Как заготовить капусту с аспирином на зиму в 3х литровой банке вкусно и просто

Роль аспирина в маринованной капусте

Ацетилсалициловая кислота используется для следующих целей:

1. Аспирин является консервантом, который способен значительно продлить срок хранения заготовки. С ним капуста не будет покрываться плесенью или бродить. Заготовка даже в теплом помещении будет хорошо храниться на протяжении всей зимы.
2. Также аспирин ускоряет маринование капусты. Используя данную добавку, можно не переживать о стерилизации банок и крышек. А это очень экономит время и силы.
3. Он помогает сохранить консистенцию маринованной капусты. Она долгое время будет оставаться сочной и хрустящей, а также не поменяет цвет и аромат.

Многим непривычно добавлять лекарственное средство в пищу. Поэтому некоторые остаются противниками данного метода. Однако многие хозяйки очень довольны результатами и не перестают готовить капусту для своих родных по такому рецепту. Он действительно имеет множество преимуществ. Стоит рассмотреть, каким же образом готовится эта вкусная заготовка на зиму.

Подготовка ингредиентов

Перед тем как солить капусту, важно подготовить ингредиенты и тару. Особенно много внимания уделяется овощу: следует выбрать качественные, свежие и зрелые кочаны

Выбор капусты

Для засолки подходят исключительно поздние сорта. Листья такого овоща упругие и хрустящие, а также они отличаются сладким вкусом. Идеально подходят такие сорта, как Амагер, Валентина, Московская поздняя, Харьковская зимняя и Колобок. Уборка урожая выполняется уже после заморозков.

Листья, тронутые морозом, отличаются невероятно сладким вкусом и приятно хрустят на зубах. Перед маринованием снимаются верхние листья, которые обычно поражены насекомыми и загрязнены. Не используется для засолки кочерыжка, поэтому кочан разрезается и обрезается.

Подготовка тары

Самыми популярными считаются рецепты в 3-х литровой банке, поэтому обычно выбираются стеклянные емкости. Брать нужно банки без каких-либо трещин и сколов. Они предварительно тщательно промываются и стерилизуются.

Преимущества заготовки капусты с аспирином

Аспирин — это ацетилсалициловая кислота, которая продается в аптеке. Применяются таблетки от головной боли, для снятия температуры и болезненных ощущений.

Однако медицина — это не единственная сфера применения. Используется это вещество и для консервации различных домашних заготовок, например, огурчиков и помидоров, белокочанной капусты и перца.

Это дает такие преимущества:

1. Капуста остается по своей структуре как свежая, то есть она очень хрустит, сохраняет упругость и тому подобное.
2. Заготовка дезинфицируется, устраняются все микробы.
3. Вкус овощей не меняется, он остается натуральным и природным.
4. Банки с засолкой стопроцентно не вздуются, даже если есть недочеты при стерилизации.
5. По рецептам готова капуста уже будет через несколько недель.
6. Хранить такие заготовки допускается до нескольких лет.
7. Добавлять уксусную эссенцию вовсе не обязательно.

Единственный нюанс — пить рассол от такой капусты не рекомендуется. Дело в том, что в нем содержится большое число аспирина, и такая концентрация не лучшим образом скажется на организме.

Что даёт аспирин при засолке капусты

Как многим известно, аспиринявляется лекарственным препаратом, который чаще всего используют для избавления боли и для снижения температуры тела. Многие люди интересовались тем, кто же был изобретателем такого способа, нона сегодняшний день неизвестно, кто придумал мариновать капусту с аспирином.
Помимо капусты, аспирин могут добавить в соленья огурцов и помидоров. Аспирин доступен абсолютно всем, приобрести его сможет любая хозяйка в ближайшей аптеке.

Те, кто уже применял эти таблетки в готовке отмечают, что с добавлением аспирина капуста становится более хрустящей, овощи хранятся дольше, и даже если при процессе готовки что – то пошло не так, лекарство сможет нейтрализовать все минусы.

Какая капуста подойдет

Для рецепта подходит свежая, не порченная и не гнилая капуста. Кочаны должны быть плотными, крепкими, с сочными, не смятыми листьями, без явного поражения вредителями.

Для маринования подходит как привычная белокочанная, так и пекинская, цветная и салатная капуста.

Белокочанная

Самый привычный и проверенный вид капусты для маринования на зиму. Для этого ее как шинкуют, так и натирают на терке, из других овощей добавляют лук, чеснок, морковь. Выбирают среднепоздние или поздние сорта, имеющие намного больший срок хранения, чем ранние.

Пекинская

Она обладает более приятной на вкус, нежной структурой, чем белокочанная, и маринуется намного быстрее. Ее заготавливают как нарезанной полосочками, так и крупными кусками. Один из самых популярных, распространенных рецептов – «капуста по-корейски».

Для мариновки выбирают упругие, крепкие, сочно-зеленые кочаны.

Цветная

Маринованная, хрустящая пекинская капуста используется для приготовления пикантных салатов, как гарнир ко многим блюдам (особенно мясным) и является питательной, оригинальной закуской. Для приготовления выбирают крепкие, плотные, не начавшие цвести кочаны, без следов поражения вредителями и гнилью.

Салатная

Она похожа на обычную, квашеную, но значительно вкуснее, более сочная и хрустящая. Ее готовят из нашинкованной белокочанной капусты с добавлением моркови, чеснока, лука и растительного масла. Сейчас все популярнее использование листовой (салатной капусты), к примеру, как листовая пак-чой или кудрявая – кале, грюнколь.

Капуста, маринованная на зиму в банках с уксусом в рассоле

Простой рецепт быстрого приготовления и классического традиционного вкуса.

• пять кило капусты нашинкованной соломкой;
• 4 средних морковки, красивее если нашинкована корейской соломкой, но и натёртая на тёрке вполне подойдёт;
• две головки чеснока мелко порубленного;
• литр воды;
• три столовых ложки с верхом соли;
• полстакана сахара;
• десять горошин чёрного перца;
• три столовых ложки уксусной кислоты;
• стакан растительного масла;
• два лавровых листа.

1. Овощи и чеснок смешать в тазу до однородного состава.
2. Сварить маринад, влив уксус после выключения плиты и залить овощи.
3. Перемешать, дать настояться пару часов в прохладном месте и разложить по банкам.
4. Хранить в погребе или холодильнике.

Просто, вкусно и остро!

Выбор и подготовка капусты и других ингредиентов для засолки

Для засолки берут зимние сорта капусты. К ним относятся среднеспелые и поздние: Юбилейный Семко, Московская поздняя, Харьковская зимняя, Агрессор F1, Амагер 611, Валентина F1, Зимовка 1474, Колобок F1. Поздние сорта убирают после первых заморозков. Именно легкий мороз придает капустным листьям особую сочность и хруст.

Совет! При покупке вилок сдавливают руками. Наличие характерного хруста говорит о том, что кочан крепкий и годится для заготовки.

Перед засолкой с кочана обязательно снимают верхние покрывные листья. Они непригодны для засолки, даже если хорошо выглядят. Рекомендуют вилок разрезать пополам, чтобы убедиться в отсутствии мелких насекомых внутри и подгнивших листьев. Кочерыжку удаляют. Но в некоторых рецептах она нужна, чтобы в процессе обработки листья не распадались.

Совет! При обнаружении насекомых и слизней половинки кочана опускают в подсоленную воду на 2-3 минуты. Вся живность всплывает на поверхность.

Морковь подойдет сладкая. Она должна быть свежей, яркого оранжевого цвета. Сильно крупную брать не нужно, так как она может быть сухой.

Важно! Соль берут крупную каменную, для этой заготовки йодированную использовать запрещено.

Также понадобится сахарный песок абсолютно любой, если хозяйка хочет получить вкусное и неординарное блюдо. Уксус также не обязателен, но если его берут, то лучше обычный заменить на домашний винный или яблочный.

Специи берут такие:

• укроп;
• горчица;
• фенхель;
• имбирь;
• душистый перец;
• лавр;
• чеснок;
• гвоздика;
• хрен;
• кориандр.

Дополнительно в заготовках может присутствовать клюква, свекла, яблоки, слива, брусника, грибы и другие овощи, ягоды.

Это интересно: Как приготовить квашеные арбузы в банках на зиму: рецепт и советы по консервированию

Маринованная краснокочанная капуста

А знали ли вы, что капуста помогает улучшить работу мозга? В этом овоще содержатся антоцианы и витамин К

В комплексе они улучшают память, помогают сконцентрировать внимание и усиливают умственную деятельность. И если вы – работник умственного труда, непременно отведайте закуску, приготовленную по этому рецепту:

• 2 кило капусты;
• 6 шт. лаврушки;
• головка чеснока;
• 6 шт. гвоздики;
• по 6 шт. душистого + черного перца горошка;
• 1000 мл воды;
• 2 ст. ложки с горкой сахарного песка;
• 4 ст. ложки 9%-ного столового уксуса;
• 2 ст. ложки соли.

Очищенный чеснок нарезаем кружочками. Краснокочанную капусту промываем и шинкуем. Смешиваем все овощи (только сильно не переминайте).

В стерильные литровые баночки выкладываем специи, а после укладываем капустно-чесночную смесь. Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на плиту. Растворяем в ней соль с сахаром. А когда рассол закипит, обогащаем его уксусом и заливаем им овощи.

Прикрываем металлическими крышками и стерилизуем их 15 минут. Затем консервируем, переворачиваем и утепляем одеялом. Спустя сутки переместите банки в чулан.

Рецепты приготовления капусты с аспирином на зиму

Рецепты из подборки различаются количеством ингредиентов и способом приготовления. Но никакой сложности у хозяек рецепты не вызовут, а добавление Аспирина поможет надолго сохранить консервацию.

Очень вкусная маринованная хрустящая капуста на зиму – заготовка без стерилизации

Заготовка маринованной капусты на зиму без стерилизации занимает совсем немного времени – около получаса (без шинковки), а попробовать закуску можно уже спустя двое суток.

По нашему рецепту получается очень вкусная, хрустящая маринованная капуста на зиму, которая сохраняет значительную часть витаминов и полезных веществ. А разные специи придадут капусте насыщенный остренький вкус и неповторимый аромат.

Перечень ингредиентов:

• капуста белокочанная – 2 кг;
• морская соль – 5 ч. л.;
• морковь – 0,4 кг;
• чеснок – 1 головка;
• уксус столовый – 150 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• сахар-песок – 100 гр.

Для начала нужно тонко нашинковать очищенную и промытую капусту – самая «трудозатратная» часть процесса. С этой целью можно использовать овощерезку с насадкой для шинковки или обычный нож.

Морковь очищаем от кожицы, моем и натираем на терке с крупными отверстиями. Чистим дольки чеснока.

В большую миску или тазик плотно выкладываем, чередуя, слои капусты и моркови. Поверх каждого слоя нужно положить пару долек чеснока.

Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю воду (1 л) и доводим до кипения. Теперь солим, сахарим и льем уксус с растительным маслом — по рецепту. Все размешиваем до полного растворения.

Маринад выливаем в овощную смесь и накрываем крышкой. Оставляем на двое суток при комнатной температуре – за это время капуста должна как следует промариноваться.

Раскладываем готовую закуску в чистые простерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками. Все, можно ставить в холодильник – ждем зимы и гостей. Или приступаем к дегустации прямо сейчас!

Вариации рецепта

Есть еще много способов засолки капусты с аспирином. Используют разные виды капусты: белокочанную, красную, цветную, пекинскую.

Горячим способом

Закатать быстро вкусную баночку капусты помогает способ с горячим маринадом.

Ингредиенты на банку 3 л:

• белокочанная капуста — вилок 2 кг;
• морковь крупная — 3 шт.;
• чеснок — 6 крупных зубчиков;
• перец-горошек черный — 5 шт.;
• соль крупного помола — 2 ст. л. с горкой;
• сахар — 1 ст. л. с горкой;
• аспирин — 2 таблетки по 0,5 г;
• вода — 1,5 л.

Стерилизуют банку. Кипятят металлическую крышку.

Очищенный от верхних листьев вилок мелко шинкуют. Морковь моют, чистят, трут на крупной терке. В чаше перемешивают овощи, немного переминают. Зубчики чеснока очищают, режут пополам.

На дно горячей стерилизованной банки кладут лавровый лист, перец-горошек, чеснок.

Варят рассол: вода, соль, сахар. Растирают таблетки аспирина в порошок.

Укладывают плотно овощную массу, утрамбовывают каждую часть. Пересыпают измельченным аспирином.

Заливают овощи горячим рассолом. Он должен выливаться из банки при закрывании крышкой. Закатывают банки. Переворачивают вверх дном, чтобы проверить качество закрутки. После остывания убирают на хранение в темное прохладное место.

Холодным способом

Состав и пропорции ингредиентов такой же, как при горячем способе.

Рассол состоит из воды, соли, сахара, аспирина. Его варят заранее. Дают время остыть до комнатной температуры.

Обратите внимание! Овощную смесь не переминают, а просто раскладывают по стерилизованным стеклянным банкам.

Заливают остывшим рассолом, чтобы не осталось места для воздуха. Закатывают железными крышками. Убирают на хранение в прохладное темное место.

Быстрый посол

Засолить быстро хрустящую закуску можно следующим способом.

Ингредиенты на банку 3 л:

• капуста белокочанная — вилок 2-3 кг;
• морковь — 2 крупные;
• вода — 1,5 л;
• душистый перец — 5 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• соль — 0,5 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• уксусная эссенция — 1 ст. л.;
• аспирин — 2 таблетки.

Мелко нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь перемешивают, но не мнут.

Варят рассол: вода, соль, сахар, перец, лавровый лист. После закипания снимают с огня, добавляют уксус. Рассол остужают.

Стерилизуют банки, кипятят крышки. Укладывают овощи в банки, кладут аспирин, заливают остывшим холодным рассолом. Закатывают. Убирают на хранение в прохладное помещение.

С чесноком

Квасить капусту с чесноком рекомендуют диетологи. Регулярный прием такой закуски помогает нормализовать обмен веществ, укрепить иммунную систему.

Ингредиенты на банку 3 л:

• белокочанная капуста — 2,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• хмели-сунели — 1 ст. л. без горки;
• соль крупная — 2 ст. л. без горки;
• вода — 1,5 л;
• карри — 1 ч. л.

Очищенную от верхних листьев капусту мелко шинкуют. Очищенный от шелухи чеснок нарезают тонкими пластинами. В глубокой емкости аккуратно перемешивают капусту с чесноком. Добавляют специи (необязательно придерживаться пропорций из рецепта, берут по вкусу).

Полученную смесь укладывают в банку. Варят рассол из воды, соли и сахара. Заливают горячим рассолом капусту. Прикрывают крышкой.

Заготовка стоит при комнатной температуре 24 часа. Закрывают капроновой или железной крышкой. Убирают на хранение в холодильник.

С пряностями

Для этого способа используют не только белокочанную капусту. Краснокочанные сорта также подходят. Заготовку лучше делать утром или вечером, так как капусте надо постоять в холодном рассоле 10-12 часов.

Ингредиенты на банку 3 л:

• капуста (на выбор) — 2 кг;
• анис — 5-6 семян;
• острый перец — 1 стручок;
• молотый имбирь — 1 ч. л.;
• семена фенхеля — 0,5 ч. л.;
• семена горчицы — 1 ч. л.;
• аспирин — 1 таблетка по 0,5 г;
• вода — 1 л;
• соль крупная — 2 ст. л. с горкой.

Это интересно: Узнайте, почему квашеная капуста становится мягкой и не хрустит — можно ли спасти заготовку

Вилок очищают от верхних листьев, мелко шинкуют. Укладывают капусту в глубокую емкость, заливают соленой водой.

Оставляют на ночь (10-12 часов) или на день. Перекладывают частями в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Варят пряный рассол: вода, пряности. Кипятят 5 минут. Капусту укладывают в банки, утрамбовывают.

Заливают горячим пряным рассолом. Закрывают крышками. После остывания убирают в холодильник.

Квашеная с уксусом

Заквасить быстро капусту можно по следующему рецепту.

Ингредиенты (пропорции на банку 3 л):

• капуста — 2 кг;
• морковь — 2 шт. среднего размера;
• уксус 9% — 100 мл;
• растительное масло — 100 мл;
• соль крупная — 3 ст. л. без горки;
• сахар — 3 ст. л. без горки;
• вода — 1 л.

С кочана снимают верхние листья, мелко шинкуют. Морковь моют, чистят, трут на крупной терке. Перемешивают и переминают овощи в глубокой чаше.

Варят рассол: вода, соль, сахар, растительное масло. Доводят до кипения. Выключают огонь, добавляют уксус.

В трехлитровую банку укладывают овощи, утрамбовывают каждый слой. Банку ставят в глубокую емкость, куда будет выливаться образующийся сок.

Заливают овощи горячим рассолом. Делают несколько проколов, если овощи сильно утрамбованы. Важно, чтобы рассол наполнил банку полностью, а не оставался на поверхности.

Прикрывают банку марлей, оставляют при комнатной температуре кваситься три дня. На протяжении этого времени массу протыкают деревянной палочкой. Спустя три дня заготовку закрывают капроновой крышкой, убирают в холодильник.

Маринованная под железные крышки

Традиционный ингредиент при мариновании — это уксус. Аспирин служит таким же консервантом и выполняет аналогичную роль.

Ингредиенты (пропорции на банку 3 л):

• капуста — 2 кг;
• морковь — 2 крупные;
• соль крупного помола — 2 ст. л. с горкой;
• сахар — 2 ст. л. с горкой;
• лист лавровый — 3 шт.;
• черный перец-горошек — 6 шт.;
• аспирин — 3 таблетки.

Вилок, очищенный от верхних листьев, шинкуют мелко. Морковь, мытую и очищенную, натирают на крупной терке. В глубокой чаше перемешивают овощи. Переминают.

Стерилизуют банку, кипятят крышку. На дно банки кладут 1 ст. л. сахара, 1 таблетку аспирина, 2 горошины перца, один лавровый лист. Заполняют емкость до середины овощами. Утрамбовывают. Кладут те же специи, в том же количестве. Укладывают овощную массу до верха, добавляют оставшиеся специи.

Заливают овощи кипятком до «плечиков». Заготовку оставляют на 5 минут. Заливают до самого верха. Закатывают стерильной крышкой. Переворачивают вверх дном. Остывшую банку убирают в темное прохладное место.

Лучшие и проверенные рецепты на зиму

Пользуются одним из простых рецептов.

Классический рецепт засолки

Понадобится взять:

• 3 килограмма капусты;
• 6 штук моркови;
• 5 литров воды;
• 6 столовых ложек соли;
• 2 стакана сахара;
• 4 столовых ложки домашнего уксуса;
• 4 таблетки аспирина;
• приправы и специи по вкусу.

Капуста очищается от верхних листьев, нарезается на части произвольно. Морковь трут на терке. Все смешивается руками, чтобы пошел сок. Затем способ приготовления зависит от типа (холодный или горячий).

Холодным способом

Воду налить в кастрюлю, добавить соль и специи, закипятить, добавить в самом конце уксус. Оставить на 40 минут. Затем просто залить вверх на порезанную капусту и закрыть.

Горячим способом

Приготовленная горячим способом капуста опускается сразу в кипяток и проваривается буквально 2 минуты. В каждую банку добавить по 1 таблетке аспирина на 1 литр состава. Сделать проколы до дна несколько раз. Закрывать под металлические крышки.

Посмотрите также

Как правильно замариновать волнушки в банках, рецепты приготовления на зиму

Читать

Готовим капусту без уксуса

Нужно взять:

• 2 килограмма капусты;
• 100 грамм морковки;
• 60 грамм сахара и соли;
• специи и приправы по вкусу, но обязательно черный перец и лавр;
• 3 таблетки аспирина.

Подготовить стандартным образом овощи, перемешать их до выделения сока. Трехлитровую стерилизованную банку поставить на чистую поверхность, на дно выложить треть соли, сахара и всех приправ. Добавить половину смеси из капусты и моркови, покрыть сверху второй третью. Повторить процесс, сверху высыпать оставшиеся приправы. Залить кипящей водой до плечиков, сделать проколы до самого дна. Закрыть металлическими крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Квасим овощ с ацетилсалициловой кислотой

Квасят из стандартного числа ингредиентов. Но особенность в том, что квашение происходит в собственном соку, вода не добавляется. На килограмм смеси нужна одна таблетка аспирина.

Ассорти с морковкой

Закрыть ассорти в банках лучше горячим способом. При этом добавляют не только морковку, но и репчатый лук, грибы, болгарский перец.

Маринуем с добавлением приправ и пряностей

Маринованная капуста готовится по такому алгоритму:

• Порезать овощи на ломтики от 1 сантиметра.
• Переменять руками с добавлением моркови.
• Добавить гвоздику, перец, лавр.
• Оставить на 2 дня, выпуская воздух.

После приготовления нужно стерилизовать состав, а затем закрыть его по банкам.

Как хранить готовый продукт

Идеальное место для хранения таких заготовок – холодные, но не промерзающие зимой подвалы и погреба, с температурой +2…+3 С градуса. При более высокой температуре капуста набирает кислоту с каждым днем. При правильных условиях такая заготовка не теряет вкусовых качеств до нескольких месяцев.

Для более длительного хранения капусту закатывают в стеклянных банках. Тогда возможно хранение в обычной домашней кладовой, а срок годности увеличивается от полугода до 1 года. Максимальный срок до двух лет. Важное условие – банки должны находиться в темноте.

Важно! Заготовки с аспирином не дают детям до 12 лет.

Срок хранения зависит от:

• тары и способа закрутки;
• места содержания;
• способа консервирования.

Под капроновыми крышками заготовка хранится меньше, чем под железными. Так как в нее медленно проникает воздух, который приносит вредные бактерии. В теплом помещении они начинают быстро размножаться. Это приводит к порче всего содержимого.

Содержание заготовки в контейнерах из пластика не должно превышать 7 дней. Оптимальная температура для хранения — от 0ºС до +3ºС.

Важно! Хранить заготовки в рассоле или маринаде на морозе нельзя, они потеряют все полезные свойства.

Заготовка в стеклянной стерилизованной банке под металлической крышкой сохраняется до года в прохладном темном помещении.

Советы от опытных хозяек

Чтобы засолить вкусную капусту придерживаются следующих правил:

1. Используют зимние сорта капусты.
2. Для засолки подходит белокочанная, красная, цветная, пекинская.
3. Солят пищевой (поваренной) солью среднего или крупного помола. Если смущают оставшиеся примеси после растворения крупной соли, то рассол заливают через марлю.
4. Любители морской соли не должны забывать, что ее кладут в два раза меньше, чем поваренной.
5. Для длительного хранения используют стерилизованные стеклянные банки, которые закатывают железными крышками.
6. Процесс пастеризации увеличивает срок годности заготовки.

Советы по закваске белокочанной капусты

Маринованная капуста на зиму с аспирином – вкусная закуска, которую легко приготовить, имея под рукой простые и доступные каждому ингредиенты. Гарантированно это кушанье получится вкусным, если вы будете дополнительно руководствоваться такими рекомендациями от мастеров своего дела:

1. Чтобы пикантная закуска получилась более ароматной, добавим в нее гвоздичные зонтики.
2. Капусту с аспирином в банке можно мариновать и холодным способом. Тогда воду кипятят с сахаром и солью, после добавляют таблетки аспирина, оставляют жидкость остывать, и ею затем заливают овощной микс.
3. Не используйте йодированную соль. Для этого рецепта нужна поваренная. Чем крупнее данный ингредиент, тем лучше. Тогда капустные листья будут более хрустящими и в меру солеными.
4. Выбирайте для маринования капусту поздних или среднепоздних сортов. Предварительно попробуйте ее в сыром виде. Листья овоща должны быть сочными, плотными, но не слишком жесткими.
5. Перемешивая нашинкованные капусту и морковь, не используйте ложки или лопатки. Делайте это руками, разминая овощи, чтобы они пустили на этом этапе сок.
6. Если выбранная капуста горчит, попробуйте устранить горечь, на время оставив ее (после того, как измельчите продукт) в холодной воде. Если этот способ оказался неэффективным, замените капусту на ту, которая будет иметь нормальный слегка сладковатый вкус.

Капуста на зиму в банках с аспирином – старый кулинарный рецепт, который по-прежнему является фаворитом для каждого, кто ежегодно занимается приготовление закруток на холодные сезоны. Дополнительный плюс этого блюда – простота в приготовлении. На создание такой закуски вы потратите минимум времени и сил.

Простой рецепт маринованной капусты с огурцами

Проще вообще ничего не бывает!

• кило небольших огурчиков;
• кило капусты;
• болгарский перчик;
• три зубчика чеснока;
• зонтик укропа;
• пять горошин чёрного перца;
• столовая ложка соли с большим верхом;
• десертная ложка уксусной кислоты.

1. Моем и чистим овощи, вилки режем крупными кусками, у огурчиков удаляем попки, у перца удаляем семенную камеру.
2. Укладываем все овощи в банку максимально плотно, укроп, чеснок и перец горошком на дно банки.
3. Кипятим в кастрюле воду и заливаем банку доверху, даём постоять минут десять.
4. Сливаем воду в пустую кастрюлю и вновь доводим до кипения, добавляем соль и уксус.
5. Заливаем маринад в банку доверху и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде, храним в погребе.

Простенько и со вкусом!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 2 ч

Особенности хранения

Маринованную закуску нужно хранить в подвале, на балконе или холодильнике при температуре 0°…+3°С в стеклянной, плотно закрытой таре. В таких условиях она может храниться до весны. Если маринованное блюдо планируется использовать для начинки, то с целью длительного хранения его можно заморозить.

Важно! Продукт, приготовленный с соблюдением технологии консервирования, можно хранить в комнатных условиях при отсутствии солнечного света, сырости и высоких температур, до полугода.
Таким образом, замариновать капусту на зиму можно легко и просто, если добавить в неё в качестве консерванта аспирин. Этот компонент позволит сохранить аппетитный вид закуски, существенно продлить срок её хранения и снизить риск быстрой порчи в результате вздутия крышки.

Маринованная капуста на зиму: холодный способ

Этот рецепт похож на предыдущий, но кое-чем сильно отличается, а именно – температурой капустной заливки. В данном случае используется холодный рассол.

Ингредиенты

• Капуста – 3-4 средних вилка;
• Морковь – 6 шт.;
• Вода чистая – 4,5 л;
• Сахар – 2 ст.;
• Соль – 1 ст.;
• Перец черный – с десяток горошин;
• Лавр – 6-7 листьев;
• Уксусная кислота (9%) – 2,5 ст.л;
• Аспирин.

Приготовление капусты с аспирином по-домашнему

Делаем рассол, как и в первом рецепте, но специи кладем в него сразу. В конце льем уксус, даем ароматной жидкости остыть.

Мельчим овощи, мешаем, не перетирая, и раскладываем по емкостям, которые перед этим нужно простерилизовать, заливаем рассольным настоем.

Перед закатыванием жестяными крышками в каждую банку нужно положить по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Очень вкусная и хрустящая маринованная капуста: рецепт без стерилизации

Давайте теперь другим способом сделаем малосольную капусту со вкусом консервации. Благодаря уксусу такая нотка обеспечена. Вариант очень быстрый, прям раз-два и готово.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Капусту нашинкуйте на специальной терке и выложите в большой таз или кастрюлю. Пожмите теперь овощи руками, чтобы выделилась жидкость.

Натрите морковку на крупной терке или на корейской. Плюс болгарский перец тоненькой соломкой.

2. Все ингредиенты руками размешайте.

3. Воду доведите до бурления и внесите на 1 л воды 2 ст.л сахара с горкой, 1 ст.л соли с горкой и 1 ст.л уксуса 70%. Размешайте, чтобы все сыпучие растворились в маринаде.

4. Банки обмойте и простерилизуйте вместе с крышками. На дно каждой банки вылейте растительное масло, слоем 1 см. А после укладывайте капустный салат до самых краев. Плотно не забивайте, учтите, ведь будет еще маринад.

Залейте половником заготовку кипящим рассолом. Его должно быть до самого верха. Закрутите железными закручивающимися крышками. Оставьте в теплом месте прям на столе, а через сутки выставляйте в холодильник или погребок. Кушайте с удовольствием!