Перец Ратунда — описание и характеристики высокоурожайного сорта

История создания

Этот болгарский перец был выведен на базе Молдавского НИИ опытными селекционерами, экспериментировавшими с формой и вкусом. Ими был создан новый сортотип, в котором плоды отличаются особым строением: они напоминают приплюснутые шары или небольшие тыквы.

Селекционная группа включает несколько сортов. Ратунда по научной систематике является именно сортотипом, а не сортом, но для обычных огородников и дачником это не является принципиальным, поэтому разновидность принято называть просто сортом.

Перец получил высокие отметки специалистов и быстро стал узнаваемым благодаря своим характеристикам. Сейчас его часто можно встретить не только в фермерских хозяйствах, но и на огородах у обычных людей.

Статья по теме:

Острота и её разновидности: 5 видов острого перца, которые добавят в блюда пикантности

Отзывы о сорте перца Ратунда

При соблюдении норм посадки и ухода, перец Ратунда всегда оправдывает ожидания огородника, отсюда и его популярность.

• Александра Калинина: «Сорт Ратунда — среднеспелый. Посаженный перец обычно созревает за 125-130 дней, но потраченное на уход время полностью окупается вкусными перчинками. Урожай обычно богатый. Перец красивый, очень красиво смотрится в баночках. И даже после тепловой обработки сохраняет цвет, форму. Использую обычно для консервирования. И даже как то делала из него фаршированный перец. Из-за небольших размеров получился маленьким, но зато было невероятно вкусно!».
• Тимур Лаптев: «Для продажи перец очень хороший. Размер, форма, вкус, цвет и даже аромат – все привлекает покупателей. Выращиваю 5 сортов на продажу, но именно перец сорта Ратунда обычно раскупают в первую очередь. Затраты на выращивание полностью себя окупают, так что сорт выгодный».
• Марго Золотько: «Выращиваем сорт перца Ратунда из года в год. Он нравится вкусом (умеренно сладкий), внешним видом, мясистостью стенок. В блюдах сохраняет вкус, хранится довольно долго. Да и выращивать его не очень проблемно, главное поливать вовремя и обеспечить нормальную температуру (притемнять от солнца в жару)».

Описание

Болгарский перец со сладкой мякотью. Главная отличительная особенность – приплюснутая форма плодов. Относится к среднеспелой группе: через 125-130 суток после посевов начинают собирать урожай.

В стадии технической зрелости кожура тёмно-зелёного цвета. Позже она становится насыщенной красной. На одном кусте генерируется до 15 завязей. Как правило, все они сохраняются и вызревают.

При культивировании нужно учитывать, что сорт склонен к переопылению, поэтому все сортовые характеристики могут нарушаться, если рядом растёт другой сорт: мякоть становится горькой, специфичная форма плодов – нарушается и т.д.

Растение низкорослое: оно не бывает выше 60 см, а средняя высота – 40-45 см. Плоды крупные – до 100 г. Клетчатка сочная, но плотная, толщина стенок – 5-10 мм. Семенные камеры крупные, внутри них содержится много семян. Межкамерные перегородки в редких случаях могут давать незначительную горечь.

Особенности выращивания рассады

Источник

Традиционными местами для хранения зимних заготовок считаются погреб или подвал. Однако теоретически сохранять консервацию можно в любом месте, где преобладает сухой микроклимат и стабильные температурные показатели 4… 7°С.

Всю консервацию следует защищать от высокой влажности, низких температур и длительного воздействия прямых солнечных лучей. Маринованный перец Ратунда является одним из любимых лакомств на столе в зимнее время: его немного пряный, сладковатый вкус, нежный аромат и яркий внешний вид напоминают о лете.

Растения любят влагу, поэтому полив рекомендуется проводить минимум раз в неделю. Если стоит жаркая и сухая погода, поливают перцы каждые 3 дня. Увлажнение проводят только теплой водой под корень. На каждый куст необходимо затратить до 1-2 литров воды. Когда сформируются завязи, полив учащают. Главное следить, чтобы не было переувлажнения. Это может спровоцировать заболевания.

Подкормка

За сезон рекомендуется трижды провести подкормку растений. Через 2 недели после посадки рассады вносят удобрения с суперфосфатом, 40 грамм которого разбавляют в 10 литрах воды. Можно использовать раствор древесной золы, килограмм которой разбавляют в ведре воды.

В следующий раз удобрения вносят во время появления завязей. Подкормку рекомендуется проводить птичьим пометом или навозом.

Следующую подкормку проводят органиков в период роста плодов.

• Правильный полив. Перец можно поливать исключительно под корень и только прогретой за день водой. При недостатке воды растения могут сбросить уже образовавшиеся завязи, а при переизбытке влаги перец может болеть.
• Поддержание оптимальной влажности воздуха. Для этого нужно периодически поливать водой дорожки или стекла теплицы. При сухом воздухе перец также может сбросить завязи и цветы.
• Мульчирование почвы. Корни у перца находятся на поверхности грунта, поэтому рыхлением можно их запросто повредить. Альтернативным решением является мульчирование. Так и воздухообмен в почве сохраняется и корни целы.

Подвязка перца. Чтобы ветки не ломались, их нужно постоянно подвязывать.

При соблюдении основных правил ухода любой, даже начинающий огородник, сможет получить прекрасный урожай перца Ратунда.

Основные характеристики

Ратунду выращивают как в теплицах и парниках, так и в открытом грунте. Рассадный метод подходит больше, поскольку при нём всхожесть семян на порядок выше.

Статья по теме:

Когда удобряют рассаду перца

Этот перец ценят за отличный внешний вид: кожура тонкая, но с восковым налётом. Мякоть имеет приятный овощной аромат, который сохраняется на всём протяжении хранения в свежем виде.

Ратунда известен повышенным содержанием таких полезных веществ, как аскорбиновая кислота и витамин Р. Его особенно рекомендуют в питании людей с нарушением формулы крови.

Перед началом культивирования стоит учитывать, что разновидность нуждается в плодородной почве. Бедные грунты необходимо подготавливать заранее. При выращивании на подходящем типе почв вкусовые характеристики достигают своего пика: дегустаторы отмечают медовые нотки, делающие сорт практически десертным.

Разновидности

На основе вида выведено несколько разновидностей, которые немного отличаются между собой по характеристикам. Среди них можно выбрать тот тип, что подходит по определённому запросу идеально.

Колобок

Стенки с повышенным содержанием сока в клетках. Это позволяет использовать Колобок для приготовления свежих или консервированных соков. Куст очень компактный – 35-40 см. Это облегчает выращивание, так как растение не страдает от ветров, а ветви не ломаются при сильных дождях.

Статья по теме:

Когда и как высаживать перец в грунт

Колобок — относительно скороспелый сорт: урожай начинают собирать уже через 100 дней после посевов.

Меришор

Теплолюбивая разновидность, в открытом грунте выращивается преимущественно в Молдавии и Украине, а в остальных регионах чаще всего требует тепличного подхода. Компактные растения, высокая урожайность посадок достигается за счёт плотного расположения.

Окраска кожуры не такая насыщенная, как у большинства других разновидностей Ратунды, присутствует жёлтый цвет.

Рубиновая сладость

Перцы крупные, до 150 г. Растение поднимается до полуметра над грунтом, форма кроны – раскидистая. Урожайность Рубиновой сладости немного ниже, чем у других сортов из этой группы, но зато вкусовые свойства ещё лучше.

Оленька

Разновидность разработана для плёночных укрытий, так как Оленька относится к теплолюбивым культурам. Главная особенность – невероятная урожайность: с 1 м2 можно собрать до 9 кг качественных плодов. Чтобы потенциал проявился в полной мере, необходимо вносить минеральные подкормки.

Статья по теме:

Как вырастить рассаду перца из семян в домашних условиях, пошаговая инструкция

Ратунда израильская

Разновидность, которая усилила в себе все главные характеристики сорта. Кожура тёмно-вишнёвой окраски, созревание урожая наступает уже через 100-120 дней после посадки.

Прелесть этого вида в том, что он отлично завязывает плоды и отлично наращивает массу на бедных грунтах. Кроме того, он устойчив к засухе, не подвержен большинству специфических заболеваний.

Как ухаживать за сладким перцем Ратунда

Советуем к прочтению другие наши статьи

• Кабачки в томате
• Сорта огурцов для открытого грунта
• Почему корова дает мало молока и что делать
• Рецепты лечо с морковью

Поливают перец Ратунда вечером, теплой водой прямо под корень

После посадки саженцев необходимо перец полить и оставить примерно на неделю приживаться и укореняться. В этот период из обязательных норм ухода соблюдают только полив, потому что все остальные процедуры могут ввести растения в еще больший стресс и негативно сказаться на развитии кустиков. Но, когда растения приживутся, им обеспечивают полноценный уход.

Поливают перец Ратунда вечером, теплой водой прямо под корень. Стоит следить, чтобы земля не пересыхала, но и болотистой ей быть не следует. Обычно под каждый кустик уходит до 3 литров воды за один полив, но если поливы частые, то можно поливать и литром теплой воды, этого будет достаточно.

Интересно! Чтобы растения не сбрасывали сформировавшиеся завязи, стоит время от времени проводить орошение.

• Перец Ратунда растет до 60 см. Это не очень большая высота, но из-за тяжести плодов они могут клониться к земле и даже ломаться при сильном ветре, поэтому подвязка не навредит. Колышки просто устанавливают между растениями и к ним привязывают стебли подросших кустиков.
• Прополка в случае сладкого перца может навредить, ведь его корневая система образует целую сеть в верхних пластах земли. Но, чтобы земля не пересыхала и не бралась коркой стоит мульчировать ее соломой или чем-то подобным.
• Если на протяжении длительного времени температура на улице не снижается ниже +35 градусов, растения нужно притемнить.
• Подкормки комплексными минеральными удобрениями, растворами компоста или перегноя позволят повысить урожайность в 1,5-2 раза.
• Вредители на перце не редкость. От тли, паутинного клеща и некоторых других насекомых, кустики обрабатывают такими инсектицидами как «Карбофос» или «Кельтан». Болеет перец сладкий редко, но если не соблюдать норму полива возможно развитие гнилей.

Урожайность

В среднем с 1 м2 при нормальных условиях собирают около 5 кг плодов. При очень плотных посадках этот показатель увеличивается, но такой подход нецелесообразный. Дело в том, что при густых посадках непропорционально повышаются затраты на рассаду и удобрение, поскольку корневая система каждого растения начинает испытывать дефицит питательных веществ, и чтобы восполнить его, нужны интенсивные подкормки.

Область применения плодов

Ратунда — сорт универсального назначения. В состоянии технической зрелости он идеально подходит для фаршировки. Как недозрелые, так и зрелые плоды прекрасно подходят для транспортировки. Они долго хранятся в прохладных условиях без потери качества.

Статья по теме:

Сладкий перец Буратино

Спелая мякоть употребляется в салатах, поддаётся термической обработке: жарке, тушению, отвариванию, приготовлению на пару. Также подходит для быстрой заморозки, и после размораживания не теряет форму и не стекает.

Уборка урожая

Перец сорта Ратунда собирают по мере созревания урожая

Перец сорта Ратунда собирают по мере созревания урожая. После того, как перец достиг технической зрелости и приобрел зеленый цвет, его можно собирать, но если оставить еще на 2-3 недели, он станет густо-красным – приобретет свой естественный цвет.

Собранный урожай можно использовать для приготовления разнообразных зимних заготовок (маринование, сушка, заморозка, квашение). Перец Ратунда может использоваться и для приготовления первых, вторых горячих блюд, холодных закусок, салатов, соусов.

Болезни и вредители

Чаще всего Ратунда страдает от различных заболеваний при закрытом типе выращивания. Самая распространённая проблема – тля. Хорошо помогает обработка минеральными удобрениями с высоким содержанием фосфора и калия.

Также может поражаться паутинным клещом, трипсами, колорадским жуком и пр. При этом применяют инсектициды и акарициды. Иногда возможна атака слизней и медведок. С ними борются при помощи специальных препаратов.

В целом этот перец считается устойчивым к специфичным заболеваниям, поражающим эту культуру.

Достоинства и недостатки

Сорт получил широкое распространение за то, что у него много достоинств:

• высокие вкусовые характеристики;
• питательная ценность, насыщенность витаминами, органическими кислотами и минералами;
• относительная простота выращивания;
• устойчивость к таким болезням, как альтернариоз, табачная мозаика и пр.;
• прекрасная транспортабельность;
• лёжкость и хорошая реализуемость.

Статья по теме:

Ящик перца с одного куста без особых усилий

Среди недостатков выделяют большое количество семян во внутренних камерах и требовательность к температурному режиму в момент прорастания семян.

Посадка и уход

Для успешного выращивания необходимо знать главные принципы ухода за перцем и особенности этого сорта.

Интересно! Выращиваем большие и вкусные перцы

Посев

Подготовка семян начинается в конце февраля. Для быстрого проращивания допускается замачивание на сутки. Затем их протравливают в слабом растворе марганца 10-20 мин. Для посева необходим плодородный субстрат, который будет хорошо пропускать влагу. Можно приобрести готовую смесь или приготовить её из перегноя, дерна и кварцевого крупного песка в соотношении 3:3:1.

Приблизительно через 2 недели появляются первые проростки. Для дружных всходов необходим особый температурный режим – 23-25°С. Через неделю после появления сеянцев температуру необходимо понизить до 17°С, иначе ростки начнут вытягиваться и становиться слишком тонкими.

Через 2-3 недели проводят первую подкормку. Дозировка удобрений в этот момент снижается в 3 раза от указанной нормы.

На стадии 2 настоящих листов проводят пикировку. Корни очень хрупкие, поэтому делать это нужно с высокой осторожностью, стараясь не повредить их.

Статья по теме:

Капризы учтите – урожай получите! Советы по выращиванию перца

На протяжении всего выращивания рассады нужно обеспечить нормальный световой режим: следует организовать досвечивание таким образом, чтобы световой день составлял не менее 14 часов.

Через 1,5 недели после пикировки выполняют вторую подкормку. В этот раз берут ½ дозировки удобрений. Можно самостоятельно приготовить раствор из 1 ч. л. карбамида и 1 ст. л. суперфосфата на 10 л теплой воды.

Время растворения суперфосфата в воде – сутки, поэтому раствор готовят за сутки до полива.

Пересадка в теплицу

Ратунду высаживают на постоянное место, когда на растении появляется первый бутон. Рекомендуется расположение по схеме 25Х50 см. Молодые кустики помещают во влажную землю. Пересыхание в момент укоренения допускать нельзя, но и переувлажнение губительно для молодых растений.

Уход в открытом грунте

В тёплых регионах рассаду высаживают на грядку в последние недели мая, а в северных – в начале июня. Нужно выбрать грядку в тихом месте, без ветров, с нормальным освещением. Перед высадкой следует внести питательные вещества из расчёта на 1 м2:

• 35 г фосфорно-калийных смесей;
• 20 г азотного удобрения.

Статья по теме:

Секреты огромного урожая перца

После этого землю перекапывают на глубину штыка лопаты.

Схема высадки в открытом грунте – 40Х60 см.

Неделю после пересадки необходимо хорошо увлажнять грунт, но переувлажнение запрещено, иначе начинается развитие грибковой флоры. Для нормального роста рекомендуется мульчировать грунт: это позволит долго поддерживать нужный уровень влажности и не допускать появления сорных трав.

Формировка куста

Ратунда нуждается в формировке растений. После развития первого разветвления все пасынки, которые со временем будут появляться ниже, нужно будет обрывать. Первый бутон тоже удаляют для инициации бурного цветения. Дальше на протяжении всего роста при появлении парных побегов тот, что мельче и слабее, удаляют, оставляя мощный.

Со средины августа верхушку куста прищипывают, чтобы остановить дальнейший рост. Это сохранит силы для созревания всех перцев, которые уже завязались к этому моменту. Первые плоды рекомендуется снимать зелёными для снижения нагрузки на растение. Далее сбор урожая с Ратунды проводят раз в 1 или 1,5 недели.

Статья по теме:

Выращиваем большие и вкусные перцы

Во время активного цветения важно почаще открывать теплицу для проветривания, потому что без активного воздухообмена не происходит опыление.

Рецепты зимних заготовок

Заготовки на зиму из Ратунды мало чем отличаются от тех, в которых используют болгарский перец. Наиболее популярны рецепты, требующие консервации. Таким образом удается сохранить продукт надолго.

Чтобы сберечь полезные микроэлементы, перец замораживают. При этом он не теряет вкусовых качеств, не расползается после оттаивания. Плоды нарезают произвольной формы, просушивают и фасуют в пакеты для заморозки. Так же заготавливают Ратунду для фаршировки. Для этого удаляют плодоножку с семенами и складывают перцы в пакеты.

Мясистые плоды подходят для приготовления лечо, аджики, салатов с добавлением моркови, баклажанов, томатов, лука и чеснока. Необычные сладкие маринады с остринкой и пряностями подчеркивают богатый вкус перца.

Перец в томатном соке

Для приготовления заготовки потребуются такие ингредиенты:

• перец – 6 кг;
• томатный сок – 4 л;
• сахар – 2 ст.;
• подсолнечное масло рафинированное – 1 ст.;
• уксус 9% – 1 ст.;
• соль – 4 ст. л.;
• перец горошком и лавровый лист по вкусу.

Разрежьте перчики на половинки, очистите от семян. Компоненты для приготовления сиропа смешайте в эмалированной посуде и доведите до кипения. Погрузите в жидкость перец, варите в течение пяти минут. Переложите плоды в предварительно стерилизованные банки, залейте сиропом и закатайте ключом. Переверните банки верх дном и укутайте.

Сладкий перчик в медово-масляном маринаде

Маринад с добавлением меда добавит пикантности перцу. Закуску употребляют в пищу сразу после приготовления либо закатывают в банки на зиму.

Для заготовки перца в масле понадобятся такие продукты:

• перец – 1 кг;
• мед – 5 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• сахар – 1 ст., л.;
• соль – 1 ч. л.;
• черный или душистый перец горошком.

В кастрюле смешайте ингредиенты для маринада и кипятите в течение пяти минут. Перцы нарежьте на четыре части и варите до потемнения, примерно 7-9 минут.

Разложите плоды в банки и закройте завинчивающимися крышками. Можно использовать закаточный ключ и специальные крышки. Переверните банки верх дном, укутайте пледом.

Совет. Используйте перчинки разных цветов. Это добавит яркости вашей закуске.

Медовая Ратунда в остром маринаде

Маринад с добавлением перца чили и пряностей придется по вкусу любителям острого.

Для заготовки понадобятся такие ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 2 дес. л.;
• вода – 1,5 ст.;
• томатная паста – 3 дес. л.;
• масло рафинированное – 1,5 дес. л.;
• уксус 9% – 2 дес. л.

Пряности для маринада:

• лавровый лист – 3-4 листа;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный перец горошком – 12-15 шт.;
• семена кориандра – 1 ч. л.;
• тмин – 1 ч. л.;
• горчица в зернах – 4 ч. л.;
• половина стручка перца чили;
• корень сушеного хрена небольших размеров.

Очистите гогошары от плодоножки и семян, нарежьте на четыре части и промокните бумажным полотенцем. Смешайте воду, масло, соль, томатную пасту, сахар и уксус для маринада. Готовьте на маленьком огне, периодически помешивая, доведите до кипения. Погрузите в жидкость перец и томите в течение 15 минут.

В банки насыпьте немного специй, переложите Ратунду и залейте маринадом. Закройте банки крышками, переверните верх дном и укутайте.

Перец Ратунда с медом на зиму

Приятная сладость маринада и ярко выраженный вкус Ратунды в этом рецепте никого не оставят равнодушным.

Для приготовления заготовки на зиму понадобится:

• перец – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• масло подсолнечное рафинированное – 80 мл;
• уксус 9% — 80 мл;
• сахар – 80 г;
• мед – 1 ст. л;
• соль – ½ ст. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• лавр – 2-3 листа.

Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Компоненты для маринада смешайте в глубокой кастрюле и доведите до кипения, в конце добавьте чеснок, пропущенный через пресс.

В маринад положите перчики и варите 10 минут. Сначала покажется, что жидкости мало, но во время приготовления плоды пустят сок. Разложите в стерильные банки, закройте крышками удобным для вас способом, переверните горлышком вниз и укутайте.