Салаты с фасолью на зиму в банках — 10 очень вкусных рецептов

Loading…

Среди разнообразия консервации существуют заготовки, которые можно использовать не только как гарнир, но и в качестве ингредиента для приготовления других блюд. К последним принадлежит и салат с фасолью на зиму. Эта сытная и питательная закуска вприкуску с хлебом вполне заменит ужин. А если внезапно захотелось борща, и дома нет фасоли, можно смело добавить в кастрюлю салат. Борщ от этого ни капельки не пострадает, а наоборот, — приобретет дополнительный вкус. К тому же время варки существенно уменьшиться.

Экспериментируя с ингредиентами, опытные хозяйки создали и воплотили в жизнь много очень вкусных рецептов салата с фасолью на зиму. Добавление в закуску разных овощей позволяет играть со вкусом и делает салат не таким насыщенным.

Чтобы фасоль быстрее сварилась, ее следует замочить накануне консервации (на ночь).

Какая фасоль подходит для консервирования

Цвет зерен культуры зависит от сорта.

Выделяют 3 категории зерновой фасоли по цвету:

• красная;
• белая;
• черная.

Отдельным видом выделяется спаржевая (овощная/стручковая) фасоль.

В домашних условиях консервировать можно все виды культуры. Красные бобы имеют большую плотность, дольше развариваются, красиво смотрятся в салатах или как гарнир.

Лучшие сорта для консервирования:

• Кинди;
• Ласточка;
• Пинто;
• Рубин.

Белые зерна мельче красных сортов, их плотность ниже, структура оболочки мягче. Вкус белых сортов нежнее, но в салатах такие бобы могут превратиться в кашу, если их переварить. Сорта:

• Испанская белая;
• Чали;
• Белозерка.

Черные зерна культуры отличаются пикантным вкусом. В зависимости от сорта привкус бобов может быть ореховым, грибным или подкопченым. Сорта:

• Прето;
• Акито;
• Черный жемчуг.

Спаржевые сорта консервируют преимущественно без других овощей.

Сорта овощной фасоли для консервирования:

• Джина;
• Тень на плетень;
• Юбилейная.

Обратите внимание, что чем свежее бобы, тем вкуснее получится готовый продукт.

Консервированная фасоль в томате с овощами

Потребуется:

• 1,2 кг свежей фасоли;
• 3 ч. ложки соли;
• 2-3 крупные луковицы;
• 1 кг помидоров;
• 1 ч. ложка молотого перца;
• 5 лавровых листов;
• ½ ч. ложки душистого молотого перца;
• 1 ч. ложка 70% уксуса;
• растительное масло для жаренья.

Фасоль залейте кипятком и варите до готовности. Лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до мягкости. Помидоры обварите кипятком и снимите кожицу. Проварите очищенные помидоры с солью до мягкости, разомните толкушкой.

В томатный соус положите фасоль, лук и пряности (лавровый лист поломайте на кусочки). Доведите салат до кипения, влейте уксус, перемешайте и разлейте по подготовленным банкам. Закатайте и оставьте под теплым одеялом до полного остывания.

Маринованная фасоль

Маринованная фасоль в домашних условиях готовится из молодых стручков. Зерна отдельно очищать не требуется. Для приготовления используются ингредиенты:

• овощные стручки – 1 кг;
• вода – 2 литра;
• сахар – 3 ст.л;
• соль – 2 ст.л;
• уксусная кислота 9% – 80 мл;
• черный и душистый перец, горошком – по 8-10 шт;
• сухая гвоздика – 3-4 шт;
• лавровый лист – 7 шт.

Как замариновать блюдо:

1. Сырье подготовить: очистить, промыть, порезать на дольки по 3-4 см. Поставить варить бобы на средний огонь. В среднем на варку потребуется 40-50 минут.
2. Сделать заливку: в воде растворить соль, сахар, пряности. Поставить рассол на огонь, довести до кипения, добавить уксус. Оставить остывать.
3. Мягкие стручки выложить в подготовленные банки на ⅔ части. Заполнить доверху емкость маринадом, закатать крышками.

Перевернуть баночки вверх дном, оставить остывать, после убрать фасоль на зиму в подвал.

Фасоль в собственном соку

Продукты для приготовления:

• килограмм фасоли;
• полкилограмма репчатого лука;
• полкилограмма моркови;
• подсолнечное масло без запаха — двести миллилитров;
• три столовые ложки уксуса;
• соль, сахар и прочие специи по вкусу.

Бобы первым делом замачивают в воде на целую ночь. Во время настаивания воду требуется менять несколько раз. Утром бобовые нужно промыть. В это время нарезается лук полукольцами, а морковь колечками.

В большую и просторную кастрюлю наливается масло, добавляются все измельченные овощи, отправляются на плиту. Когда все закипит, требуется убавить огонь и тушить двадцать минут. После этого к овощам идут уже отваренные бобы. Через еще десять минут вливается уксус, все специи и перемешиваются. Варить нужно еще пять минут.

Фасоль на зиму с овощами

Ингредиенты:

• 1 кг красных томатов,
• 0,5 кг репчатого лука,
• 0,5 кг моркови,
• 0,5 кг болгарского перца,
• 1 литровая банка вареной фасоли,
• 0,5 л растительного масла,
• 4 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Сварить фасоль.
2. В это время почистить и натереть на крупной терке морковь и обжарить на растительном масле.
3. Очистить лук, нарезать и обжарить.
4. Вымыть перец, убрать из него плодоножку, нарезать.
5. Вымыть томаты, пропустить через мясорубку.
6. Все вместе перемешать. Добавить отварную фасоль, соль, сахар, остатки растительного масла и тушить на слабом огне 40–45 минут.
7. Разложить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.Хранить в холодильнике.

Свекольный салат со сладким перцем и фасолью

Такой салат придется по вкусу любителям свеклы.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг.;
• Фасоль – 1 литр;
• Лук репчатый – 7 шт.;
• Свекла (сваренная) – 4 кг.;
• Масло подсолнечное – 1 ст.;
• Сахар – 1 ст.;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Отвариваем фасоль и нарезаем перец болгарский и лук.
2. Отваренную свеклу натираем на терке.
3. Смешиваем все овощи, добавляем сахар, масло, соль.
4. Варим полученную смесь 35 минут. Затем добавляем уксус, проверяем готовность и разливаем по банкам. Приятного аппетита!

Острая фасоль с перцем

Острые блюда особенно любят мужчины. Поэтому хозяйке стоит иметь в запасе пару баночек домашних заготовок из фасоли с перцем.

Для приготовления блюда потребуется:

• красная фасоль – 1 кг;
• болгарский перец – 700 г;
• перец чили – 1,5-2 стручка;
• помидоры – 600 г;
• лук репчатый – 450 г;
• масло растительное – 40 г;
• чеснок – 1 средняя головка;
• сахарный песок – 130 г;
• соль – 30 г;
• уксус 9% – 60 мл.

Этапы приготовления:

1. Зерна подготовить, отварить до мягкости. Лук измельчить кубиками, слегка обжарить.
2. Горький перец мелко порезать, болгарский – средними кубиками, обжарить в течение 5 минут на среднем огне. Добавить прессованный чеснок.
3. Томаты мелко нарезать или измельчить блендером. Соединить с остальными овощами, добавить фасоль. Перемешать, довести до кипения. Влить уксус, томить на среднем огне 3-5 минут.
4. Разлить массу по банкам, закатать.

Если хочется более острого блюда, то увеличивайте количество острого перца.

Овощная закуска из кабачков с фасолью и томатной пастой

Кабачки с фасолью можно приготовить не только со свежими помидорами в виде заливки. Предлагаю воспользоваться рецептами консервирования овощей с томатной пастой.

Вариант 1

По этому рецепту приготовим обжаренные кабачки с фасолью.

Продукты

1. Кабачки – 1 кг.
2. Фасоль – 300 гр.
3. Томат – 150 гр.
4. Уксуса (9%) – 40 мл.
5. Морковь – 300 гр.
6. Лук – 300 гр.
7. Соль – 30 гр.
8. Масло – 200 мл.

Пошаговое выполнение

1. Набухшую белую фасоль варим, пока не станет мягкой консистенции.
2. Промытые кабачки режем брусочками, посыпаем солью, оставляем на 20–30 минут (для удаления горечи).
3. Обжариваем с добавлением масла до образования корочки.
4. Очищенную морковку и лук также режем брусочками, слегка обжариваем.
5. Все ингредиенты объединяем в казане или кастрюле.
6. Вводим томатную пасту, специи.
7. Подвергаем массу тепловой обработке 10 минут. За 3 минуты до окончания варки наливаем уксус, солим.
8. Тщательно размешанную горячую массу закладываем в стеклянные банки, закручиваем.

Вариант 2

По этому рецепту можем взять такое же количество компонентов. Морковь, лук и перец нарежем кубиками. Овощи будем тушить 10 минут. К овощам добавим фасоль, томат–пасту. Потушим 15 минут. В конце приготовления добавим уксус и соль. Останется разложить закуску по банкам и закрутить.

В домашних условиях можно приготовить огромное количество блюд с бобами. Главное – делать всё по рецептуре. Поможет делу наглядное пособие.

Предлагаю посмотреть видео как пошагово приготовить салаты с фасолью, с баклажанами, помидорами, перцем на зиму – очень вкусные рецепты.

Консервированная белая фасоль

Белая фасоль на зиму в томате очень вкусная сама по себе. Она получается ароматной за счет зелени и имеет выраженный вкус.

Ингредиенты:

• Фасоль белая – 1 кг;
• Помидоры – 1,3 кг;
• Укроп – 150 г;
• Петрушка – 150 г;
• Перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль замачивается на ночь. Утром ее вымывают, проверяют на наличие жучков, а потом проваривают. Варить нужно не долго, чтобы она была лишь наполовину готовой.
2. Кожуру помидоров нужно снять. Для этого их на несколько секунд бросают в кипяток. Затем, уже очищенные томаты перекручиваются на мясорубке или измельчаются в комбайне.

Чтобы консервация не взорвала, необходимо стручки или бобы (что берется для консервирования), тщательно перебрать, чтобы в них не было жучков, червячков.

1. Зелень вымывается под водой и измельчается. Ее добавляют к томатам, туда же насыпается приправы по желанию.
2. Томатная заправка выливается в емкость для варки консервации. На слабом огне, после закипания, она должна провариться около 15 минут.
3. Наполовину готовую фасоль необходимо расфасовать по емкостям для консервирования, затем ее заливают томатным соусом и стерилизуют около 1,5 часов.
4. Последний этап – закатывание. Для этого используются только проваренные крышки.

Консервированная красная фасоль

Потребуется:

• 2 кг красной фасоли;
• 2 кг моркови;
• 5 кг помидоров;
• 2 кг лука;
• 2 кг сладкого перца;
• 600 мл растительного масла;
• 2 стакана чеснока;
• 4 стручка острого перца;
• уксус (9%), соль, сахар по вкусу.

Фасоль замочите на ночь, утром отварите до полуготовности. Пока фасоль варится, займитесь овощами. Все тщательно вымойте, при необходимости очистите. Нарежьте перец кубиками, лук – полукольцами, морковь натрите на крупную терку. Потушите все ингредиенты в небольшом количестве воды и растительного масла.

Прокрутите на мясорубке помидоры, в отдельную тару – чеснок и жгучий перец. В кастрюлю с фасолью вылейте получившуюся томатную пасту и проварите полчаса. Затем добавьте к фасоли измельченный чеснок, острый перец и обжаренные овощи. Перемешайте и доведите до кипения. Влейте уксус, посолите и всыпьте сахар.

Готовый салат разложите в подогретые стерилизованные банки и закатайте. Переверните вверх дном, накройте одеялом для самостерилизации и оставьте на сутки до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте.

Салат на зиму из фасоли и кабачков

В этом рецепте используется не менее вкусная и полезная стручковая фасоль, из которой можно делать салат даже зимой, если её заморозить. Так она не потеряет своих основных свойств. Очень важно в этом рецепте то, что все овощи необходимо брать строго в одинаковой пропорции. Кроме, конечно же, чили или другого острого перца.

Ингредиенты:

• Томаты – 500 грамм.

• Сладкий перец – 500 грамм.
• Фасоль в стручках – 500 грамм.
• Репчатый лук – 500 грамм.
• Кабачок – 500 грамм.
• Баклажаны – 500 грамм.
• Морковь – 500 грамм.
• Чеснок – 1 целая штучка.
• Перец острый красный – 2 маленькие штучки.
• Соль – по индивидуальному вкусу.

Пошаговый рецепт:

Все овощи хорошо промыть, почистить и дать высохнуть. Нарезать лук кольцами, морковь – кружочками, перец – пластинками, помидоры нарезать дольками и лучше всего один средний томат разделить на шесть частей. Кабачок и баклажан измельчить кубиками примерно по один-два сантиметра. Если фасоль некрупная, то можно её не трогать, но если длинная, то лучше разрезать на две половинки. Из чеснока сделать кашицу.

Все ингредиенты перемешать и добавить к ним соль, острый перец и немного жидкости. Поставить тушиться на слабую мощность плиты примерно на час. Обязательно при этом необходимо помешивать.

После, разложить горячий салат из фасоли и кабачка по чистым и стерилизованным банкам и закатать. Оставить остывать под одеялом или пледом, а затем унести в прохладное место, где можно оставить банки до зимы.

С таким богатым ассортиментом рецептов салата все близкие и родные будут непременно благодарны, поедая блюда холодной зимой. А гости обязательно будут выведывать секреты рецепта.

Тушеная с зеленью

Это заготовка понравится всем любителям витаминов. Для нее необходимо приготовить зелень и саму фасоль. Остальные ингредиенты находятся под рукой.

Нам понадобится:

• фасоль – 1 килограмм;
• томаты – 1 килограмм;
• по 1 пучку укропа и петрушки;
• соль – 100 грамм;
• горький перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Основной ингредиент замочить в воде на несколько часов. Чем больше он стоит, тем меньше времени понадобится на варку. Готовят до того момента, когда бобы станут мягкими, легко разломятся пополам.
2. Любым удобным способом измельчить томаты. Добавить немного соли и перца. Мелко порубить зелень. Поставить на огонь перекрученные помидоры, довести до кипения. Высыпать зелень и проварить в течение 5-10 минут. Заливка готова.
3. Сваренные бобы выкладывают в емкости, банки закладывают не полные. До верха оставляют 4-5 сантиметров, заливают кипящей массой.
4. Готовые банки помещают в емкость для стерилизации. Продолжительность процесса – 1,5 часа. По мере готовности банки достают, закатывают и убирают на хранение.

Салат с болгарским перцем

Еще один вариант вкуснейшего салата, приготовленного с болгарским перцем и другими овощами. Для салата нам понадобится:

• 3 стакана сухой фасоли;
• 1 кг болгарского перца;
• 250 гр. моркови;
• 250 гр. лука;
• 1 кг помидоров;
• 100 мл масла рафинированного;
• 1,5 столовые ложки соли (добавлять по вкусу);
• 1 чайная ложка черного перца;
• 2 столовые ложки сахара.

Приготовление: Фасоль предварительно замачиваем в холодной воде минимум на 5 часов. Промываем, заливаем холодной свежей водой и варим около 40 минут. Не допускаем, чтобы фасоль разварилась. Так, если она молодая, то сварится она значительно быстрее и без предварительного замачивания.

В этот салат по желанию можно добавить острый перец по вкусу.

Очищаем все овощи, с помидоров снимаем кожицу и удаляем семена. Нарезаем морковку, лук, перец и помидоры небольшими кусочками. В казан или толстостенную кастрюлю наливаем растительное масло. Опускаем в масло сразу все подготовленные овощи и практически готовую фасоль и тушим на слабом нагреве 1,5 часа. Периодически овощи нужно перемешивать, чтобы они не подгорели. За полчаса до готовности добавляем соль и сахар. Можно подлить немного уксуса по вкусу. Раскладываем готовый салат по чистым банкам. Стерилизуем баночки в кипящей воде 10-15 минут (0,5-0,7 литровые). Герметично закатываем и остужаем, перевернув кверху донышком.

Фасолевый салат с капустой «Славянский» в литровых банках

Попробуем приготовить фасолевый салат в сочетании с капустой. Очень сытное и питательное блюдо – самый вкусный рецепт.

Для приготовления требуются следующие продукты:

• Фасоль красная – 700 грамм;
• белокочанная капуста – 500 грамм;
• огурцы – 300 грамм;
• томаты – 700 грамм;
• морковь средняя – 3 штуки;
• укроп – 100 грамм;
• сладкий перец – 3 штуки;
• соль, перец – по вкусу;
• столовый уксус – 100 мл;
• масло подсолнечное – 80 мл.

Еще вкуснота:

Консервируем фасоль с овощами на зиму: 6 рецептов, которые выручат зимой — и в суп, и на гарнир

Процесс подготовки бобов и овощей не отличается от вышеописанных действий. Готовить будем в литровых банках со стерилизацией.

1. Фасоль промываем, вымачиваем в охлаждённой воде 7–8 часов.
2. Варим до готовности.
3. Капусту шинкуем и поджариваем с маслом.
4. Промытые и выдержанные в охлаждённой воде (2–3 часа) огурцы нарезаем полукольцами.
5. Морковь шинкуем и бланшируем с дольками помидор.
6. Сладкий перец нарезаем колечками.
7. Делаем томатную заливку из измельчённых плодов. Варим до пюре образного состояния.
8. К томатному пюре добавляем все ингредиенты.
9. Подвергаем тепловой обработке 20 минут. В конце варки добавляем укроп, соль, перец и уксус.
10. Помещаем салат в стерильные банки, накрываем крышками.

Салат стерилизуем 15 минут и закатываем.

Икра с фасоли на зиму

Интересное дополнение к тостам или бутербродам в виде нежного фасолевого салата-икры. Ингредиенты:

• Фасоль — 1 кг
• Лист лавра — по вкусу
• Томатная паста — 1 л
• Морковь — 1,5 кг
• Соль
• Перец болгарский — 3 кг
• Тимьян — по вкусу
• Перец черный
• Лук — 2 кг
• Чеснок — 2 головки

Приготовление:

1. Отварить фасоль до полной готовности.
2. Измельчить лук и потереть морковь. Пассеровать овощи на масле в огромной кастрюле для варки салата. Влить к овощам немного теплой воды и тушить до мягкости.
3. Всыпать измельченные перцы и фасоль к обжаренным овощам. Готовить около получаса после закипания жидкости.
4. Добавить томатную пасту и рубленый чеснок.
5. Готовить салат до однородной плотной консистенции.
6. Распределить салат по стерилизованным банкам, полить ложкой масла.
7. Установить банку в кастрюлю для стерилизации и кипятить около часа на медленном огне. Вынуть банки и закатать.
8. Укутать заготовки в одеяло и оставить до полного остывания банок.

Греческий салат

Рецепты греческого салата с фасолью на зиму различаются. Это зависит от вкусовых пристрастий человека. Предложу универсальный рецепт, который можно не только есть как самостоятельное блюдо, но использовать как суповую заправку.

Потребуется:

• фасоль – 1 кг;
• сладкий перец – 800 г;
• морковь – 800 г;
• помидоры – 2 кг;
• лук – 800 г;
• масло нерафинированное подсолнечное – 1,5 стакана;
• чеснок – 2 большие луковицы;
• специи по вкусу.

Этапы готовки:

1. Отварить бобы до мягкости.
2. Подготовить овощи: морковь пробить блендером, морковь нашинковать, лук и перчик нарезать кубиками, чеснок раздавить прессом.
3. Соединить бобы и помидоры, поставить на слабый огонь томиться в течение 15 минут.
4. Обжарить до золотого цвета оставшиеся овощи.
5. Все смешать, добавить соль, сахар, довести массу до кипения, варить около 3 минут.

Готовый салат расфасовать по баночкам, закатать крышками.

Салат с кабачками и фасолью — видео

Еще один очень любопытный рецепт салата с фасолью на зиму на основе кабачков. Туда входят и другие стандартные и доступные овощи — лук, морковь, сладкий перец, томаты. Но отталкивается автор от кабачков, которых всегда в 2 раза больше, чем каждого из овощных компонентов.

Прелесть рецепта в щедрости на ароматные компоненты — чеснок, душистый черный перец, гвоздика, базилик, семена белой горчицы, немножко карри, томатная паста. Здесь вы встретите все очарование южных традиций, где любят и умеют готовить бобовые.

Кстати, в этом видео вы весьма любопытный метод варки фасоли в пересоленной воде. Автор утверждает, что для заготовочных салатов именно такой подход самый удобный.

Надеемся, вы уже запланировали закатать салат с фасолью на зиму. Рецепт с фото пошагово и лаконичное видео призваны ответить на все возможные вопросы. Если что-то осталось не ясным, спрашивайте в комментариях к статье.

Приятных вам хлопот! Как справитесь, новые идеи ждут вас в рубрике «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».

Консервированная фасоль с помидорами

Потребуется:

• 1 кг фасоли;
• 4 кг помидоров;
• 800 г сладкого перца;
• 1,2 кг лука;
• 0.5 л подсолнечного масла;
• 0,4 кг сахара;
• соль, красный жгучий перец.

Фасоль замочите на сутки. Утром все овощи вымойте. Лук очистите от шелухи, перец – от семян. Затем лук нарежьте кольцами, помидоры – дольками, перец – соломкой. Сложите овощи в эмалированную кастрюлю и варите полчаса. Добавьте фасоль, соль и сахар, перемешайте, варите 50 минут.

За 5 минут до готовности посыпьте небольшим количеством жгучего перца, перемешайте. Готовый салат разложите в подогретые стерильные пол-литровые банки, прикройте крышками и стерилизуйте полчаса при 85 градусах. Закатайте, остудите и вынесите на хранение в прохладное место.

Как закатать печеную фасоль с морковью, луком и помидорами

Вам понадобится:

• фасоль – 1 кг
• лук репчатый (не крупный) – 2 шт.
• мясистые небольшие помидоры (сорт сливка) – 0,5 кг
• постное масло — 100 мл
• столовый уксус 9% —50 мл
• соль — 1 ст.л.

Переберите, помойте и замочите фасоль на 12-15 часов. Промойте бобы, залейте их водой. Вскипятите. Затем слейте первую воду и залейте второй. Закипятите, убавьте температуру, варите 40 минут до полуготовности.

Включите духовку на 180 градусов.

Нашинкуйте полукольцами лук. Обжаривайте его до золотистости.

Помидоры нарежьте дольками на 4 или 8 частей. Добавьте их к луку на 2 минуты. Туда же откинутую на дуршлаг фасоль. Посолите, перемешайте.

Еще вкуснота:

Консервируем спаржевую фасоль: 7 обалденных рецептов

Теперь все нужно запекать минут 20.

Теперь чайной ложкой налейте туда уксус, равномерно распределяя его по запекаемой поверхности и аккуратно перемешайте. Пусть постоит в духовке еще минутки 2 – 3.

Печеную фасоль выкладывайте в стерилизованные банки. Храните закатку в прохладном месте.

Если фасоль потушить с сочными овощами и пряными травами, она пропитается их вкусом и ароматом. Мой любимый и самый легкий рецепт такой заготовки, в частности от того, что он готовится без стерилизации банок — перед вами.

Салат из фасоли с баклажанами

Хорошо сочетается в салатах фасоль с баклажанами.

• 2 кг баклажанов;
• 0,5 кг белой фасоли;
• 600 гр. репчатого лука;
• 500 гр. болгарского перца;
• 2,2 кг помидоров;
• 500 гр. моркови;
• 5-6 зубков чеснока;
• кусочек острого перца длиной около 2 см (по вкусу);
• 300 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса (9%);
• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли.

Заранее замачиваем сухую фасоль на несколько часов. Затем отвариваем в течение 30-40 минут практически до полной готовности. Пропускаем помидоры через мясорубку, а потом дополнительно перетираем через сито, чтобы удалить семена. Измельчаем чеснок и острый перец, мелко порубив ножом. Баклажаны нарезаем брусочками толщиной около 1 см.

Современные сорта баклажанов практически не горчат, поэтому дополнительно обрабатывать их не нужно. Если все же баклажаны горькие, то их нужно заблаговременно посолить, а затем промыть и хорошо отжать.

Лук шинкуем мелко, морковку режем кубиками или половинками кружков. Соломкой шинкуем болгарский перец.

С добавлением свеклы

Салат из фасоли из свеклы не только вкусная закуска, но и отличная заправка для приготовления борща.

• 2 стакана белой фасоли;
• 4 свеклы среднего размера;
• 5 столовых ложек томатной пасты;
• 200 мл воды;
• 3,5 ложки сахарного песка;
• 3 чайные ложки соли;
• 60 мл столового уксуса;
• 100 мл растительного масла.

Заранее подготовим фасоль: замочим на несколько часов, а когда фасоль набухнет, отвариваем её практически до готовности.

Очищенную свеклу натираем соломкой или режем кубиками, форма нарезки – это дело вкуса. Складываем в кастрюлю сваренную фасоль и нарезанную свеклу, добавляем размешанную в воде томатную пасту. Приправляем специями и доливаем масло. Тушим сорок минут при слабой степени нагрева. Обязательно периодически помешивая, чтобы не подгорало. В готовый салат вливаем уксус, хорошо размешиваем и продолжаем варку еще три минуты. Продуем приготовленное блюдо и, если нужно, добавляем еще сахара или соли.