ТОП 4 рецепта, как просто замариновать персики в сиропе на зиму

Польза консервированных персиков

Персики отличаются не только приятным вкусом, но и многочисленными полезными свойствами. В процессе консервирования часть витаминов неизбежно разрушается. Но некоторые вещества сохраняются, поэтому фруктовое лакомство:

• улучшает процессы пищеварения;
• укрепляет иммунитет;
• защищает от развития анемии;
• укрепляет сосуды;
• благотворно воздействует на кожу и волосы.

Употреблять персиковую консервацию можно при склонности к запорам.

Калорийность консервированных персиков в сиропе

Показатель питательности консервированных персиков зависит от конкретного рецепта. Но в среднем в 100 г продукта содержится около 67 калорий.

Персики на зиму – рецепты необыкновенно вкусных заготовок!

Одним из способов сохранить замечательный летний фруктовый урожай – сделать персики на зиму, рецепты которых очень разнообразны. Эти плоды обладают нежной, сочной текстурой, потрясающими вкусовыми качествами, особенным ароматом. Лучше всего их использовать для зимней консервации, ведь в свежем виде они хранятся не долго.

Что приготовить из персиков на зиму?

Сделать вкусные заготовки из персиков на зиму можно с помощью разных способов:

1. Из персиков можно создать прекрасный компот, закрутки в виде сиропа или персики в собственном соку.
2. Из фруктов готовят варенье, в состав которого входят аппетитные дольки, или джемы.
3. Можно сделать пюре, которое подойдет даже для детского питания.
4. Органичным дополнением к мясным блюдам станет соус из персиков.
5. Из плодов можно сделать цукаты или хранить их в замороженном виде.

Консервированные персики на зиму – рецепт

У многих хозяек большой популярностью пользуется консервирование персиков в домашних условиях на зиму. Их рекомендуется разобрать на половинки и очистить от кожуры, они обязательно должны быть плотными и без повреждений. Такую заготовку можно употреблять в чистом виде или сочетать с разными видами теста, выпекая ароматные пироги.

• персики – 2 кг;
• сахар –400 г;
• вода – 1 л;
• лимонная кислота – 2 ч. л.

1. Убрать с персиков кожицу, разделить их на половинки и плотно уложить в стерилизованные банки.
2. Залить фрукты кипятком, прикрыть крышками и оставить на 20 минут.
3. Воду слить, всыпать в нее сахар и кислоту, закипятить и варить пару минут.
4. Залить сироп в банки, персики на зиму закрыть крышками.

Персики в собственном соку на зиму

Особой популярностью среди хозяек пользуются персики на зиму, рецепты которых включают процесс консервирования в собственном соку. При этом способе готовки мякоть фрукта останется сочной, вкусной и ароматной. С помощью этой заготовки удается пополнить запас необходимых витаминов, которые так трудно раздобыть зимой. Компоненты приведены в расчете на 1-1,5 л банку.

1. Персики без косточек плотно расположить в банке, посыпать сахаром, залить водой.
2. Банки поместить для стерилизации в кастрюлю с водой на 25 минут.
3. Персики, консервированные на зиму, закрыть крышками.

Целые персики в сиропе на зиму

Те, кто хотят ощутить аромат и тепло лета в холодное время года, смогут приготовить целые консервированные персики в сиропе на зиму. Этот фрукт обоснованно считается целебным продуктом из-за наличия в составе органических кислот, витаминов и пектинов. Используя минимум компонентов, можно получить непревзойденный по вкусу десерт.

• персики – 3 кг;
• сахар – 400 г на 1 л воды.

1. Персики целыми уложить в стерилизованные банки. Залить их водой до краев банки и слить ее, чтобы рассчитать необходимое количество сахара для сиропа.
2. Всыпать в воду сахар, довести жидкость до кипения.
3. Сиропом залить фрукты, прикрыть крышками и оставить до полного остывания.
4. Слить сироп и повторно закипятить его, снова залить в банки. Повторить процесс еще раз.
5. Консервирование персиков на зиму заканчивается их закатыванием крышками.

Как консервировать персики в домашних условиях

Консервирование персиков в домашних условиях на зиму — задача, требующая простых ингредиентов и малого количества времени. Рецептов приготовления лакомства существует очень много.

Выбор и подготовка ингредиентов

В первую очередь необходимо уделить внимание выбору фруктов. Плоды для консервирования должны быть:

• спелыми и сочными;
• достаточно плотными, без трещин и помятых бочков;
• без черных точек;
• без зеленых участков на кожице.

Предварительная обработка фруктов очень простая. Необходимо:

1. Замочить плоды в теплой воде на десять минут.
2. Ополоснуть под краном.
3. Разрезать на две части и извлечь косточку.

Некоторые рецепты предлагают также снять шкурку, чтобы она не горчила.

Как консервировать персики половинками, дольками в сиропе на зиму

Самый простой рецепт предлагает законсервировать фрукты, разрезав их пополам или на несколько долек. Для лакомства необходимы:

• персики — 2 кг;
• вода — 2 л;
• сахарный песок — 600 г;
• лимонная кислота — 3 ч. л.

Пошаговый рецепт персиков в сиропе кусочками следующий:

1. Плоды очищают от кожицы и извлекают косточку, а мякоть нарезают дольками или половинками.
2. Кусочки закладывают в стеклянную тару.
3. В отдельной кастрюле кипятят воду и переливают в банки с персиковыми дольками.
4. Настаивают полчаса.
5. Снова сливают жидкость в кастрюлю и вносят подсластитель и «лимонку».
6. Повторно кипятят и заливают сладким раствором персиковые кусочки.

На последнем этапе банки сразу закатывают стерильными крышками и до остывания переворачивают дном вниз.

Лучше всего в сиропе сохраняют форму спелые, но не перезревшие плоды

Как консервировать персики целиком с косточкой

При желании закатать фрукты на зиму можно и целиком. Ингредиенты нужны такие:

• персиковые плоды — 1 кг;
• вода — 1,5 л;
• сахар — 500 г;
• лимонная кислота — 10 г.

Алгоритм приготовления такой:

1. Плоды замачивают и моют.
2. Целиком закладывают в предварительно стерилизованные банки.
3. Засыпают сахаром и оставляют на четыре часа.
4. По прошествии срока заливают кипятком и закатывают на зиму.

В течение недели целые персики в сиропе на зиму настаивают в теплом затененном месте и только потом переносят в прохладу.

При консервировании персиков целиком нужно выбирать банки с широким горлом

Персики без кожуры в сиропе

Особенно сладкой консервация получается, если предварительно снять с фруктов шкурку. По рецепту требуются:

• персиковые плоды — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 1 кг;
• лимон — 1 шт.

Рецепт персикового сиропа выглядит так:

1. Фрукты промывают под краном и острым ножом снимают с них кожицу.
2. Делят плоды надвое и удаляют косточку.
3. Укладывают мякоть в подготовленные стерильные банки.
4. Делают сладкий раствор из сахара и воды и добавляют сок из половинки лимона.
5. Заливают кипящей жидкостью фрукты в емкостях.
6. Прикрывают банки крышками и стерилизуют 15 минут на водяной бане.

Готовое лакомство закатывают на зиму и остужают в тепле пару дней, а потом переставляют в холодильник.

При использовании сладких фруктов сахара можно взять поменьше

Рецепт приготовления консервированных зеленых персиков

Видео о персиках в сиропе рекомендуют брать спелые плоды, но при необходимости закатать можно и зеленые фрукты. По рецепту требуются:

• персиковые плоды — 1 кг;
• сахарный песок — 800 г;
• вода — 1 л.

Делают лакомство так:

1. Плоды промывают и в обязательном порядке снимают с них кожицу.
2. Нарезают мякоть кусочками произвольной величины.
3. Готовят простой сироп из воды и сахара.
4. Заливают фрукты горячей жидкостью в стерилизованных банках и сразу плотно закручивают крышки.

Совет! Чтобы шкурка проще отделялась от мякоти, плоды можно опустить сначала в кипящую, а затем в холодную воду.

Вкус зеленых плодов в сиропе зависит от количества сахара — экономить на подсластителе не стоит

Как приготовить персики в сиропе на зиму без стерилизации

Для быстрого приготовления фруктов на зиму нужны:

• персиковая мякоть — 1 кг;
• сахар — 200 г;
• лимонная кислота — 5 г;
• вода — 750 мл.

Алгоритм обработки следующий:

1. Плоды промывают от загрязнений и обсушивают на полотенце.
2. Извлекают косточки и нарезают мякоть крупными дольками.
3. Дезинфицируют пустые стеклянные банки в микроволновке или на пару.
4. Закладывают по емкостям нарезанные фрукты и заливают кипятком.
5. Через полчаса сливают настой в кастрюлю, вносят в него сахар и лимонный порошок и варят сироп.
6. Горячей жидкостью повторно заливают плоды и сразу закатывают крышками.

Обработки кипятком оказывается достаточно для дезинфекции фруктов.

Персики в заранее обработанных банках хранятся столько же, сколько после стерилизации

Как сделать персики в сиропе на зиму со стерилизацией

Классическая стерилизация остается самым эффективным методом дезинфекции заготовок. По рецепту нужны:

• персиковые фрукты — 1,5 кг;
• вода — 2 л;
• сахар — 700 г;
• лимонная кислота — 1 ч. л.

Готовят десерт по такой схеме:

1. Плоды очищают, нарезают и раскладывают по банкам.
2. Из воды, сахара и лимонной кислоты готовят сироп.
3. Персиковые кусочки заливают горячей жидкостью доверху.
4. Неплотно прикрывают емкости крышками и ставят на водяную баню на 15-30 минут — время зависит от объема тары.

По истечении срока стерилизованные персики в сиропе закупоривают на зиму и остужают донышком вверх.

При приготовлении персиков со стерилизацией не нужно предварительно дезинфицировать тару

Рецепт консервирования персиков в автоклаве

Для приготовления консервации при помощи автоклава нужны:

• персиковые плоды — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 500 г.

Мариновать персики в сиропе нужно так:

1. Фрукты стандартным образом моют и извлекают косточку.
2. Кожуру счищают или оставляют на месте.
3. Плоды режут дольками и плотно закладывают в банки.
4. Заливают кусочки сиропом из воды и сахара доверху и надежно закрывают крышками.
5. Помещают емкости в автоклав на 20 минут.

По истечении времени консервированные как в магазине персики остается извлечь из агрегата и остудить, а потом убрать в прохладное место.

В автоклаве фрукты в сиропе обрабатываются при 120 °С

Персики в сиропе в мультиварке

При нехватке времени заготовить персики в легком сиропе можно при помощи мультиварки. Из продуктов необходимы:

• сахарный песок — 400 г;
• персиковые плоды — 1 кг;
• вода — 800 мл;
• лимонная кислота — 1/3 ч. л.

Пошаговое приготовление следующее:

1. Воду заливают в чашу мультиварки, добавляют лимонную кислоту и подсластитель.
2. Выставляют режим «Варка» и доводят жидкость до кипения.
3. Засыпают в воду очищенные и порезанные половинками фрукты.
4. На 15 минут запускают режим «На пару».
5. Подготавливают банки и крышки.
6. Перекладывают фруктовые кусочки при помощи шумовки из чаши в стерильные емкости и заливают сладким раствором.

Банки герметично закрывают и переворачивают вверх дном до остывания.

Использовать мультиварку для персиковой консервации удобно при отсутствии плиты

Как закатать персики с абрикосами в сиропе на зиму

Рецепт приготовления лакомства из двух видов фруктов требует таких ингредиентов:

• персики — 600 г;
• абрикосы — 600 г;
• сахар — 800 г;
• вода — 1,2 л;
• лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Процесс приготовления выглядит стандартно:

1. Фрукты промывают и избавляют от косточек.
2. Нарезают половинками или делят на дольки.
3. Закладывают в предварительно продезинфицированные банки.
4. Заливают горячим сиропом, приготовленным отдельно.

Лакомство нужно сразу же закатать на зиму и остудить в тепле под полотенцами.

Персиково-абрикосовая консервация обладает особенно сладким вкусом и нежным ароматом

Персики в сиропе с абрикосами и сливами

Персики и абрикосы с добавлением слив обладают насыщенным и контрастным вкусом. По рецепту нужны:

• персиковые плоды — 400 г;
• абрикосы — 200 г;
• сливы — 200 г;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 400 г.

Делают вкусный десерт так:

1. Фрукты избавляют от косточек.
2. Персиковые плоды нарезают дольками, а сливы и абрикосы делят на половинки.
3. Заливают ингредиенты в чистых банках кипящим сахарным раствором.

Если емкости предварительно прошли стерилизацию, их можно сразу закатать и отправить на хранение. В ином случае банки под неплотными крышками сначала на 20 минут ставят на водяную баню.

Персики с абрикосами и сливами полезно употреблять при медленном пищеварении

Рецепт приготовления персиков с виноградом в сиропе на зиму

Персики и виноград хорошо сочетаются по вкусу. Для создания заготовки понадобятся:

• персиковая мякоть — 2 кг;
• виноград — 1,2 г;
• вода — 2 л;
• сахар — 700 г;
• лимонная кислота — 5 г.

Делают десерт по такой схеме:

1. Дольки промытых фруктов закладывают в банки и добавляют чистые виноградные ягоды.
2. До горловины заливают емкости кипятком.
3. Оставляют под крышками на 20 минут.
4. Сливают раствор и добавляют в него сахар.
5. Доводят до кипения и всыпают лимонную кислоту.
6. Отваривают еще десять минут и заливают горячей жидкостью фрукты в банках.

Виноградно-персиковая заготовка обладает необычным освежающим вкусом, сладким с легкой кислинкой.

Виноград для персиков в сиропе можно брать темных и светлых сортов

Пьяные персики с коньяком на зиму

Необычный рецепт предлагает замариновать персики в сиропе на зиму с алкоголем. Из продуктов потребуются:

• персиковые плоды — 1,5 кг;
• сахар — 150 г;
• коньяк — 120 мл;
• вода — 400 мл.

Приготовление очень простое:

1. Фрукты очищают от кожуры и разрезают пополам.
2. Готовят сахарный раствор.
3. Кусочки фруктов закладывают в банки и заливают коньяком.
4. Добавляют сладкий сироп.
5. Стерилизуют банки 10-20 минут на водяной бане.

Затем емкости нужно плотно закатать и остудить под теплым покрывалом в положении вверх дном.

Персики с коньяком приобретают максимально насыщенный вкус через пару недель настаивания

Яблоки с персиками в сиропе на зиму

Приятным сладко-кислым вкусом обладает заготовка с добавлением яблок. Для нее нужны:

• персиковые плоды — 1 кг;
• яблоки — 500 г;
• сахар — 800 г;
• вода — 1,5 л;
• лимон — 1 шт.

Рецепт выглядит так:

1. Из промытых персиков извлекают косточки.
2. Яблоки очищают от семенных коробочек и нарезают дольками.
3. Персиковую мякоть в стеклянных банках на десять минут заливают кипятком.
4. Жидкость сливают, доводят до кипения и вносят сахар и яблочные дольки.
5. Отваривают десять минут и добавляют сок из половинки лимона.
6. При помощи шумовки сначала извлекают и раскладывают по банкам яблоки, а потом заливают фрукты обоих видов горячей жидкостью.

Сразу после этого емкости нужно закрутить, перевернуть и оставить до остывания под покрывалом.

Яблоки в персиковом сиропе отвечают за легкую кислинку

Персики в сиропе с лимонной кислотой

Лимонная кислота в составе сладкого раствора продлевает сроки годности продукта. Из компонентов нужны:

• персиковые плоды — 2 кг;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 400 г;
• лимонная кислота — 1 ч. л.

Алгоритм создания лакомства такой:

1. Персиковые плоды моют и удаляют косточки, а затем снимают кожуру.
2. Половинки или дольки укладывают в продезинфицированные банки.
3. Заливают фрукты крутым кипятком на 20 минут.
4. Сливают воду в кастрюлю и вносят лимонную кислоту и подсластитель.
5. Отваривают три минуты после кипения.
6. Заливают горячим раствором фруктовые кусочки.

Банки закатывают машинкой или вручную и держат под пледом двое суток, а потом убирают в погреб.

Лимонная кислота помогает сделать сладкий раствор менее приторным

Как заготовить персики в сиропе с лимоном на зиму

Законсервировать персики дольками в сиропе можно с обычным лимоном. Для создания десерта нужны:

• персиковая мякоть — 2 кг;
• лимон — 1 шт.;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 200 г.

Готовят лакомство так:

1. Фрукты освобождают от косточек, делят пополам или на дольки и закладывают в банки.
2. Добавляют в емкости лимон, нарезанный тонкими кружками.
3. Заливают ингредиенты кипятком и оставляют на 15 минут под крышкой.
4. Перемещают раствор в кастрюлю и добавляют подсластитель.
5. Доводят смесь до кипения и снова переливают в банки.

Готовую консервацию закатывают и после остывания убирают в холод.

Совет! Вместо целого лимона разрешается добавлять только сок.

Количество сахара при консервировании с лимоном можно регулировать по вкусу

Как закрыть персики в густом сиропе

Фрукты в густом сиропе готовят по стандартному алгоритму, но воды берут меньше обычного. По рецепту необходимы:

• персиковые плоды — 1 кг;
• сахарный песок — 700 г;
• вода — 1 л.

Делают консервированный продукт так:

1. Фрукты моют, чистят и нарезают обычным способом.
2. Подготовленные кусочки закладывают в чистые банки.
3. На плите доводят до кипения воду с сахаром и отваривают до приобретения вязкой консистенции.
4. Заливают сладким раствором фруктовые кусочки и сразу закатывают на зиму.

Внимание! Степень готовности сиропа определяют так — зачерпывают холодной ложкой немного продукта и опускают в ледяную воду. Заливка должна загустеть и приобрести шарообразную форму.

Персиковые плоды в густом сиропе можно использовать для выпечки в качестве начинки

Груши и персики в сахарном сиропе на зиму

Персики в сладком сиропе на зиму с грушами обладают мягким вкусом и приятным золотистым цветом. Для приготовления десерта нужны:

• персиковые плоды — 1 кг;
• груши — 500 г;
• сахар — 600 г;
• вода — 1,5 л;
• лимон — 1 шт.

Готовят продукт так:

1. Фрукты обоих видов очищают от кожуры и косточек и нарезают небольшими кусочками.
2. Заливают плоды в стеклянной стерильной банке крутым кипятком.
3. Через 20 минут перемещают раствор в кастрюлю и вносят сахарный песок.
4. После закипания отваривают сладкую жидкость не больше пяти минут.

На последнем этапе вносят лимонный сок и перемешивают, а потом заливают заготовку и закупоривают.

Грушево-персиковая консервация полезна для сосудов и сердца

Персики в сиропе с вином

Персиковая заготовка с вином обладает хорошими укрепляющими свойствами. Для приготовления нужны:

• персиковая мякоть — 1,5 кг;
• сахар — 500 г;
• вода — 500 мл;
• лимонный сок — 15 мл;
• сухое вино — 150 мл;
• молотый имбирь — 1/4 ч. л.;
• гвоздика — 5 шт.

Готовят лакомство так:

1. Плоды очищают от кожуры и косточек, прокалывают мякоть и вставляют в дырочки бутоны гвоздики.
2. Из воды, сахара и специй делают заливку.
3. Погружают в сладкую жидкость фрукты и отваривают десять минут.
4. Остужают до теплого состояния и сливают сироп.
5. Заливают плоды в стеклянной банке вином и лимонным соком.

Закупоренную заготовку убирают на зимнее хранение сразу, без настаивания в теплой комнате.

Персики в сиропе с вином можно употреблять для укрепления иммунитета

Персики в сиропе с корицей

Необычным пряным вкусом обладает консервация с корицей. Для нее необходимы:

• персиковые плоды — 1 кг;
• сахарный песок — 500 г;
• вода — 1 л;
• корица — 1 палочка;
• лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Технология приготовления стандартная:

1. Чистые плоды без косточек нарезают небольшими дольками.
2. Делают на плите сладкую заливку из сахара и воды.
3. Незадолго до готовности вносят в жидкость лимонную кислоту и размешивают.
4. Закладывают в банку коричную палочку.
5. Заливают плоды сиропом и закатывают на зиму.

Корица придает заготовке приятную терпкость и насыщенный аромат.

При использовании коричных палочек сироп получается более ароматным, чем при применении порошка

Особенности приготовления персиков в сиропе на зиму

Персиковые заготовки получаются очень вкусными, если для этого выбраны качественные плоды. Есть несколько рекомендаций по приготовлению:

1. Важно соблюдать пропорции, указанные в рецепте.
2. Желательно заготавливать плоды без косточек, поскольку так они дольше сохранятся.
3. Чтобы продукция сохранилась на длительное время, необходимо выполнить качественную подготовку продуктов и емкостей.

Закрутить персики можно самостоятельно, поскольку в этом нет ничего сложного. Все рецепты, представленные далее, позволяют создать вкусные блюда.

Правила выбора и подготовки продуктов

Сладость плодов определяется по их аромату. Если запах насыщенный, то персики будут сладкими и сочными. Важно, чтобы не было посторонних ароматов.

Персики необходимо выбирать по следующим критериям:

1. Упругость и бархатистость считаются свидетельством спелости.
2. Кожица плодов должна быть ровной.
3. Требуется естественный цвет кожицы.
4. Мякоть плодов бывает желтой, белой, с розоватыми прожилками.

Плоские персики не такие сочные, как классические. Желательно брать плоды на развес. Не следует выбирать твердые или мягкие продукты, а также с зелеными, темными пятнами. Не подходят и сморщенные плоды. Перед созданием заготовок их обязательно тщательно моют.

Посмотрите также

Вкусный рецепт запеченного в духовке кабачка на зиму в домашних условияхЧитать

Как правильно подготовить тару?

Для персиков в сиропе лучше выбирать 1-литровые банки. Нужно брать только качественные емкости, которые следует тщательно помыть с пищевой содой, а потом прополоскать. Тогда заготовки сохранятся на долгое время.

После этого банки следует простерилизовать. Эффективным и простым способом является очистка паром. В кастрюле надо прокипятить воду. Сверху устанавливается решетка, на которую фиксируют перевернутые емкости. Их кипятят около 30 минут. Затем тару оставляют на полотенце.

Сроки и условия хранения

Держать маринованные на зиму персики в сиропе рекомендуется в погребе или холодильнике при невысокой температуре и умеренной влажности. Под герметичной крышкой заготовки, прошедшие стерилизацию, сохраняют пользу и вкус до полутора лет. Допустимо оставить закатанные банки при комнатной температуре, но на них не должно падать дневного света.

Предупреждение! Целые персики в сиропе хранят не дольше года. По истечении этого времени косточки начинают выделять вредные вещества.

Персики, консервированные половинками: пошаговый рецепт

Иногда хозяйки с неохотой принимаются за консервирование на зиму персиков, поскольку не нравится толстая кожица со своеобразным пушком. Им непременно придется по вкусу такой рецепт, ведь предварительно очищенные плоды не доставят никаких неудобств.

Важно, чтобы фрукты были твердыми, без мягких участков, такие места следует сразу вырезать.

Ингредиенты:

• 980 мл воды;
• 2 кг 900 г персиков;
• 640 г песка сахарного.

Приготовление:

1. Промытые целые плоды с косточкой отправить в емкость и немедленно залить кипятком. Через несколько минут горячую жидкость слить, налить холодную. Персики очистятся от кожицы очень легко.
2. Можно попробовать удалить кожицу с плодов острым ножом, но тогда готовый компот приобретет мутный неаппетитный вид.
3. Разделить каждый плод на две части, сразу удаляя косточку.
4. Заполнить наполовину тару из стекла.
5. В воде растворить сахар, вскипятить, помешивая.
6. Залить плоды кипящей сладкой жидкостью.
7. Предварительно прикрыв крышками, стерилизовать емкости 25 минут. После процесса стерилизации укутать, предварительно закатав.

Персики, консервированные целиком с косточкой

Обычно персики консервируют половинками или дольками. Но можно заготовить эти фрукты и целиком, особенно это актуально, если персики немного переспели и из них трудно выбрать косточку, не повредив фрукт.

Для консервации понадобится:

• мягкие спелые персики – три килограмма;
• белый мелкий сахар – два с половиной килограмм;
• чистая (не хлорированная вода) – два литра;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• по щепотке молотой корицы и ванильного сахара.

Способ консервации:

1. Плоды вымыть и снять с них аккуратно кожицу. Выложить их в чистые сухие банки, желательно емкостью два литра, так их больше поместится.
2. Для сладкого сиропа соединить воду с сахаром, лимонной кислотой и специями, вскипятить, затем проварить десять-пятнадцать минут.
3. Влить сироп в банки с персиками, накрыть металлическими крышками и оправить в духовку для стерилизации. Стерилизовать не менее двадцати минут. После этого сразу же закатать.

Заготовленные целиком персики нельзя долго хранить, так как в их косточке содержатся вредные вещества, которые при длительном хранении только накапливаются. Срок хранения такой заготовки не более двух-трех месяцев.

Ванильные персики

Вкуснейший десерт, который очень нравится детям. Также консервированные плоды можно подавать с мороженым, использовать в начинку для пирогов или рогаликов. Можно фрукты отправить в банки целиком, но тогда придется процесс стерилизации немного продлить.

Ингредиенты:

• 960 мл воды;
• 400 г тростникового сахара;
• 10 г ванилина;
• 800 мл воды.

Приготовление:

1. После тщательного мытья персиков удалить косточки и разрезать фрукты пополам. Отправить в емкость с кипятком на минуту, после чего легко снять кожицу.
2. Укладывать в тару из стекла (обязательно срезом вниз) до самых плечиков.
3. Прокипяченным в течение двух минут сиропом (вода, ванилин, сахар) залить емкости с персиковыми половинками.
4. Отправить тару с фруктами на стерилизацию, поставив на дно кастрюли специальную решетку или подстелив плотную ткань.
5. Простерилизовав емкости (маленькие банки – четверть часа, большие – полчаса) укупорить и отправить охлаждаться под одеяло, не забыв поставить предварительно вниз крышками.

Хранятся такие заготовки долго при условии правильного хранения (в прохладном помещении).