Внешний вид
Белые грибы характеризуются крупными размерами, массивными шляпками приятного коричневого оттенка, светлыми кругловатыми ножками. Встречаются среди них и настоящие рекордсмены.
Крупный белый гриб
Интересный факт: неоднократно были зафиксированы рекорды по размеру грибов. В 1961 найден гриб весом свыше 10 кг со шляпкой 58 см. В 1964 зафиксирован второй по размеру боровик, который весил почти 7 кг.
Когда и где собирать боровик
Любителям этого гастрономического ингредиента нужно отправляться в лес после дождя. В это время там можно обнаружить грибы, которые не только порадуют глаз, но и принесут пользу от употребления их в пищу.
Следует запомнить, что срезанный белый гриб не синеет на месте среза (одно из тех свойств, благодаря которым он и называется белым).
Чаще всего белый гриб растет во мхах, лишайниках и песочных почвах. Рядом с другими представителями он всегда выглядит величественно: огромен и массивен, со шляпкой, которая часто достигает 4 см в диаметре. Белые грибы не обладают ярко выраженным запахом. Их уникальный аромат можно почувствовать только в процессе приготовления. Тем, кто придерживается строгой диеты, стоит помнить, что белые экземпляры являются предельно питательным, высококалорийным продуктом.
Вернуться к оглавлению
Описание
Принадлежат грибы к роду Боровик. Характерная их особенность – отчетливый аромат и легкий, приятный вкус. Грибная шляпка может иметь разные оттенки коричневого. Ее размер в диаметре варьируется в пределах 7-30 см. Если условия благоприятные, грибы могут вырастать и до полуметра в диаметре шляпки.
Ее внешний вид позволяет узнать возраст гриба. Красивой, гладкой, изогнутой шляпкой отличаются молодые боровики. А у старых она становится практически плоской, шероховатой. С возрастом темнеет ее оттенок.
Верхний слой шляпки, который обычно убирают перед дальнейшей обработкой гриба, плотно прилегает к мякоти. Из-за этого отделить кожицу сложно. Ветер, отсутствие влаги негативно сказываются на состоянии гриба. На поверхности появляются трещины, из-за которых он быстро портится. Дождливая погода способствует возникновению тонкого слизистого слоя.
Белые грибы
Мякоть молодых экземпляров – белая и плотная. Ей свойственна сочность и еле уловимый аромат. Старые боровики отличаются желтоватым цветом. При механическом повреждении мякоть почти не меняется по цвету.
Высота ножки около 12 см, а диаметр – 7 см. При благоприятных условиях встречаются крупные экземпляры до 25 см в высоту. Созревшие грибы обладают ножками бочковидной формы. У старых боровиков она может менять форму – становится цилиндрической. Оттенок ножки – от белого до бурого.
Интересно: Грибы лисички
