Айва: чем надо руководствоваться, когда собираешь и хранишь урожай

Уже многие десятилетия айва будоражит человечество: Какой плод откусил Адам: яблоко или все-таки айву. О диковинном плоде складывались легенды и мифы, ему отводилось особенное место на свадьбах и иных важных событиях жизни. Плод айвы относили к символу любви и плодородия. Айва – один из самых загадочных даров матушки природы, который впечатляет своим ароматом. Сегодня айва все так же популярна: ее используют в пищу, при создании лечебных и косметических средств. Она применяется в качестве живой изгороди и как растение – солитер.

Особенности айвы

Плод айвы созревает на меленьком растении. Айва – это деревце небольшого размера кожистыми листьями и удивительно изысканными цветами, излучающими утонченный аромат. Айва созревает ближе к концу лета средине осени: от конца июля до средины октября. В пищу употребляются плоды, как правило, в приготовленном виде, так как сырые они твердые и имеют вяжущие свойства. Впечатляет айва своим тонким ароматом, легким и ненавязчивым. Форма плода – это нечто среднее между округлым яблоком и грушей. Оттенок айвы зависит от сорта: плод может быть зелено-желтоватым, лимонным и даже золотистым. Кожица – гладкая, ворсистая. Внутренность айвы такая же как у яблока или груши, но с большим количеством мелких семян. В зависимости от сорта плоды также могут иметь разный вес. Встречаются экземпляры более 2-х килограмм, на то месть айва-дичка способна порадовать лишь небольшими до 100 г ложными яблочками. Размножается растение разными способами: семенами, черенками и прививками, корневой порослью. Растение предпочитает тяжелые суглинистые почвы, хотя на супесчаных грунтах плодоношение начинается намного раньше.

Посадка и уход за японской айвой в Подмосковье

Айву японскую можно вырастить и в Подмосковье, но для этого ей нужно обеспечить правильный уход. Основные требования при посадке: плодородная почва, своевременный полив, внесение удобрений и тщательное мульчирование на зиму.

Сроки посадки

В климатических условиях Подмосковья процедуру лучше запланировать на позднюю весну. Посадку лучше провести в последней декаде апреля или в начале мая. В это время почва должна успеть прогреться минимум до 10–12 градусов. Определить это можно, закопав термометр на глубину 15 см и подержав его 15–20 минут.

Если весна выдалась холодной, посадку айвы в Подмосковье лучше перенести на 1–2 недели позже

Осенняя процедура возможна, но нежелательна. Если весной срок пропущен, саженцы нужно посадить еще в первой половине сентября, т.е. за 1,5–2 месяца до первых заморозков. В этом случае нужно особенно тщательно позаботиться о зимнем укрытии.

Чтобы обеспечить правильный уход за айвой японской в Подмосковье, саженцы следует посадить в погожий день рано утром или поздним вечером.

Важно! Листья неокрепшего растения плохо переносят сильный солнечный свет.

Требования к месту и почве

Айва японская созревает и в Подмосковье, но чтобы куст чувствовал себя комфортно, важно правильно выбрать место для его посадки. Оно должно быть:

полностью открытым (не допускается даже слабое затенение);
защищенным от сквозняков, сильных ветров (особенно с северной стороны);
не переувлажненным (низины, где периодически скапливается влага, стоит исключить).

Японская айва предпочитает легкие, плодородные суглинистые почвы. Лучше всего, если реакция будет слабокислой (pH = 6,0–6,5). Поэтому грунт для посадки стоит заранее подготовить. Для этого осенью участок очищают и перекапывают. В почву вносят по ведру компоста или перегноя (на 2 м2), а также 1 кг опилок или песка на ту же площадь (если грунт тяжелый, глинистый). Иногда почва в Подмосковье может оказаться щелочной (pH более 7,0). Тогда ее до посадки нужно полить 9% уксусом. Рабочий раствор для 1 м2 площади – 100 мл на 10 л.

Как правильно посадить

Саженцы японской айвы для посадки в Подмосковье лучше покупать в питомниках или у проверенных поставщиков. Их возраст должен быть 1 – максимум 2 года. Корневая система – закрытая (в посадочных емкостях).

К посадке готовятся за несколько недель:

Выкапывают ямы глубиной и диаметром по 60 см на расстоянии 1,5 м друг от друга.
На дно выкладывают мелкие камни. Это нужно сделать в том случае, когда грунтовые воды подходят слишком близко к поверхности. Слой дренажа должен быть достаточно мощным – до 15 см. Тогда дальнейший уход не вызовет затруднений.
Засыпают смесь дерновой земли с компостом, черным торфом и песком (2:1:1:1) и дают полежать ей 2–3 недели.
Затем саженцы японской айвы размещают точно по центру и немного утрамбовывают почву так, чтобы корневая шейка ушла на глубину 5–7 см.
Делают небольшое углубление вокруг ствола.
Мульчируют корой, опилками, хвоей или другими материалами.

При посадке японской айвы осенью в Подмосковье важно тщательно замульчировать корни.

Внимание! Чтобы саженцы хорошо перенесли зиму, укладывают высокий слой сухой листвы, торфа, опилок.

Как ухаживать

Наряду с посадкой важно обеспечить правильный уход за японской айвой в Подмосковье. Есть несколько правил, которые нужно соблюдать:

Молодые саженцы нуждаются в усиленном еженедельном поливе. При этом почва должна успевать просыхать – застой влаги недопустим.
Подросшие кусты нуждаются в поливе только в засушливый период. Им каждую неделю дают по 3–4 ведра воды. Если периодически идут дожди, дополнительная влага не нужна.
Еще одно важное правило ухода за японской айвой в Подмосковье – это подкормка. Если накануне посадки (или во время нее) уже были внесены удобрения, то новые подкормки дают только со следующего сезона. В апреле нужно заделать 150 г калийной селитры и 300 г суперфосфата под каждый саженец. В июне используют аммиачную селитру (20 г), а в сентябре подкармливают коровяком (30 г на 3 л на 1 растение).
Приствольный круг мульчируют даже летом. Это избавляет от сорняков и оберегает почву от быстрого высыхания, а корни японской айвы – от возвратных заморозков. Хотя рыхлить почву и периодически удалять траву все равно нужно.
Неотъемлемое требование к уходу – регулярная обрезка японской айвы. Весной нужно удалить подмерзшие, больные и слабые ветки (в самом начале апреля). А осенью (середина октября) делают формирующую и омолаживающую стрижку. Для этого нужно подрезать ветки, которые выходят за общий контур, оставив не менее трети их длины. Все места срезов обрабатывают толченым древесным углем или садовым варом.

Когда и как собирать японскую айву в Подмосковье

В климатических условиях Подмосковья и других регионов средней полосы японская айва поспевает довольно поздно. Это происходит осенью: с конца сентября и длится до середины октября. Урожайность с одного взрослого куста достигает 1–2 кг. Если организовать правильную посадку и хороший уход, можно добиться и 2,5–3 кг с культуры.

Японская айва в условиях Подмосковья не успевает созреть полностью и остается зеленой

Недоспевший урожай нужно снимать до заморозков, иначе он погибнет и пропадет. Мякоть может стать водянистой и потеряет вкус. Поэтому плоды снимают и укладывают в один слой на пол в комнате. Они могут достаточно долго храниться в таких условиях. Постепенно плоды приобретут нормальную желтоватую окраску.

Собирать японскую айву лучше в сухую, ясную погоду, чтобы она не намокла. Плоды срывают руками, при этом не бросают, а аккуратно укладывают в ведро или другую емкость.

Созревшую айву хранят при температуре 2–3 градуса тепла (на балконе, в погребе, подвале). Влажность в помещении должна быть не очень высокой – до 70%. В таких условиях японская айва сохраняется без дополнительного ухода в течение 4–5 месяцев.

Внимание! Во время сбора урожая нельзя тереть нос или глаза, поскольку мелкие пушинки могут раздражать слизистую оболочку. После этого желательно прополоскать горло раствором соды (чайная ложка на стакан теплой воды).

Подготовка к зиме

Одно из главных правил посадки и ухода за айвой в Подмосковье – это своевременная подготовка к зиме, что особенно важно для молодых саженцев (первые 2–3 года). Утепляющие мероприятия начинают за три недели до первых заморозков, т.е. примерно в середине октября.

Для защиты корней нужно насыпать в приствольный круг высокий слой мульчи (не менее 20 см). Допустимо использовать лапник, кору, опавшую листву (но только с других деревьев), опилки. Также рядом с растением рекомендуют установить щит от ветра и снега.

Выращивание деревца

Множество способов размножения свидетельствуют о непритязательности культуры, о ее высокой приживаемости и прекрасном прорастании в разных климатических широтах. Айва является сородичем привычных яблонь или груш. Способ ее выращивания мало чем отличается от этих культур. Айва:

предпочитает теплые и солнечные места;
благодарно отзывается на обильный полив;
устойчива к продолжительной засухе;
нетребовательна к составу и структуре почвы.

Айва – красивое дерево с извилистыми ветками, высота которого достигает до 7 м. Продолжительность жизни растения превышает 30 лет. Высаживать молодое деревце рекомендуется в средине осени или в средине весны. Отдавать предпочтение следует экземплярам с хорошо развитой корневой системой. Сильные растения с сформированной кроной высаживаются в ямы диаметром до 1 м и глубиной до 60 см. Для повышения питательных веществ и более быстрого приживания культуры дно ямы следует устелить перегноем или компостом, толщиной в 10 см. Высаживаются молодые культуры в ряд по несколько культур для более качественного опыления, соответственно, высшего плодоношения. Уход за деревом минимальный: своевременное укорачивание сухих и поврежденных веток, сильно вытянувшихся побегов. В Европе выращивают айву уже многие столетия, но вот для наших дачников она является относительно новым растением. Многие выращивают айву не как культурное, а как декоративное растение. Ведь в регионах с суровым климатом ее плоды не совсем успевают поспеть. В качестве декоративного растения используются дикорастущие экземпляры, более устойчивые к заболеваниям и погодным условиям. Дикорастущая айва идеально поддается стрижке и часто применяется при создании живой изгороди. Садоводы-селекционеры выращивают айву в качестве подвоя для груши. Привитая на нее культура более устойчива к погодным неблагополучиям, прекрасно переносит засуху или сильную влажность, имеет компактные размеры. На сегодня, селекционеры работают над созданием такого сорта, который бы успевал созревать до начала холодов, имел более вкусный плод, обладал устойчивостью к заболеваниям.

Правила посадки айвы

Для того чтобы айва радовала вас высокой урожайностью, следует позаботиться о ее правильной посадке, выращивании и уходе. Мы рекомендуем вам сажать айву в центральной части приусадебного участка, который надежно защищен от ветра.

Плодовая культура хорошо приживается на почвах, где грунтовые воды подходят к поверхности на один метр.

При посадке учитывайте такие факторы:

готовьте посадочное место в начале марта или сентября, в глубину она должна быть 40 см, в ширину — 80 см;
на дно ямы высыпьте немного глины;
насыпьте удобрение в яму за несколько дней до посадки.

Для удобрения используйте состав из 50 г золы, 150 г суперфосфатов, небольшого количества извести и грунта.

Также необходимо придерживаться следующих правил:

выбирайте для посадки участок, который хорошо освещен солнцем, и рядом с ним находятся другие плодовые деревья;
культивируйте плодовую культуру в климате, при котором среднесуточная температура за год не более 9 градусов;
за сезон поливайте дерево 4–5 раз.

Полив молодых черенков проводят на 2–3 день, взрослых кустарников — перед цветением. Второй полив следует провести во время формирования цветов, третий — в период образования завязей. Четвертый полив проведите при вырастании побегов, пятый во время роста и формирования плодов.

Подкормка

Первой подкормки из минерально-органического состава хватит на год. Органику следует вносить с периодичностью 1 раз в 2 года, минеральные подкормки — в начале осени, весны и лета:

подкормку с азотом высыпают возле грунта в начале весны;
как только айва отцветет, почву следует полить составом из 0,2 кг калийно-фосфорных удобрений, разведенных в 10 л воды;
в начале августа внесите удобрения на основе фосфора и калия.

Мульчирование компостом и торфом проводите весной или осенью, насыпая состав слоем до 5 см.

Неприятности, которые могут настигнуть деревце

Главной причиной того, что многие дачники отказываются высаживать удивительные растения на своем участке, является неустойчивость айвы к заболеваниям. Кроме того, айва является любимым лакомством у грызунов птиц и вредителей семечковых культур.

Во избежании многих неприятностей, связанных с болезнями и вредителями, айву следует высаживать на некотором расстоянии от яблонь, боярышника и рябины.

Самым распространенным заболеванием культуры является плодовая гниль – молиниоз семечковых. Устранить заболевание можно лишь при комплексном подходе. Для борьбы с болезнью необходимо:

обрезать и сжечь пораженные ветки;
раны обеззаразить хлоридом ртути.

Устранить заболевание намного сложнее, нежели его не допустить. Для профилактических целей рекомендуется в период от набухания почек и аж до появления первых цветов опрыскивать дерево фундазолом и диптерексом. Обработка этими средствами проводиться в соответствии с рекомендациями производителя. Подкожная пятнистость плодов также способна нанести большой вред несозревшим плодам. Заболевание снижает высокие качества айвы, делает плоды непривлекательными. Для профилактических мер болезни растение следует подкармливать средством борной кислоты или сернокислым цинком. Также при выборе сорта для выращивания следует отдавать предпочтение такому, который более всего устойчив к заболеванию. Айва поражается также бурой пятнистостью листьев, которая вызывается определенными грибками. В период цветения растения споры грибов попадают на цветы и в дальнейшем приводят к опадению завязей. Профилактика заболевания простая: своевременное опрыскивание фундазолом. К самым популярным насекомым, которые очень любят полакомиться айвой относятся:

яблоневый ложнокороед. Устранить его можно лишь механическим способом: насекомых собирают вручную в апреле и сентябре, при осмотре стволов и веток деревьев;
яблонная плодожорка. Для сохранения урожая плоды, достигшие в диаметре более 2,5 см помещают в бумажные пакеты для дальнейшего роста и полного созревания;
листовые моли. Эти насекомые имеют иммунитет против инсекцидов. Борются с вредителем механическим способом, срезая зараженные листья. Прекрасными помощниками в противостоянии с ними являются жуки наездники — природные враги моли.

Почему не плодоносит японская айва

Айва японская может не плодоносить по разным причинам. В большинстве случаев виноват сам садовод, неправильно выбравший место для высадки или допускающий грубые ошибки при уходе за растением. Хеномелес нельзя назвать капризной культурой, но минимальные «требования» есть даже у него.

Иногда айва японская вообще не цветет. Логично, что и урожай собирать осенью в этом случае не приходится. Наиболее распространенные причины такого явления:

Высадка в затененном месте. Если айве японской не хватает света, дерево растет и развивается гораздо медленнее, чем обычно. Нарушается процесс формирования цветочных почек, постепенно бутонизация прекращается полностью. Первые несколько сезонов с хеномелеса еще можно собирать урожай, пусть и скудный, в дальнейшем он вообще не плодоносит.
Неподходящая почва. Айва японская предпочитает питательный, но водо- и воздухопроницаемый грунт. В противном случае страдают корни растения, что негативно сказывается на всем процессе его развития. Корневая система не может обеспечить дерево питательными веществами в нужном объеме, поэтому оно не плодоносит.
Излишне обильный полив. При переувлажнении корневая система почти неизбежно загнивает. Дерево может даже погибнуть, не говоря уже о возможности собирать с него фрукты.
Избыток азотсодержащих удобрений. Они стимулируют айву японскую к активному наращиванию зеленой массы. Плодоносить такое дерево не будет – ему просто не хватит питательных веществ на то, чтобы созревал урожай.

Азот нужен айве японской в умеренных количествах и только в начале периода активной вегетации

Дерево очень не любит растительность в приствольном круге. Это тоже может спровоцировать отсутствие цветения и плодоношения у айвы японской. Его нужно регулярно пропалывать, это неподходящее место для высадки газонной травы, декоративных почвопокровных растений.

Плодоносить айва японская начинает на год-два позже, чем цвести. Это для дерева нормально. Однако если по истечении этого времени урожай все еще не созревает, причины могут быть следующими:

Отсутствие опылителей. Большинство сортов айвы японской самобесплодны. Чтобы регулярно собирать фрукты, нужно сначала обеспечить дерево «соседями», высадив неподалеку еще 2-3 экземпляра хеномелеса. Только в этом случае после цветения начнут массово завязываться плоды.
Подмерзание плодовых завязей. В регионах с не слишком подходящим для садоводства климатом хеномелес после цветения может попасть под возвратные заморозки. Они уничтожают завязи, в этом сезоне созревания айвы японской можно не ждать.
Неправильная и/или несвоевременная обрезка. Большая часть бутонов концентрируется на ветвях возрастом 3-4 года. С них же потом приходится собирать фрукты. Также айва японская перестает цвести и плодоносить, если пренебрегать санитарной обрезкой (ненужный «балласт» отнимает у дерева слишком много сил). Еще настоятельно не рекомендуется избавляться от здоровых побегов в течение лета, когда растение уже отцвело и формирует плодовые завязи.
Патогенная микрофлора. Айва японская обладает достаточно неплохим иммунитетом. Однако если садовод пренебрегает уходом за хеномелесом, он вполне может заболеть. Некоторые грибки (например, монилиоз) поражают фрукты – они гниют, сохнут, опадают с дерева, не успевая созревать.

Важно! Существуют гибридные декоративноцветущие сорта айвы японской, которые не плодоносят в принципе. Рассчитывая впоследствии собирать урожай, нужно перед покупкой внимательно изучить сортовые характеристики дерева.

Некоторые разновидности хеномелеса предназначены исключительно для украшения участка

Состав плодов и их полезные свойства

Состав плодов айвы напрямую зависит от сортопринадлежности растения и условий его содержания, климатической зоны произрастания. Но самым полезным свойством, в независимости от всех особенностей, является высокая ценность состава. В зрелых плодах в значительном количестве содержаться фруктоза и иные сахарозы, дубильные вещества, разнообразные кислоты, эфирное масло. Переполненная полезными компонентами и кожица плода, главным из которых являются этиловые эфиры.

Спелый плод имеет лечебные характеристики, содержащиеся не только в свежих плодах, но и в семенах. Плоды айвы очень богаты железом. Для лечения айву применяют в свежем виде, готовят с них соки. Это действенное средство при малокровии, оказывает желчегонное действие на человеческий организм. Сок айвы уже на протяжении многих десятилетий используется для снятия болевого синдрома при геморрое. Семена айвы богаты дубильными и слизистыми компонентами. В нетрадиционной медицине их применяют для приготовления лечебных легких отваров. Отвар семян айвы считается эффективным средством против болезней дыхательной системы. Его принимают при сильном кашле. Также стоить заметить, что отвар семян айвы, как, впрочем, и сам плод та дерево, широко используются в косметологии. К примеру, примочки из отвара семян используют для смягчения кожи, а отвар листьев применяют при начинающих проявлениях седины. Айва прекрасно сохраняет свои свойства даже в приготовленном виде. Плоды из-за сильной терпкости не используются в свежем виде, но даже в приготовленном они богаты на:

кислоты: яблочную, лимонную, тартроновую;
витамины: аскорбиновая кислота, бета-каротин, группа В;
микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, натрий.

Айва, когда естественно спеет, имеет антиоксидантные и антивирусные свойства. Именно поэтому ее используют при вирусных инфекциях и простудных заболеваниях. Она существенно снижает негативное воздействие на организм болезней. Сок и мякоть плодов используются для понижения уровня холестерина, при рвоте и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Его используют при разных диетах, в том числе и для похудения. Айва – идеальное противострессовое средство. Она благотворно влияет на человека, тонизирует весь организм. Для повышения иммунной системы принимается сок айвы, который просто творит чудеса и в борьбе с ас class=»aligncenter» width=»700″ height=»400″[/img]

Лучшие самоплодные сорта японской айвы для Подмосковья

При выращивании обыкновенной айвы в Подмосковье важно правильно подобрать сорт. Он должен быть не только зимостойким, но и самоплодным. Благодаря этому не нужно будет высаживать другие сорта или привлекать опылителей – плоды будут завязываться самостоятельно.

Айву используют для получения плодов, а также как декоративную культуру

Зубутлинская

Забутлинская (Zubutlinskaya) – среднерослый куст. При правильной посадке и уходе в Подмосковье дает достаточно крупные плоды. Они обладают хорошей транспортабельностью и лежкостью, поэтому можно перевозить на дальние расстояния. Этот сорт айвы зимостойкий, хорошо переносит сильные порывы ветра.

Забутлинская айва обладает иммунитетом к распространенным заболеваниям

Pink Lady

Pink Lady (Пинк Леди) – еще один зимостойкий сорт, нуждающийся в простом уходе

Кусты невысокие, достигают всего 120 см. При этом крона красивая, пышная, а цветки нежно-розового цвета. Благодаря этому сорт и получил свое название Пинк Леди.

Sargentii

Сорт Саргенти (Sargentii) характеризуется длительным и обильным цветением

Культура дает достаточно высокие и стабильные урожаи. Крона шаровидная, листва темно-зеленая, цветки оранжевые. К уходу сорт нетребователен – его можно выращивать в Московской области.

Nicloline

Сорт Николин (Nicloline) – среднерослый куст высотой до 120 см. Крона у него раскидистая, в ширину достигает 1,5 м.

Цветки у сорта Николин ярко-красной окраски

Уход несложный. Культура требует минимального укрытия на зиму. Показатель зимостойкости у Николин высокий.

Elly Mossel

Элли Моссел (Elly Mossel) – декоративный сорт

Куст вырастает в высоту до 70 см. Соцветия ярко-красные. Подходит для посадки на клумбах со среднерослыми цветами. Хорошо смотрится в композициях, особенно в альпийских горках.

Гейша Герл

Гейша Герл (Geisha girl) – среднерослый куст высотой до 150 см. Зацветает уже в начале мая, цветки розово-кремовые. Применяют не только для выращивания плодов, но и для украшения сада.

Сорт Гейша Герл используют в одиночных посадках и композициях

Вредность айвы

Айва, как лечебное растение, имеет ряд противопоказаний:

семена имеют вяжущий эффект, именно поэтому настои из них не применяются людьми, имеющим язву и энтероколит;
не используют при наличии запоров, плевритов;
кожица может раздражать гортань, поэтому айву стоит с осторожностью применять певцам.

Важно! Семена айвы категорически запрещено раскусывать или употреблять в измельченном виде. При обработке высвобождается небезопасное для человека вещество – амигдалин.

Распространенные сорта

На сегодняшний день селекционерами создано огромное количество сортов, но самыми популярными являются:

Масляная ранняя, отличающаяся ранними сроками созревания;
Мускатная, отличающаяся тонким ароматом;
Аврора, обладающая высокой устойчивостью к неблагоприятным климатическим условиям;
Анжерская, плоды которой используются для переработки и могут употребляться в свежем виде;
Золотистая: урожайность составляет более 40 кг с деревца;
Каунчи-10, отличающаяся сладковатыми плодами, которые могут использоваться в свежем виде.

Скрупулёзный труд селекционеров позволяет садоводам сегодня наслаждаться свежими плодами, готовить удивительного аромата блюда, компоты, выпечку.

Особенности закладывания завязей

Айва плодоносит по-иному, нежели яблоня или груша. В пазухах листьев образуется плодоносящая почка, которая в процессе роста превращается в побег до 7 см. Заканчивается побег бутоном, на котором раскрывается цветок крупных размеров. После опыления на месте цветка образуется плод. Почки для плодоношения закладываются в год, который предшествует периоду получения урожая. Видоизменение почек начинается в конце осени, в октябре и длится до начала первых заморозков. В зимний период, когда все процессы замедляется, это процесс приостанавливается и продолжается лишь с приходом первых солнечных дней. Плодоносящими являются, как правило, одногодичные побеги. В конце весны зацветает верхушечная плодоносящая почка и несколько нижерасположенных. Для получения более обильного урожая можно прищипнуть верхнюю почку.

Когда плодоносит айва

Урожай айвы созревает одним из последних. Фрукты собирают во второй декаде октября. А если осень выдается теплой и сухой, можно отложить это даже до начала ноября.

Хеномелес – это практически последнее, что садовод собирает перед «консервацией» участка на зиму

Когда и на какой год начинает плодоносить айва после посадки

Айва японская – скороплодная культура. Дерево при условии надлежащего ухода и правильного выбора места плодоносит уже на 3-4 сезон после высадки саженца в грунт. С него собирают урожай мелких (50-70 г), ярко-желтых «яблок».

Осень – время собирать урожай

Айва плодоносит в осенний период, с начала сентября и до появления первых заморозков. Для того, чтобы плод приобрел непревзойденный аромат и запоминающийся вкус рекомендуется как можно дольше оставлять его на материнском растении. Айва с ранним периодом созревания пригодна для моментального использования в пищу. Хранятся такие плоды хуже, нежели урожай позднего созревания. Для приобретения естественного вкуса айва позднего периода созревания должна полежать более 20 дней. Селекционеры вывели сорта айвы, плоды которой очень вкусные даже в сыром виде. Но для этого они должны «вылежаться». После сбора урожая, спустя 1 месяц хранения айва приобретает желтый окрас, опушенность исчезает. Изменяется и структура мякоти. Она становится намного нежней, уходит терпкость. При длительном хранении полезные свойства плода существенно снижаются, что, впрочем, нормально для любого вида урожая. Плоды айвы хранятся до весны. Для этого их пересыпают опилками и выносят в темное, прохладное помещение. Некоторые хозяева хранят урожай, создав «косы» из ивовых веток и плодов айвы. Хранить айву можно вместе с яблоками. Хранение в одном контейнере с грушами приводит к быстрому дозреванию плода, что способствует его ускоренному процессу разрушения. Айва также прекрасно сохраняется на нижних полках холодильника. Для такого размещения каждый плод необходимо завернуть в бумагу и сложить в полиэтилен. Самой оптимальной температурой для хранения являются показатели от 0 до +1 градуса. В помещениях до +8 градусов с влажностью до 80% айва также может хранится, но дозревание происходит намного быстрей. Срок хранения может составлять до 120 дней.

Признаки спелости айвы

Если вы желаете получить максимальную пользу и насладиться ароматным вкусом, выбирайте только спелые плоды. Узнать, что айва созрела, вы можете по ее внешнему виду:

Спелые фрукты имеют ярко-желтый равномерный окрас.
Если вам нужен урожай для длительного хранения, выбирайте плоды, не содержащие механических повреждений — вмятин, трещин и почернений. Плоды с ровной, гладкой и твердой кожицей отлично подходят для зимнего хранения.
Для приготовления десертов и кулинарных блюд используйте мягкие плоды. Они обладают ярко выраженным ароматом и вкусом.
Крупные плоды японской айвы более ароматны, чем мелкие. Наличие зеленых пятен на поверхности — признак недозреслости фруктов.
Чем дольше плоды находятся на кустарнике, тем вкуснее и ароматнее они становятся. Главное с этим не переборщить и успеть снять урожай до наступления первых заморозков.

Заворачивание в бумагу — один из надежных способов хранения айвы

Где применяются зрелые плоды

Зрелая айва – прекрасное косметологическое средство. Мякоть айвы применяется в качестве масок, которые обладают антисептическими и подсушивающими свойствами. Такие процедуры глубоко питают кожу, насыщая ее полезными витаминами и микроэлементами. Для приготовления масок используется свежая мякоть, смешанная с маслом, крахмалом, яичным желтком, крупяной мукой. Маски из айвы:

свежая мякоть наносится небольшим слоем на лицо, продолжительностью не более 10 минут. Это прекрасное средство для жирной кожи, которое устраняет усталость, помогает бороться с угревой сыпью в подростковом возрасте;
мякоть плода смешать с яичным желтком и овсяной мукой до однородного состояния. Маска наносится на очищенную кожу лица и декольте на 10 минут. Маска идеально освежает комбинированную и нормальную кожу;
мякоть айвы смешать с толокном и кукурузным крахмалом. Маска наносится на чистую кожу на 20 минут и подходит для всех типов кожи.

Идеальным является и лосьон из айвы. Он не содержит красителей и вредных веществ, обладает очень тонким ароматом.

Кулинария

Как использовать этот фрукт в кулинарии? Благодаря большому содержанию пектина плоды хеномелеса обладают желирующим свойством. Поэтому в кулинарии этот продукт особенно востребован.

Из него готовят самые разнообразные десерты, блюда и заготовки на зиму (сироп, мармелад, цукаты, повидло, варенье). Ломтик айвы можно положить в чай. Он станет отличным заменителем лимона.

Итак, съедобны или нет плоды японской айвы, мы с вами уже разобрались, а теперь перейдем к самому интересному — приготовлению аппетитных и ароматных десертов. Это простые, но очень вкусные рецепты, которые вам следует включить в свою кулинарную книгу.

Рецепт 1. Айвовое варенье

Необходимые ингредиенты:

айва японская — 2 кг;
сахар — 3 кг;
вода — 2 стакана.

Соединить воду с сахаром в металлической посудине, довести до кипения. Пока сироп будет закипать можно подготовить фрукты. Хорошенько промыть, вырезать ненужные части и удалить сердцевину с семечками.

Порезать мякоть кубиками или дольками, кому, как больше нравится, и залить кипящим сиропом. Довести до кипения и отставить на пару часиков. Затем снова поставить на огонь и вскипятить.

Проделать так нужно 3 раза. Такой способ варки позволит сохранить целостность кусочков. Тогда приготовленное варенье будет не только вкусным, но и красивым на вид.

Разложить горячий продукт по чистым баночкам и закатать.

Рецепт 2. Цукаты

Требуемые продукты:

айва японская — 1 кг;
сахар — 1,5 кг;
вода — 600 мл.

Сначала нужно приготовить варенье из айвы. Промыть айву, разрезать пополам, извлечь семечки и удалить внутреннюю часть. Нарезать мякоть дольками. Сложить нарезку в кастрюлю, залить водой и посыпать сахаром. Поставить на средний огонь, довести до кипения, проварить до готовности.

После остывания, слить сироп. Разложить равномерно фрукты на противне, присыпать сахаром и поместить в жарочный шкаф или микроволновку для просыхания. Переложить сушеные цукаты в полиэтиленовый мешочек и поместить на хранение в холодильную камеру. Для пикантности вкуса их можно присыпать сахарной пудрой и корицей.

Марианна Павлей

Использование айвы в кулинарии

Вкусовые качества айвы схожи с грушей только в отваренном виде. В сыром виде – это терпкий и кислый плод. Готовят айву разными способами. Перед процессом приготовление необходимо убрать опушенность, можно даже снять кожицу. Плод разрезают и удаляют сердцевину. Кожу можно сварить в сахарном сиропе и использовать в выпечке, приготовлении компотов, кремов, киселей. Сердцевину высушивают и используют для приготовления лечебных отваров. Очищенный плод готовят в сахарном сиропе. В процессе термической обработки он становиться мягким и очень вкусным. На самом деле айва –является красивым и полезным деревом в саду. Она порадует ранними красивыми весенними листиками, ароматными утонченными цветами, интересными плодами, созревающими на дереве и вкусными блюдами. Она стоит того, чтобы ей нашлось место на каждой даче. Тем более, что за таким деревцем не требуется специального ухода.

Article Rating

Когда убирать айву из сада. Плоды айвы: когда собирать, как правильно хранить

Плоды айвы созревают очень поздно. Поэтому урожай айвы собирают практически самым последним: в зависимости от сорта с сентября по ноябрь. Садоводы по-разному относятся к этой культуре: кто-то предпочитает лишь перерабатывать, готовить варенье, к примеру, а кто-то любит свежие плоды с терпким и необычным вкусом. Как бы кто не относился к айве, ее полезные свойства давно доказаны. Однако максимум «полезности» накапливается в хорошо вызревших плодах. Поэтому очень важно знать, когда приступать к сбору урожая.В данной статье вы найдете подробную информацию о том, когда лучше всего собирать и как хранить плоды айвы.

Плоды айвы: когда собирать айву. Айва: фото плоды

Лучше всего айва зреет на дереве, поэтому в случае теплой осенней погоды, нужно оставить плоды на нем до последнего: так вы соберете самые вкусные фрукты. Но если плоды стали ярко-желтыми и начали падать, значит, урожай созрел и можно его убирать. В случае, когда погода не благоволит, и заморозки приходят рано, айву можно снимать недозревшей. Главное успеть снять плоды с дерева до того, как они подмерзнут, так как потеряют не только вкусовые качества, но и не смогут долго храниться. Собранная раньше срока айва способна дозревать и в помещении, поэтому возможно хранить и несозревшие плоды.

Айва: как использовать плоды, как и где хранить

Для хранения лучше всего подходят поздние сорта, потому что они, как правило,не созревают на ветках до заморозков. Даже не смотря на зеленые пятна, которые говорят о незрелости плодов, айву снимают с дерева, но в пищу не употребляют, по причине кислого и терпкого вкуса. Дозревают такие фрукты в помещении в течение 20-30 дней. В этот период плоды айвы желтеют и приобретают приятный вкус. Айва хорошо хранится, поэтому может долго сохранять все вкусовые качества и полезные свойства. Для этого необходимо поместить фрукты в ящики и присыпать опилками. Ящики желательно поместить в погреб, так как айва лучше хранится в прохладном, но не очень влажном месте. Если обернуть каждый плод бумагой, то пару десятков «свертков» можно хранить на нижней полке холодильника. Так же возможно хранить айву в ящике вместе с яблоками. А вот с грушами — нельзя, так как плоды быстрее созревают.