Что такое биф томаты: особенности, описание сортов

История создания

Помидоры, имеющие очень крупные и мясистые плоды, были выведены в США. В стране, где развито приготовление мяса и овощей на гриле, остро стояла необходимость создания помидоров с малосочными, мясистыми плодами.

Создателем этих растений считается Йохан Мюнстр, фермер — овощевод. За свое детище Мюнстр получил награду от правительства. На сегодняшний день в мире известно десятки сортов и гибридов биф-томатов, которые выращивают в теплицах и открытом грунте.

Крупные помидоры

Интересно! В переводе с английского слово «биф» можно перевести как говядина, бифштекс.

Название полностью характеризует структуру плода данного типа томата. Мякоть плода «бифа» красная, мясистая, с множеством семенных камер. При этом семечки мелкие и сока внутри плода очень мало. На разрезе биф-томат по структуре напоминает кусок мраморной говядины.

Мясистый томат в разрезе

Томат Биг Биф F1

Среднеранний голландский гибрид отличается кустами высотой до двух метров, на которых за 100–110 суток после всходов созревают плоды массой до одного килограмма. Если с куста удалить много кистей, то плод может достичь и большего веса.

Описание плода:

• немного ребристая плоско-круглая форма;
• средний плод имеет вес в 250–380 граммов;
• мякоть мясистая и сочная;
• многокамерный плод имеет шесть гнезд;
• спелые помидоры красного цвета отличаются сладким, немного с кислинкой вкусом;
• богаты ликопином, провитамином А, сахарами;
• подходят для промышленного выращивания, поскольку имеют отличный товарный вид;
• хорошо переносят транспортировку;
• хранятся до двадцати дней;
• используются в свежем и обжаренном виде, для приготовления консервированных салатов, томатной пасты, кетчупов, пюре, соков.

Зарегистрированы помидоры Биг Биф F1 впервые были в 2001 году. Их можно выращивать в закрытом грунте в любом регионе.

Голландские сорта томатов для теплиц и открытого грунта

Характеристики сорта:

• после высадки рассады срок созревания – около семидесяти дней;
• с одного квадратного метра при хорошем уходе можно собрать около девяти килограммов плодов;
• куст формируется в один стебель;
• на одном квадратном метре следует высаживать не более трех кустов;
• растение требует пасынкования и подвязки к устойчивым опорам.

На рассаду семена помидор Биг Биф F1 высевают в марте. В мае, когда грунт хорошо прогреется, растения можно высаживать в теплицу.

Разновидности и сорта

Ниже даны основные характеристики сортов и гибридов мясистых помидоров, популярных у отечественных огородников.

Биг Биф 1

Высокорослый гибрид, предназначенный для посадки в теплице. В зависимости от высоты парника, стебель растения прищипывают на отметке 180-250 см. Помидор обладает устойчивостью к перепадам температуры и фузариозу.

Урожай поспевает через 110-115 дней после прорастания семян. Плоды красные, округлые, весом 270-350 г. Мякоть плотная, сладкая и ароматная.

Негро Биф

Тепличный томат, достигающий высоты 250 см. Его отличительной особенностью являются крупные плоскоокруглые плоды шоколадного оттенка. Средний вес помидора 300 г. Можно получить плоды массой до 600 г, если оставить на цветочной кисти 1-2 завязи.

Вкус помидоров нежный, сладкий. Мякоть сочная и ароматная. У плода тонкая кожица, поэтому Негро Биф особенно вкусен в салатах.

Бычье сердце

Хорошо известный российским огородникам урожайный сорт, который смело можно отнести к категории «биф».

Растение мощное, высотой от 130 до 180 см. На каждом кусте поспевает от 5 до 8 кг томатов. Срок созревания среднепоздний. Форма плода напоминает сердце, вес от 220 до 700 г. Мякоть помидора плотное, очень сладкое, с малой сочностью.

На заметку! В продаже есть семена Бычьего сердца с плодами красного и розового цветов.

Биг Бой

Высокорослый (длина стебля от 1,5 до 1,8 м) томат раннего срока созревания (115-120 суток от посева). Пригоден для культивирования в открытом и закрытом грунте.

На кусте созревает до 5 кг крупных розовых сердцевидных плодов, массой до 400 г. Мякоть многокамерная, сладкая.

Биф Мастер

Гибридное растение позднего срока созревания (125 дней от посева), поэтому выращивается только в теплицах. Томат характеризуется:

• высокорослостью (200-240 см);
• крупноплодностью (масса плода более 500 г);
• устойчивостью к болезням (ВТМ, альтернариоз, фузариоз);
• урожайностью (более 10 кг с 1 кв. м).

Описание сорта Инфинити

Растение рекомендовано для выращивания в открытом грунте в Северокавказском, Поволжском и Центральном регионе, а в тепличных условиях по всей России.

Средневетвистый гибрид отличается нештамбовыми кустами высотой до 1,9 метра, устойчивостью к комплексу болезней и созреванием плодов через 90–110 дней после того, как взойдут сеянцы. Он не поражается вершинной и корневой гнилью, альтернариозом, табачной мозаикой. Кусты нуждаются в подвязке и удалении боковых отростков. Формируются они в один стебель.

Описание плода:

• вес от 240 до 270 граммов;
• насыщенно-красные, круглые, крупные;
• с гладкой тонкой кожицей;
• долго хранятся в прохладных условиях и хорошо транспортируются;
• содержат много сахаров и витамина С;
• можно употреблять в свежем виде, в маринованных салатах и подвергать обработке.

Лучшие сорта помидоров для теплицы

С одного квадратного метра можно собрать до 17 килограммов помидоров сорта Инфинити.

Достоинства гибрида:

• высокая стрессоустойчивость;
• отличная урожайность;
• иммунитет к большинству грибковых и вирусных заболеваний;
• замечательные вкусовые качества;
• устойчивость плодов к растрескиванию;
• выносливость к жаре;
• хорошая переносимость транспортировки.

Растение не переносит холодных температур ниже +15 градусов, поэтому в регионах с холодным климатом его рекомендуется выращивать под пленкой.

Фруктовые биф-томаты

Особая группа крупноплодных помидоров, имеющих выраженную фруктовую нотку во вкусе. Плоды от этих растений особенно вкусны свежими в салате и на бутербродах.

Примеры фруктовых томатов:

• Сафари (ранний, плоды похожи на хурму, массой 300 г);
• Ретро (ранний, плоды красные, до 400 г);
• Баланс (ранний, помидоры оранжевые, весом 360 г).

Среди вкусов, наиболее присущих таким томатам, встречается: апельсиновый, дынный, клубничный, арбузный.

Томаты Биф: характеристика и особенности

Термин «биф» означает, что из семян вырастут растения с мясистыми, многокамерными, крупными плодами. Содержание сока и семян в помидорах минимально. Томаты «биф» обладают такими качествами:

• масса плода от 150 до 600 г;
• наличие более 4 семенных камер малого размера;
• мякоть плотная, хорошо держит форму при нарезке кружочками или дольками;
• хранится биф-томат не более 5–7 дней.

Вкус у помидоров насыщенный, сладкий. У некоторых сортов присутствуют фруктовые нотки во вкусе. Окраска кожицы плода может быть разной: красной, розовой, желтой, шоколадной.

Достоинства и недостатки

Главное достоинство этой группы томатов — изумительный вкус и высокий процент мякоти. Благодаря повышенному содержанию сухих веществ, в таких помидорах витаминов, минералов, сахаров в несколько раз больше, чем в обычных плодах.

Кроме того, многие огородники отмечают стабильно высокую урожайность биф-томатов.

К недостаткам причисляют:

• невысокую лежкость из-за тонкой кожицы;
• склонность к растрескиванию;
• требовательность растений к плодородию почвы и подкормкам.

Лучшие сорта томатов биф

Приведённые ниже сорта относятся к наиболее известным. Однако ситуация не стоит на месте, продолжают выводиться новые разновидности. Отечественные агрофирмы усиленно экспериментируют с ростом растений, размером плодов и их характеристиками, поэтому с каждым годом у новичка перед глазами всё больший ассортимент.

Биг Биф

В Европе возделывать и выводить крупноплодные сорта начали чаще, поэтому сегодня на рынке можно найти немало сортов иностранного происхождения. Биг Биф — голландская разновидность, предназначенная для выращивания в теплице. За счёт подкормок и подсветки урожай удаётся получить уже через 100 дней. Вес плодов составляет 200 — 220 г, куст интердетерминантный, формирующийся пасынкованием и прищипыванием. Томаты уплощёны в горизонтальном направлении, сверху заметно лёгкое оребрение. Гибрид устойчив к заболеваниям, а урожайность достигает десяти килограммов с куста.

Микадо

Несмотря на японское название, сорт исключительно российский, свежий, зарегистрирован в 2015 году. Интердетерминантный куст тепличного характера, но в южных регионах его смело выращивают в открытом грунте, легко добиваясь товарной массы плодов 300 г, пи этом урожайность средняя — 5 — 6 кг. Она компенсируется чудесным вкусом, зернистой сочной мякотью. При поперечном разрезе обычно наблюдается около 6 семенных камер. Окраска классического Микадо — розовато-красная, но уже выведены сорта с ярко-красной, желтоватой и даже черноватой кожицей в спелом виде.

Мазарини

Крупноплодный сорт относится к высокорослым, который в условиях теплицы и открытого грунта вырастает до двух метро. Для того ему нужна грамотная подвязка на опору. В ответ на правильный уход помидор порадует высокой урожайностью — до 14 кг с куста. Такие высокие показатели удаётся достичь из-за параметров самих томатов: они очень крупные, через 120 — 130 дней достигают массы в 500 — 700 граммов. Привлекает форма плодов: кто-то сравнивает её с ягодами клубники, но точнее сказать, что она сердцевидная либо похожа на перевёрнутую каплю. Мякоть имеет сладковатый вкус, а кожица позволяет помидорам немного полежать, хотя и не так долго, как многим среднеразмерным томатам.

Азия Ф1

Поскольку характерной чертой крупноплодных томатов являются поздние сроки созревания, селекционеры всегда борются за ускорение этого процесса. Турецкие специалисты преуспели в этом, выведя сорт, который наливается румянцем уже спустя 2,5 месяца после начала всходов. Несмотря на этот факт, в средней полосе России разведение возможно в теплицах. А вот южные регионы, особенно причерноморские, допускают открытый грунт: здесь вызреть томату помогает высокий уровень солнечной инсоляции. Сами плоды весом в 300 — 500 граммов, равномерно окрашенные, красные, округлые, с едва заметными плавными рёбрами.

Бабушкин подарок

Российские селекционеры зарегистрировали сорт ещё в 2010 году, с тех пор он пользуется популярностью за свои вкусовые качества. Выращивание в закрытом грунте в условиях теплиц и парников даёт кусты высотой 1,5 — 1,8 м. Правильное пасынкование минимизирует боковые побеги, и вся сила идёт в сами томаты, заставляя их наливаться до веса в 150 граммов, хотя это и не является пределом для сорта. Урожайность составляет примерно 10 — 12 кг с квадрата, а устойчивость к традиционным вредителям облегчает хозяину жизнь.

Скорпион

Ещё один российский сорт. Селекционеры уверяют, что проверяли всхожесть в условиях Сибири — разумеется, в теплицах. Учитывая быструю скорость созревания 50 — 65 дней с момента появления ростков, в это можно поверить, но оговориться, что в случае малого количества солнечных дней помидоры придётся снабжать искусственным освещением. При достаточной инсоляции куст вырастает до 1,8 м, а разветвляя его на 2 стебля, можно добиться максимальной урожайности — опять же, при наличии питательных веществ. Плоско-округлые помидоры весом в 400 — 500 граммов имею плотную кожицу и длительные сроки хранения.

Амана Оранж

Американский гибрид примечателен своей урожайностью: при соблюдении всех агротехнических приёмов удаётся собрать до 17 кг с 1 кв. м площади. Для этого в кусте формируют 2 стебля. Плоды ярко-жёлтого цвета, переходящего в оранжевый, средней массой считается 0,3 — 0,4 кг, однако известно немало случаев, когда удалось доводить этот показатель до килограмма. В плоде 6 гнёзд, они имеют слегка уплощённую форму. Наибольшие показатели можно добиться при тепличном выращивании.

Биг Сашер Ф1

Ещё один турецкий сорт, на этот раз чёрный. Средние сроки созревания не удалось объединить с большим весом плодов: средний показатель составляет 150-170 г, что является нижней границей для биф-сортов. Правда, мякоть отличается хорошим сладковатым привкусом и высоким содержанием сухих веществ. Во время созревания томаты меняют цвет с зелёного на жёлтый, потом на красный, а затем темнеют почти до чёрного, хотя и не полностью. В плюсах — высокая однородность получаемого урожая, что позволяет закатывать Сашер в банки, хотя с бифами это редкость. Эту задачу облегчает также единовременное созревание.

Кардинал

Сроки созревания — средние. Плоды — крупные, средний вес — 500 г, форма сердцевидная, конусообразная на конце. Урожайность до 15 кг с квадрата. Первые плоды могут быть очень крупными — до килограмма, а вот последующие в своей массе чуть мельче. Высота среднедетерминантного куста около 1,5 метров, рекомендуется разделять на два стебля для улучшения урожайности. Помимо употребления в свежем виде, томаты иногда используют для приготовления супов, а также в протёртом виде. Для консервирования целиком у них слишком тонкая кожица.

Мамонт

Выведен в России, в Госреестр включён в 2007 году. Задачей селекционеров было выведение сорта, нетребовательного к условиям произрастания. Куст интердетерминантный, требует обязательного прищипывания, без проблем выращивается в открытом грунте в условиях южных регионов, в отличие от других сортов, менее требователен к поливу. Засухоустойчивость делает его крайне неприхотливым. Обратной стороной является не очень высокая урожайность — около 5 кг с квадрата. При это сами плоды около четверти килограмма, мясистые, сочные, с приятным вкусом.

Медвежья лапа

Сорт хорош внешним видам плодов, которые идут не только для домашнего употребления, но и охотно раскупаются. Плод не имеет рёбер — он округлый, иногда немного сплюснут, почти шарообразный. Цвет кожицы в спелом состоянии классический красный, с небольшим уклоном в розовый. Плоды созревают равномерно, на кисти формируется 6 — 7 завязей. Созревание около 4 месяцев, сбор урожая в теплицах продолжается вплоть до холодов, в открытых грунтах южных регионов — примерно до конца сентября. Масса плода до 300 г, а плотная кисло-сладкая мякоть содержит довольно большое для бифов количество семян.

Бычье сердце

Вряд ли кому-то неизвестны разновидности этого сорта. На рынках и сельскохозяйственных ярмарках за ним всегда очередь, причём как за плодами, так и за семенами. Бычье сердце — классический биф: он имеет розоватый цвет, сочную мякоть с характерным сладким вкусом, что позволяет использовать его в салат и для фаршировки, одним словом, в свежем виде. Форма плода действительно слегка напоминает сердце, а эпитет «бычье» родился, вероятно, как намёк на крупные размеры плодов (до 400 г), ведь это был одним из первых чисто салатных крупноплодов. Куст выращивается в открытом грунте до линии Белгород — Волгоград. Севернее томат лучше садить в теплицах, так можно продлить период сбора урожая.

Русский размер

Рекомендуется к выращиванию в теплицах, так как поздние сроки созревания позволяют в полной мере насладиться урожаем уже когда на улице наступают холодная погода. Парниковое разведение позволяет продлить сроки плодоношения вплоть до наступления первых заморозков. Плоды сорта особо крупные, легко достигают веса в 600 г, а при благоприятных условиях и правильном формировании куста и того больше — 800 — 900 г. Созревание неравномерное, поэтому помидоры удобно срывать время от времени и подавать на стол — это источник витаминов и других полезных веществ. Кусты обладают высокой устойчивостью к заболеваниям.

Король гигантов

Зелёная часть этих кустов опережает по скорости и масштабам роста другие интердетерминанты. В тепличных условиях при грамотной подвязке и пасынковании может достигать роста в 4 м. огородники редко допускают такие размеры, так как корневая система плохо справляется со снабжением питательными веществами такого большого растения, сроки созревания плодов увеличиваются. Обычно помидоры прищипывают на высоте 1,8 — 2 м, зато выхаживают боковые побеги, на которых тоже формируются завязи. Средний вес плодов составляет около 400 г. Нижние плоды крупнее, чем верхние, и вызревают быстрее. Некоторые любители доводят вес помидоров до килограмма, что является рекордом даже для биф-сортов.

Особенности выращивания и ухода

Посев «мясных» томатов на рассаду и выращивание до момента высадки в грунт не отличается от способов культивирования обычных помидоров. Но формировка и подкормка растений имеет свои нюансы.

Важно! Биф-томаты требуют свободного размещения на грядке. Для формирования крупных плодов, помидору требуется площадь 0,5 кв. метра.

Формирование

Большинство сортов с крупными плодами не имеют ограничения роста стебля. Овощевод сам определяет высоту куста, прищипывая макушку помидора на нужной отметке.

В теплице растение формируют в 1 стебель, удаляя все боковые отростки. Пасынки состригают ножницами или прищипывают (обрывать, повреждая кожицу стебля, нельзя!), пока они короткие.

В открытом грунте помидорный куст можно формировать в 2-3 стебля, оставляя первый и второй пасынок снизу. Чтобы растение лучше освещалось и проветривалось, стебли подвязывают к нескольким кольям или сетке, веером.

Подкормка

Для получения крупных и сладких помидоров, растения нужно подкармливать каждые 2 недели. Лучше использовать сбалансированные смеси минеральных удобрений, предназначенных для томатов: Фертика, ОМУ, Гера, Агрикола.

Из народных рецептов томатам подходят:

• настой навоза, золы, банановых шкурок, травы и хлеба;
• раствор йода, нашатырного спирта, борной кислоты (опрыскивание);
• вытяжка из биогумуса.

Опрыскивание побегов из пульверизатора

Сорт Биг Бой

Индетерминантный, среднеранний сорт с мощным кустом высотой до 150–180 см. Предназначен для тепличного выращивания, где формируется в два или три стебля. Кусты необходимо подвязывать и пасынковать.

Крупные, ярко-красные плоды могут достигать веса от 300 до 500 граммов. Они отличаются овально-сердцевидной формой, мясистой мякотью и приятным томатным сладким вкусом. У них практически нет камер и семян. При разрезании помидоры не распадаются, поэтому отлично подходят для консервирования дольками. Их можно использовать для приготовления соусов, соков, салатов.

С одного куста при правильной агротехнике можно получить до семи килограммов плодов. При недостаточном питании созревать на кусте они будут долго.

Рассада томатов Биг Бой для высадки в грунт готова через 50–60 дней после всходов. В теплице растения высаживаются с расстоянием между рядами от 80 до 100 см, а между кустами — 60–70 см. Поскольку кусты высокие, многие садоводы их выращивают на шпалере.

Описание и характеристика томатов сорта Мазарини

Вредители и заболевания

Большинство современных растений в той или иной мере, устойчивы к основным болезням томатов. Крупноплодные сорта, обладая тонкой кожицей, склонны к растрескиванию. В ранки проникает инфекция, которая приводит к развитию гнилей. Чтобы избежать растрескивания, принимают такие меры:

• сокращают полив в фазу окончательного налива плодов;
• вовремя снимают треснутые томаты и дозаривают в помещении, посыпав трещинки солью;
• опрыскивают растения противогрибковыми препаратами.

Уход за томатами

Чтобы получить крупные плоды бифштексных томатов, нужно обеспечить им правильный уход. Растения устойчивы к внешним условиям, но если эти условия неблагоприятны, урожаи будут скудные.

Как ухаживать за растениями:

1. Пасынкование. Очень важная процедура для бифштексных сортов. Все лишние боковые побеги и листья нужно удалять. На одно ветке рекомендуется оставлять не более 4-5 завязей. Иначе растение просто не выдержит веса плодов.
2. Полив. Поливают кусты под корень. Одному растению одного ведра воды два раза в неделю. Нужно также учитывать состояние почвы. Следующий полив осуществляют, если верхний слой уже подсох.
3. Удобрение. Подкормки бифштекным томатам нужно больше, чем обычным сортам. Калийных солей в удобрении должно быть в 2 раза больше, чем азотных компонентов. Вносится подкормка один раз в месяц.

Калийные удобрения позитивно влияют на рост плодов. Азот улучшает рост зеленых побегов и листьев. Именно поэтому важно увеличить количество калия в подкормке.

Сорта Биг Биф, Пинк и Розбиф созревают неравномерно. Поэтому собирать и есть свежие томаты можно 2-3 месяца, с конца июня до начала сентября.