимонной кислоты;
• сахар;
• соль;
• приправы.

Приготовление:

1. Взять головку чеснока, очистить, помыть, подсушить.
2. Взять 500 гр. банку, положить в неё чеснок и залить кипятком, дать остыть и ещё раз залить.
3. Добавить лимонную кислоту, сахар, соль, приправы (по вкусу: гвоздика, лавровый лист, укроп, перец горошком).
4. Залить всё вместе кипятком и закатать банку.

Как хранить ценное средство

Чёрный чеснок необходимо употребить в течение полугода с момента его приготовления. Поэтому, если продукт покупается — нужно внимательно следить за датой производства. Желательно беречь целые головки или закрытые зёрна в холодильнике в овощном контейнере.

При обычной температуре ценные свойства чёрный чеснок точно сохранит в течение 1 месяца. Вскрытые головки хранить не принято, они продержатся в холодильнике в закрытой банке несколько дней.

Замораживать такой вид сырья нельзя иначе оно потеряет приятную консистенцию и большую часть полезных свойств.

Противопоказания

1. Аллергия на Allium satívum – строгое противопоказание для включения в рацион питания в любом виде.
2. Сырой овощ должен быть исключен из рациона тех, кто имеет язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Свежий чеснок также не показан при гастрите, панкреатите, кислотном рефлюксе, синдроме раздражённого кишечника. А вот в термически обработанном виде он, как правило, усваивается при патологиях ЖКТ значительно легче.
3. Сырой чеснок может быть вреден для сердца в случае наличия у человека аритмии любого вида. Так как иногда является триггером приступов.
4. В список тех, кому нельзя есть чеснок в больших количествах, а особенно принимать БАДы, входят люди, постоянно использующие такие медикаменты, как антикоагулянты, Изониазид, оральные контрацептивы, нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП) и лекарства от ВИЧ/СПИД.
5. За две недели до намеченного хирургического вмешательства от овоща надо отказаться.

С какого возраста можно давать детям?

Чеснок разрешено давать ребенку с возраста в восемь месяцев. В небольшом количестве – не более одного маленького зубчика в день и желательно не свежим, а подвергнутым термической обработке.

Можно употреблять беременным?

Чеснок при беременности разрешен и полезен. Одно то, что Allium satívum защищает от вирусных и бактериальных инфекции, столь опасных для женщин, вынашивающих ребенка, делает его правильным продуктом для беременных.

Никаких научно подтвержденных данных о том, что чеснок может спровоцировать выкидыш на ранних сроках, так как усиливает маточную активность, не существует.

Тем не менее, беременным женщинам не советуют «лечиться» этим овощем, тем более принимать в виде БАДов. А вот просто включать в рацион питания, как обычно, можно без опасений.

В то же время надо принимать во внимание свою переносимость данного продукта. Если вы и до беременности замечали за собой склонность к изжогам после употребления свежих зубчиков, то не стоит налегать на них во время беременности.

Можно ли употреблять на ГВ?

Чеснок при грудном вскармливании может усиливать выработку молока. А потому полезен.

Однако он изменяет вкус молока, что нравится далеко не всем малышам.

Кроме того, чесночная трапеза кормящей мамы может спровоцировать колики у ее крохи. Поэтому включать или нет этот овощ в свой рацион питания надо решать самостоятельно, основываясь на поведении своего ребенка и его самочувствии.

Польза и вред чеснока для организма человека: выводы

Лечебные свойства Allium satívum обусловлены наличием более сотни различных биоактивных соединений и распространяются на широкий спектр заболеваний от банальной простуды на фоне промокших ног до рака.

Чтобы иммуномодулирующая активность овоща для организма человека была проявлена в полной мере, перед употреблением зубчатки обязательно надо измельчать. И употреблять только сырыми.

А вот для усиления многих других целебных качеств их следует подвергнуть термической обработке.

Поскольку в чесноке присутствует столь много биоактивных соединений, существует немало противопоказаний для его употребления. Это и аллергия, и прием некоторых медикаментов, и заболевания ЖКТ.

Плюсы и минусы для человека

Польза для здоровья
На сегодняшний день черный чеснок часто применяют в кулинарии и народной медицине. Он обладает благоприятным действием на организм, а особенно на кровеносную систему, также и на такие органы:

• восстанавливает давление;
• налаживает работу сердца;
• является профилактическим и лечебным средством от атеросклероза;
• увеличивает мягкость сосудов.

Кроме этого, он имеет положительные свойства для органов пищеварения, помогает с избыточным весом и нормализует работу печени. Употребление овоща человеком с сахарным диабетом даст положительный результат, ведь он полностью заменяет сахар ественного происхождения.

Свойства черного чеснока помогают в восстановлении клеток, за счет омоложения покрова. Витамины и полезные элементы увеличивают иммунную систему организма человека и помогают воевать с воспалениями и инфекциями.

Относительно негативных свойств пока не было замечено.

Вред

Даже такой уникальный и полезный продукт как чёрный чеснок может причинить вред. Во-первых, он имеет противопоказания, пусть и немногочисленные: обострения язвенной болезни и гастрита, острый панкреатит, тяжёлые заболевания почек и печени, а также индивидуальная гиперчувствительность.

Во-вторых, при злоупотреблении вероятны неприятные побочные явления: метеоризм, отрыжка, тошнота, диарея, вздутие живота. Суточная норма не превышает 2-3 зубца.

В-третьих, если была нарушена технология производства, и в головку попали патогенные микроорганизмы, то экзотическое блюдо способно спровоцировать отравление и общую интоксикацию организма.

Факты о пищевой ценности чеснока

Чеснок растет в почве в виде луковицы. Эта луковица имеет длинные зеленые побеги, которые выходят сверху, а ее корни простираются вниз. Чеснок (Allium sativum) – это многолетнее растение семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae), подсемейства Луковые.

Это многолетнее травянистое растение является родным для Центральной Азии, но растет как в России, Италии, так и на юге Франции. Луковица растения – это то, что мы все называем чесноком, который является овощем. Что такое зубчик чеснока? Чесночная луковица покрыта несколькими слоями несъедобной кожуры, которая при ее очищении открывает нам до 20 съедобных долек, называемых зубчиками чеснока.

Чеснок содержит бесчисленное количество жизненно важных питательных веществ, таких как:

• флавоноиды
• олигосахариды
• аминокислоты
• аллицин
• сера (в большом количестве)

Это только некоторые из них. Сырой чеснок также содержит приблизительно 0,1% эфирного масла, основными компонентами которого являются аллилпропилдисульфид, диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид.

Зубчик сырого чеснока (3 грамма) содержит примерно (в % от рекомендованной суточной нормы потребления): (1)

• Калорийность: 4 ккал.
• Углеводы: 1 г (0%).
• Белок: 0,2 г (0%).
• Клетчатка: 0,1 г (0%).
• Марганец: 0,1 мг (3%).
• Витамин C: 0,9 мг (2%).
• Кальций: 5,4 мг (1%).
• Селен: 0,4 мкг (1%)

Это всего лишь некоторые из питательных веществ, обнаруженных в чесноке. Чеснок также содержит аллиин и аллицин, которые являются улучшающими здоровье соединениями серы.

Краткая историческая справка

В азиатских странах черный чеснок не является диковинкой. А вот в США и Европе о нем узнали в начале 21 века после того, как использовали в одном из популярных кулинарных шоу. Так и началась популяризация пряного овоща необычного чернильного оттенка.

Чеснок довольно быстро шагнул из изысканных ресторанных меню на домашние кухни. Это случилось после того, как был раскрыт секрет превращения обычных светлых зубчиков в темную разновидность.

Цельные неочищенные головки сырого чеснока помещают в условия контролируемой температуры (60-77 °C) и высокой влажности на 3-5 недель. В течение этого периода времени внутри продукта идет химический процесс, называемый реакцией Майяра. Она проходит между аминокислотами и сахарами при нагревании. Любимая многими хлебная хрустящая корочка тоже образуется благодаря вышеупомянутой реакции. Она же ответственна за вкус и цвет сгущенного молока, поджаренного стейка, темного пива, кофе, шоколада и кленового сиропа.

Чеснок же в финальной стадии химического превращения преображается до неузнаваемости. Текстура приобретает мармеладную упругость и легкую финиковую липкость. Аромат становится густым, приятно-пряным и будто подкопченным. Вкус сложный: одним он напоминает чернослив, другим бальзамический уксус, а иные и вовсе ощущают на языке карамельные ноты тамаринда. Но о вкусах, как известно, не спорят. Главное, что в черном чесноке значительно повышается концентрация полезных веществ, за что он и ценится приверженцами здорового образа жизни.