Жареные грибы с луком — 446 домашних вкусных рецептов приготовления

Самыми распространёнными и внесезонными, а поэтому популярными, считаются грибы шампиньоны. Чтобы приготовить эти плодовые тела, не нужно длительного вымачивания, отваривания и чистки. Из шампиньонов получаются очень вкусные и ароматные лакомства: в виде закуски, гарнира или самостоятельного блюда.

Особенно всеми почитаемое угощение – жареные шампиньоны на сковороде. Уверяем, что приготовить такое блюдо совершенно несложно даже начинающим кулинарам.

Воспользуйтесь пошаговыми рецептами приготовления шампиньонов на сковороде, что намного облегчит ваши старания.

Грибы, жаренные с луком и морковкой

Грибы, жаренные с луком и морковкой, могут быть абсолютно любыми. Такое блюдо порадует всех близких приятным вкусом.

Ингредиенты:

• 300 г маслят;
• 6 ст.л. сметаны;
• 3 ст.л. постного масла;
• 3 головки лука;
• 2 средние морковки;
• немного соли и перца.

Перед жаркой маслята тщательно промываем под проточной водой. Помещаем в кипящую подсоленную воду и отвариваем 15-20 минут. Потом откидываем на дуршлаг, повторно промываем проточной водой.

Совет! Очень важно не переварить грибы, т.к. в результате этого они теряют свой вкус и полезные свойства.

На сковороде прогреваем масло, выкладываем грибы и жарим их, пока испарится вся жидкость. Очищаем лук и морковку. Головки лука нарезаем тонкими кольцами, а морковь трем.

Подготовленные овощи добавляем на сковородку, перемешиваем, обжариваем все около 10 минут. После этого добавляем сметану и специи. Все хорошенько перемешиваем и, когда сметана закипит, убираем блюдо с огня.

Хитрости и советы

Слишком сильно зажаривать грибы или лук не нужно, так как это ухудшает структуру продуктов. В итоге они теряют и свои вкусовые качества, и пользу. Не стоит также добавлять слишком много масла.

Детям и людям преклонного возраста лучше ограничить употребление грибов. Их не стоит есть в слишком больших количествах, а также употреблять на ужин. Чтобы сделать вкус нежнее и облегчить работу желудка, можно добавить в блюдо совсем немного молока, сливок или сметаны.

Для придания более оригинального вкуса можно использовать не только нерафинированное масло, но и совершенно другие его виды. Например, вкусно получаются грибы, приготовленные на горчичном или конопляном масле. Реже готовят на кукурузном или арахисовом. А можно просто перед подачей полить блюдо несколькими каплями кунжутного.

Грибы с луком готовятся около получаса. Это быстрый способ разнообразить меню в любое время года. Лук можно использовать и красный, и белый, а летом можно добавить зеленые перья. Так вкус станет немного слаще. Невысокая калорийность и сытность грибов позволяют употреблять их и во время диеты. Приятного аппетита!

Шампиньоны с чесноком и сметаной

Шампиньоны с чесноком и сметаной получаются очень сочными, ароматными и вкусными.

Ингредиенты:

• 0,5 кг шампиньонов;
• 3 зубка чеснока;
• 2 луковицы;
• 50 г сливочного масла;
• 1,5 ч.л. соли;
• 2,5 ст.л. сметаны;
• 2 щепотки приправы для грибов.

Грибы очищаем от мусора, споласкиваем и чистим, освежая срез ножки. Режем плоды произвольными крупными кусочками. Лук освобождаем от шелухи, рубим мелкими кубиками.

На сковороде распускаем кусочек сливочного масла, добавляем лук и томим его до прозрачности. Закладываем грибочки, перемешиваем, томим все около 10 минут. Потом добавляем сметану, измельченный чеснок, соль и специи. Все перемешиваем и готовим еще 5 минут при умеренном нагреве.

Грузди

Споры по поводу того, безопасно ли готовить на сковородке этот вид грибочков, продолжаются по сей день. Не опасайтесь, это безвредно, только перед тем, как жарить грузди, их обязательно нужно правильно подготовить. Тогда они перестанут горчить. Рецепт жареных грибов предполагает использование картошки, потому что эти продукты прекрасно сочетаются между собой. Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

Ингредиенты:

• грузди – 0,75 кг;
• соль;
• лук – 300 грамм;
• укроп – пучок;
• картошка – 1 кг;
• масло постное – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Помойте грузди, переберите. Залейте холодной водой, посолите, вымачивайте не меньше трех часов.
2. Дальше грузди нужно еще и сварить. Залейте их теплой подсоленной водой. Поставьте на огонь. Варите 20 минут с момента закипания.
3. Почистите овощи. Лук порежьте полукольцами, а картошку соломкой.
4. Разогрейте в сковородке постное масло. Обжарьте в нем грузди в течение 10 минут. Потом добавьте лук с картошкой, перемешайте. Пожарьте, пока все компоненты блюда не станут золотистыми.
5. Сделайте огонь минимальным, посолите, поперчите, притрусите рубленным укропом. Пожарьте под крышкой до полной готовности картошки.

• Жировик на глазу
• УЗИ молочных желез
• Соус терияки: рецепты с фото

Жареные белые грибы со сливками

Белый гриб по праву считается королем всех грибов. Он обладает богатым составом и потрясающим вкусом. Давайте приготовим вкусные жареные белые грибы со сливками.

Ингредиенты:

• 0,4 кг свежих белых грибов;
• 1 головка лука;
• 100 г сливочного масла;
• 250 мл сливок (10%);
• 1 пучок укропа;
• 1 ч.л. соли;
• 1-2 щепотки черного молотого перца.

Очищаем лук, режем его кубиками и отправляем на сковородку с распущенным сливочным маслом. Тем временем белые грибы хорошенько промываем, чистим, нарезаем небольшими прямоугольными кусочками. Через 2-3 минуты грибы добавляем к луку, перемешиваем.

Интересно! По количеству белка белые грибы сравниваются с мясом.

Через 10 минут обжаривания, заливаем сливки. По вкусу добавляем специи, перемешиваем, тушим грибы четверть часа при минимальном нагреве. Укроп моем, мелко рубим, добавляем к грибам. Все перемешиваем, отключаем конфорку и настаиваем блюдо под крышкой около четверти часа.

Как жарить грибы

Прежде всего последовательность процессов зависит от того, к какой категории относят продукт. Некоторые грибы следует предварительно отваривать, другие могут быть приготовлены сразу. Несколько раз обдать кипятком и сразу пожарить разрешается такие:

• белые;
• вешенки;
• подосиновики;
• шампиньоны;
• подберезовики;
• рыжики;
• опята;
• зонтики;
• лисички.

Обязательно выясните, как правильно жарить грибы того сорта, который есть у вас. Маслята обязательно нужно проварить четверть часа перед тем, как приготовить. Это относится как к лиственничному, так и к обыкновенному сорту. Сыроежки можете пожарить, предварительно отварив их не менее пяти минут. Любые грибы, считающиеся условно съедобными, готовить на сковородке разрешено только в вареном виде. К ним относят сморчки обыкновенные и конические, зеленушки, свинушки, рядовки.

Перед варкой или непосредственно жаркой грибы следует перебрать, вымыть. Испорченные выбрасывают, места с мелкими повреждениями аккуратно срезаются. В зависимости от вида грибов их вымачивают и очищают тем или иным методом. Желательно, чтобы жарка грибов происходила на не ароматизированном растительном или сливочном масле, сале. Огонь должен быть средним. Можете сливать выделяющийся сок либо ждать, пока он сам не выпарится. Солите в самом конце.

Сушеные грибы, жареные с луком

К сожалению, грибной сезон длится совсем недолго. А зимой можно наслаждаться блюдами из сухих грибов. По-быстрому можно приготовить сушеные грибы, жареные с луком.

Ингредиенты:

• 150 г сушеных грибов;
• 1 луковица;
• 1-2 ст.л. растительного масла;
• 2 зубка чеснока;
• по 1 щепотке соли и перца;
• 1 ст.л. нарезанной свежей зелени.

Перед приготовлением сушеные грибы необходимо замочить. Для этого промытые грибочки заливаем теплой водичкой и оставляем минут на 10. Размоченные грибы достаем, а жидкость из-под них процеживаем и сохраняем.

Совет! Вкус блюда получится более насыщенным, если использовать ассорти из сушеных грибов.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами, выкладываем на прогретую с растительным маслом сковороду. Как только он начнет немного подрумяниваться, добавляем размоченные грибы, перемешиваем и обжариваем около 5 минут.

Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс. Ароматную кашицу добавляем на сковородку, перемешиваем, обжариваем не более минуты. Теперь самое время залить оставленную грибную водичку. Томим блюдо до готовности. Как только сок испарится, добавляем специи и зелень.

Жареные грибы с луком и яйцом

В грузинской кухне очень популярны жареные грибы с луком и яйцом. Это вкусное блюдо может стать сытным завтраком или перекусом.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свежих шампиньонов;
• 2-3 головки репчатого лука;
• 2 куриных яйца;
• 50 мл растительного масла;
• по 2-3 веточки свежего укропа, кинзы, петрушки;
• по 2-3 щепотки соли и черного перца.

Грибочки споласкиваем, предварительно освободив от мусора и почвы. При желании шляпки шампиньонов можно почистить и освежить срез ножки. Нарезаем грибы на 4-6 частей. На сковородку наливаем половину растительного масла, вкладываем порезанные грибы и обжариваем все до испарения грибного сока.

Совет! Свежие грибы храним в холодильнике в бумажном пакете не более 5 дней. Перед закладкой на хранение грибы мыть нельзя.

Лук очищаем, режем кубиками, обжариваем отдельно до красивого румянца. Подрумянившийся лук добавляем на сковородку с готовыми грибами. Блюдо по вкусу приправляем специями, дополняем свежей рубленой зеленью, перемешиваем.

Яйца разбиваем в миску, перебиваем до получения однородной массы. Заливаем ими обжаренные грибы с луком. Накрываем сковородку, томим на медленном огне около 7 минут, пока яйца не схватятся.

Закрутка из боровиков

В этом рецепте используется не масло, а свиной жир. Он сохраняет грибы сочными. Полученные закладки можно подавать и как самостоятельное блюдо, но только в теплом виде.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 162 калории.

Как приготовить:

1. Вымыть грибы, очистить их от сора, варить, как в базовом рецепте. Лучше всего брать настоящие лесные дары.
2. Далее нарезать их небольшими кусочками.
3. В сковороде растопить весь жир, а можно брать и небольшой чугунок или казан.
4. В хорошо разогретый жир добавить порубленный мелко лук, готовить его до испарения влаги.
5. Добавить грибы, посолить их немного больше, чем обычно.
6. Обжаривать до полного испарения влаги. Кусочки должны начать шкворчать.
7. Поставить маленькие баночки стерилизоваться, крышки тоже.
8. Разложить грибы по сухим теплым банкам, поливая сверху растопленным жиром. Грибы должны быть полностью в нем.
9. Дать полностью остыть, только после этого закатать крышки, иначе образуется конденсат.
10. Хранить в прохладном месте, затем можно добавлять в различные блюда и солить меньше.

Совет: если нет жира, можно просто растопить кусочек свежего свиного сала.

Жареные вешенки с сыром и луком

Из грибов может получиться очень питательная и легкая закуска. Примером могут послужить жареные вешенки с сыром и луком.

Ингредиенты:

• 0,4 кг вешенок;
• 200 г твердого сыра;
• 2 луковицы;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 зубок чеснока;
• 1 ч.л. сливочного масла;
• по 1 щепотке соли и черного перца.

Очищаем лук от шелухи, шинкуем мелкими кубиками. Выкладываем его на сковородку с растительным маслом. Помешивая, обжариваем содержимое до румяного состояния.

Тем временем промываем, просушиваем грибы, режем их средними кусочками. Добавляем вешенки к подрумянившемуся луку, перемешиваем и готовим несколько минут при постоянном перемешивании.

Затем подливаем пару ложек чистой воды. Тушим блюдо, пока не испарится вся влага. Добавляем кусочек сливочного масла, раздавленный зубок чеснока и подрумяниваем грибы.

В конце приготовления засыпаем содержимое сырной стружкой. Когда сыр расплавится, блюдо готово. Его можно подавать прямо так, а можно разложить по тарталеткам.

Запеченные в панировке чесночные грибы

Эти запеченные в панировке чесночные грибы, покрытые хрустящей чесночной панировкой, являются более здоровой альтернативой жареным во фритюре грибам.

Эти запеченные в панировке чесночные грибы делают идеальную нежирную закуску без чувства вины. Попробуйте этот простой и полезный рецепт дома и ощутите вкус ресторанной закуски без жира и калорий!

Подавайте эти запеченные чесночные грибы в панировке в качестве более здоровой альтернативы жареным во фритюре грибам.

Эти малышки невероятно вкусны. Я мог бы есть их каждый день! Лучше всего то, что они невероятно хрустящие и чесночные, но в то же время с низким содержанием жира и довольно полезны для здоровья!

Я не ем много жареной пищи и никогда не ел. Хотя я делаю исключения для некоторых продуктов, когда ем вне дома, я почти никогда не жарю их дома. Не совсем из-за калорий. Больше всего меня отталкивает жирный привкус и маслянистые остатки во рту. С этим рецептом вы не получите ни одного из этих неприятных побочных эффектов.

Если вы любите закуски в ресторанном стиле, этот рецепт для вас! Эти запеченные грибы с чесноком в панировке очень хрустящие и невероятно вкусные! Они на вкус такие же, как в вашем любимом ресторане, но гораздо полезнее и содержат меньше жира.

Почему этот рецепт работает

• Пармезан в чесночной панировке делает эти запеченные чесночные грибы особенно хрустящими.
• Обсыпая грибы мукой, панировка не осыпается.
• Это простой и быстрый рецепт закуски, который сможет освоить даже новичок.
• Эти запеченные грибы отлично подходят в качестве закуски для вечеринок, и вы можете подавать их с любым соусом по вашему выбору.
• Очистка после приготовления проще, поскольку не требуется жарки.

В небольшую миску добавьте панировочные сухари, сыр пармезан, перец, соль и черный перец.

Смешайте до полного смешивания.

В отдельной неглубокой миске взбейте яйцо с измельченным чесноком.

В другое блюдо добавьте муку и приправьте солью и перцем по вкусу. Убедитесь, что грибы полностью высохли.

Смажьте каждый гриб тонким слоем муки. Затем обмакните каждый посыпанный мукой гриб в яичной смеси, а затем полностью покройте смесью из панировочных сухарей.

Смажьте грибы в панировке кулинарным спреем.

Выпекать до золотистого цвета.

Подавать мои запеченные панированные чесночные грибы с соусом на ваш выбор. Обычно я ем запеченные грибы со сметаной и соусом из чеснока, но вы можете подавать их с любым выбором.

Они отлично подходят для вечеринок или просто для закуски, и, как только вы их попробуете, я думаю, вы согласитесь, что в жарке нет необходимости.

Советы повара

• Очистка грибов: промывайте грибы, только если они собираются в салат или суп. Если вы жарите на сковороде, обжариваете или покрываете их, просто протрите их слегка влажным бумажным полотенцем или почистите щеткой для кондитерских изделий или зубной щеткой.
• Очистка зубчика чеснока: чеснок легче очистить, если сначала снять кожицу. Для этого положите нож поварской на зубчик чеснока. Надавите ножом на неочищенный зубчик ладонью. Так как мы все равно будем измельчать чеснок, вы можете немного разгладить зубчик, чтобы его легче было измельчить.
• Как выбрать пармезан: не покупайте предварительно тертый сыр. Он не только менее свежий, но и теряет много вкуса во время измельчения и хранения. Купите твердый блок пармезана и натрите ровно столько, сколько вам нужно.

Вариант рецепта

• Замените обычные панировочные сухари панировочными сухарями, чтобы они были хрустящими.
• Пармезан можно заменить на пекорино романо.
• Для большей глубины вкуса используйте копченую испанскую паприку .

Запеченные в панировке чесночные грибы. Ингредиенты:

• 108 г панировочных сухарей
• 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
• ½ чайной ложки паприки
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 яйца
• 3 гвоздики измельченного чеснока
• 20 белых шампиньонов очищены
• 62,5 г универсальной муки
• больше соли и перца, чтобы заправить муку
• Пищевой спрей
• Чашки – метрические

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 400F / 200C. Выстелите противень антипригарной фольгой и отложите в сторону.
2. В мелкой посуде смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, перец, соль и черный перец.
3. В отдельной неглубокой миске взбейте яйцо с измельченным чесноком.
4. В другое блюдо добавьте муку и приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Убедитесь, что грибы полностью высохли.
6. Смажьте каждый гриб тонким слоем муки.
7. Сначала обмакните каждый посыпанный мукой гриб в яичной смеси, затем полностью покройте смесью из панировочных сухарей и выложите на подготовленный противень.
8. Повторите то же самое с оставшимися грибами.
9. Слегка смажьте грибы в панировке кулинарным спреем.
10. Запекайте грибы 12-16 минут или до золотистого цвета. Подавать теплым с соусом по вашему выбору.

Жаркое с грибами и помидорами

Тем, кто не любит много времени уделять готовке, наверняка понравится простое жаркое с грибами и помидорами.

Ингредиенты:

• 200 г шампиньонов;
• 1 чесночный зубок;
• 2 помидора;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 репчатая луковица;
• 0,5 пучка свежей зелени;
• немного соли и приправ.

Средние грибочки споласкиваем, обсушиваем, чистим и разрезаем на 4 части. Очищенные луковицы режем кубиками. Шампиньоны обжариваем на растительном масле до выпаривания грибного сока. Потом добавляем нашинкованный лук и готовим все до золотистой корочки.

Томаты моем, делаем на верхушке каждого плода крестообразный надрез. Заливаем их крутым кипятком, чтобы жидкость полностью покрыла томаты. Через минуту сливаем воду и ополаскиваем томаты холодной водой. После этого снимаем кожуру, а помидорную мякоть нарезаем крупными кусочками.

Томаты вместе с рубленой зеленью добавляем на сковородку к жаркому, подрумяниваем все при сильном нагреве. Подливаем немного воды, добавляем специи, уменьшаем огонь и тушим блюдо под крышкой 10 минут.

Блюдо отлично сочетается с гречневой кашей, пастой, отварным картофелем, с любым мясным блюдом. Также с таким грибным блюдом будет вкусно подать запеченную курицу или индейку. Приятного всем аппетита!