Хурма
Доброго дня, мои любимые читательницы! Сладкие лакомства любят и дети, и взрослые, несмотря на то, что в ряде случаев они совсем не полезны для фигуры и здоровья.
Между тем, есть и такие сладости, которые полезны, а вот купить в магазине их нельзя, приготовить их можно лишь дома. Вот в каком магазине сегодня вы найдете варенье из хурмы? Правильно, ни в каком.
Экзотическая ягода продается только в свежем или сушеном виде. А дома подобное блюдо для сладкоежек сделать можно и прямо сейчас мы будем готовить варенье из хурмы, самый вкусный рецепт раскрою для вас и расскажу, как делается невероятно вкусный и полезный джем (варенье) из хурмы с апельсинами, с лимончиком и с мандаринками.
Стоит отметить, что все способы приготовления хурмы, которые будут описаны в данной статье, позволяют максимально сохранить вкус, цвет, пользу натуральных продуктов. Выбирать для варенья стоит спелые мягкие плоды, лучше всего не вяжущие сорта.
Варенье из хурмы с лимоном
Варенье из вяжущей, недозрелой хурмы: рецепт
Рецепт такого варенья обязательно пригодится вам в случае, если вы купили слишком много хурмы и она испортилась. Созревает хурма достаточно быстро и потому оранжевая мякоть превращается в «сопливую» массу коричневого цвета.
Что вам потребуется:
- Хурма – до 1 кг. (можно меньше, любого сорта, но лучше всего использовать королек).
- Сахар – 400-500 гр. (количество сахара вы регулируйте самостоятельно, чтобы получить идеальный для вас вкус).
- Лимон — 1-2 дольки (можно заменить апельсиновыми дольками, использовать вместе с кожурой).
- Коричная палочка – 1-2 шт. (можно использовать вместо палочек 1-2 щепотки молотой).
ВАЖНО: Это обычный рецепт варенья, который называется «пятиминутка».
Как сварить:
- Предварительно ягоды обязательно промойте и немного просушите.
- Тщательно удалите косточки и плодоножку, саму мякоть постарайтесь нарезать максимально мелко.
- Хурму положите в кастрюльку, засыпьте сахаром, перемешайте и включите маленький огонь.
- Держите массу до закипания (корицу можно добавить на данном этапе вместе с лимоном).
- После того, как фруктовая масса закипит, варите ее на маленьком огне не более 5 минут (за это время сахар должен растопиться, проверьте чтобы он не «хрустел»).
- Горячую массу можно закатывать в подготовленные баночки привычным способом.
Варенье из перезрелой хурмы
Как выбрать хурму для варенья
Хурму предпочтительнее упореблять в свежем виде. Однако сезонность ягоды и желание видеть ее на своем столе круглый год приводят к разным вариантам заготовок из хурмы. Одним из распространенных способов стало варенье.
Для приготовления продукта хурма должна быть мягкая и спелая. Купленную недозрелую ягоду оставляют в морозилке на 4-5 часов. При минусовой температуре плод «дозревает». Если сорт слишком сладкий, необходимо уменьшить порцию добавляемого сахара. При недостаточной сочности плодов к порезанной с кожурой ягоде добавляют сироп, приготовленный из воды и сахара из расчета 1:2. Далее готовят варенье по рецепту.
Факт! В варенье с кожурой сохраняется больше танинов.
Для варенья сгодятся переспелые, перележавшие, но незабродившие плоды. Мякоть таких ягод отделяют от кожуры с помощью ложки.
Варенье из хурмы: рецепт с фейхоа
Фейхоа – экзотический, но очень полезный плод, который только недавно появился в обычном доступе на прилавках магазинов. Это ягоды с ярко выраженным приятным ароматом и кисло-сладкой мякотью в плотной зеленой оболочке. Фейхоа богат на витамины и микроэлементы. Его созревание, как и у хурмы, приходится на середину осень.
ВАЖНО: Варенье, приготовленное из хурмы с добавлением фейхоа, будет не только очень необычным, но так же и невероятно полезным. Таким лакомством вы точно удивите своих близких!
Что вам потребуется:
- Плоды хурмы – 3-4 шт. (мягкие, желательно сорта королек).
- Фейхоа – 3 шт. (достаточно мягких, не тугих и не светло-зеленых).
- Апельсиновый фреш – с 1 плода крупного размера (также используйте цедру одного апельсина)
- Сахар – 200-300 гр. (сладость готового варенья вы можете регулировать самостоятельно).
Как сварить:
- Плоды хурмы и фейхоа обязательно нужно вымыть
- Просушите плоды и обязательно удалите хвостики, а также плодоножки (косточки у хурмы, если они есть).
- Хурму и фейхоа нарубите кубиками, ссыпьте плоды в кастрюльку и засыпьте сахаром.
- Влейте сок 1 апельсина и натрите мелко его цедру
- Все тщательно перемешайте и включите умеренный, небольшой огонь.
- Варите варенье около 7-8, но не более 10 минут, а потом закатайте привычным способом или же храните в холодильнике.
Плоды фейхоа
Варенье из хурмы и фейхоа
Как завялить хурму
Этот сочный и мясистый плод можно попробовать подвялить. Для этого выбирают более плотные ягоды и привязывают к их плодоножкам крепкие веревочки или нити. Хурму развешивают в темном, хорошо проветриваемом помещении с прохладной температурой.
Через 7-8 дней на плодах образуется белый налет – это станет выделяться сахар. Начиная с этого дня, необходимо регулярно (раз в двое суток) слегка разминать плоды руками. Благодаря таким действиям вяленая хурма будет достаточно мягкой.
Важно! Фрукты вялятся в течение длительного времени – для хурмы оно составляет около двух месяцев.
Варенье из хурмы с яблоками: рецепт
Яблоки всегда доступны и всегда вкусны. Они могут послужить основой для приготовления варенья, и дополнить вкус хурмы (обычная или перезрелая).
Что вам пригодится:
- Яблоко сладкое – 1 кг. (любого сорта, желательно мягкое).
- Хурма – 1 кг. (любого сорта, можно даже перезревшей)
- Сахар – 500-600 гр. (количество сахара регулируйте самостоятельно, в зависимости от того, сладкое или кислое вам нравится варенье).
- Сок половинки лимона – или несколько ст.л. (заменяем парой щепоток лимонной кислоты).
Как сварить:
- Яблоко и хурму помойте, у плодов удалите косточки
- Плоды следует пропустить через мясорубку
- Мякоть слейте в кастрюльку, добавьте сахар и сок лимона
- Все тщательно перемешайте и доведите до кипения
- На медленном огне варите массу 5-7 минут
- Закатайте привычным способом в баночки
Варенье из яблока с хурмой
Варенье из хурмы дольками с лимоном: рецепт
Сварить варенье дольками или кусочками также можно из хурмы. Чтобы плоды не разваривались, используйте плотные сорта хурмы, например «Шарон» или «Бычье сердце».
Что вам потребуется:
- Хурма твердая – 1 кг. (плотная хурма – это не всегда спелые плоды, заранее уточните у продавца, насколько хурма сладкая или терпкая).
- Лимон – 1 плод (небольшого размера, варить нужно вместе с цедрой).
- Коричная палочка – 1 шт. (можно заменить парой щепоток молотой).
- Сахар – 300-400 гр. (регулируйте по своим предпочтениям)
Как сварить:
- Хурму и лимон помойте, а потом обсушите
- Плоды нарежьте дольками (удалите все возможные косточки, хвостики и чашелистики).
- Плоды засыпьте сахаром и дайте в таком состоянии постоять около 1 часа.
- После чего ссыпьте в кастрюльку, положите внутрь коричную палочку и включите небольшой огонь.
- После закипания, варенье следует держать на маленьком огне 10 минут.
- Дважды доводить до кипения не нужно, сразу закатывайте
Варенье: хурма с лимоном
Хурма на зиму – секреты приготовления
Чтобы приготовить варенье с хурмой еще вкуснее, стоит изучить несколько простых, но действенных секретов. Добавлять коньяк, ликер и ром нужно обязательно по окончании приготовления, при варке это делать нельзя. Если сахар заменить фруктозой, ее нужно добавлять чуть меньше, чтобы на выходе варенье не получилось слишком сладким. После засыпания ими хурмы стоит дать массе постоять пару часов, чтобы ягода пустила сок. Еще несколько простых советов:
- Желфикс рекомендуется брать в соотношении 40 г на 1 кг хурмы. Так получится жидкое и текучее варенье. Если же нужно лакомство поплотнее, стоит увеличить количество желирующей добавки до 60 г.
- Когда добавляется корица, нужно следить за вареньем, ведь оно может «убежать». В этом время придется гасить пену.
- Перед готовкой стоит тщательно просмотреть плоды и убрать те, на которых есть трещинки и темные пятна.
- Если вы не являетесь большим фанатом специй, не добавляйте их в большом количестве или вовсе исключите, ведь в сочетании с нежной хурмой они проявляют себя очень сильно. Для «медовой» ягоды лучшими «соседями» считаются лимон и коньяк.
- В рецептах с добавлением апельсинов и других цитрусовых можно добавлять их мякоть, сок и даже цедру.
- Замораживать рекомендуется хурму, которая еще не созрела и имеет плотную структуру. Если же использовать на половину поспевшие плоды, то после процедуры они станут жидким и будут не пригодны для приготовления варенья.
- Действительно спелые плоды можно приобрести в октябре и ноябре. В этом время и рекомендуется делать заготовки из хурмы, пока она не залежалась на прилавках.
- Избавиться от терпкости можно не только заморозкой. Нужно просто выдержать хурму около получаса в теплой воде.
- Если ягода слишком сладкая на вкус, то можно уменьшить сахар до половины от того количества, что требуется по рецепту.
Варенье из хурмы с апельсином: рецепт в мультиварке
Сварить варенье можно не только на огне, но и при помощи такого современного кухонного приспособления, как мультиварка.
Что вам пригодится:
- Хурма – 1 кг. (любого сорта, сладкого или вязкого, мягкого или плотного).
- Апельсин – 1 шт. (крупный плод или же 2 небольших)
- Коричная палочка – 1-2 шт. (можно заменить молотой)
- Сахар – 500-600 гр. (сладость можно самостоятельно регулировать, добавляя по вкусу больше или меньше сахара).
Как сварить:
- Хурма и апельсин тщательно вымываются, просушиваются
- Все плоды нарезаются мелкими кубиками
- Ссыпьте фрукты в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и положите коричную палочку.
- Включите режим «Варка» и после закипания, держите массу под закрытой крышкой 10-15 минут.
- Выньте палочку и закатайте горячую массу
Варнье: хурма и апельсин
Рецепт приготовления в мультиварке
Более вкусное варенье получается сваренное в мультиварке. Так как крышка не открывается, лакомство имеет насыщенный вкус.
Простой рецепт состоит из таких продуктов:
- хурма (можно использовать переспевшие сорта);
- 0,5 кг сахара;
- лимон.
Инструкция:
- Из ягод достать мякоть, поместить в мультиварку, добавить сахар. С лимона выдавить сок. Все тщательно перемешать.
- Выбрать режим «Тушение» или «Варенье», готовить 30 минут.
- Готовое лакомство закатать в банках.
Варенье из переспевших плодов, по консистенции напоминает повидло.
Лакомство из хурмы и тыквы в мультиварке
Для приготовления этого изысканного десерта с имбирём и тыквой нужно:
- Тыква.
- Две хурмы.
- Имбирь.
- Вода (100 грамм).
- 1 стакан сахара.
Тыкву и экзотические ягоды измельчить. Корень имбиря (5 см) натереть на терке. Поместить в мультиварку, засыпать сахаром, добавить воду. Включить режим «Тушения» и готовить около часа. Повидло поместить в тару и закатать.
Совет! Если хурма не очень сочная, то в процессе приготовления можно перемешать два раза.
Варенье из хурмы без сахара: рецепт
Хурма – достаточно сладкий плод и сахар добавлять дополнительно просто нет необходимости. Особенно это актуально для тех, кто считает калории и худеет.
Что вам потребуется:
- Хурма сладкая «Королек» — 3-4 плода (можно использовать перезрелую).
- Лимон – 1 долька (можно обойтись щепоткой лимонной кислоты).
- Корица – 1 палочка или пара щепоток
- Ванилин – 0,5-1 ч.л. (по желанию)
- Кукурузный крахмал – 1-2 ст.л.
Как сварить:
- Плоды следует пропустить через мясорубку или же измельчить блендером (массе следует быть однородной)
- В перекрученную массу добавьте ванилин, лимон и корицу
- Поставьте на огонь, всыпьте крахмал и доведите до кипения
- Полученное варенье расформируйте по баночкам и отправьте в холодильник.
ВАЖНО: Сахар в варенье выступает своеобразным консервантом, а если вы его не добавляете, то такое варенье лучше не закатывать, а хранить в холодильнике, чтобы оно не испортилось.
Варенье из хурмы без сахара
Интересные факты о хурме
Об удивительной ягоде есть несколько интересных фактов, на которые стоит обратить внимание.
- На Ближнем Востоке плоды символизируют мудрость, а у японцев золотой плод олицетворяет стремление к победе.
- Самый крупный сорт хурмы растет в Южной Америке и называется «Шоколадный пудинг». Одна ягода может весить до 600 г.
- Во многих странах мира хурма добавляется в алкогольные напитки.
- Коренные жители Северной Америки использовали плоды дикого дерева для приготовления хлеба.
- В Армении и Грузии хурму считаются знаком семейного счастья и благополучия.
Варенье из хурмы получается ароматным, сладким и вкусным. Приготовленное по любому рецепту его используют для выпечки и приготовления кондитерских изделий.
Варенье из хурмы с коньком: рецепт
Это необычный рецепт варенья, который удивит вас своим ароматом и сбалансированным, сладко-терпким вкусом.
Что потребуется:
- Хурма – 3-4 плода (сладкая или вязкая, плотная или мягкая).
- Лимон – 1 маленький плод (вместе с цедрой)
- Сахар – 200-300 гр. (регулируйте его количество самостоятельно).
- Коньяк – 405 ст.л. (любого коньяка)
Как варить:
- Хурму и лимон следует вымыть и очень мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку). Если вы не любите лимонные прожилки, просто выдавите лимонный сок и мелко натрите его цедру.
- Полученную массу засыпьте сахаром и дайте ей постоять до получаса.
- После этого поставьте массу на огонь и доведите до кипения
- На маленьком огне держите массу 5-7 минут
- Снимите с огня, влейте коньяк, перемешайте и закатайте
Варенье из хурмы с коньяком
Простой рецепт с коньяком и ванилином
Этот рецепт приготовления варенья стал классическим – коньяк придает пикантности сладким плодам. Здесь нужны:
- хурма – 650 г;
- сахар – 500 г;
- ванилин – 30 г;
- коньяк – 150 мл.
Приготовление.
- Ягоды нарезают и измельчают до консистенции пюре с помощью вилки или миксера.
- В размятую массу засыпают сахарный песок и перемешивают. Все ставят на огонь и с момента закипания варят 10 мин.
- В кастрюлю вливают коньяк, смесь оставляют охлаждаться.
- Варенье еще раз проваривают в течение 10 мин.
- Продукт разливают по емкостям, закатывают, укутывают.
Как сварить повидло, джем из переспелой хурмы: рецепт
Использовать для варки джема совсем не обязательно плотную созревшую хурму, подойдут даже перезрелые плоды.
Что потребуется:
- Хурма – 1 кг. плодов (любого сорта)
- Сахар – 1 кг. (если такое количество сделает джем для вас слишком сладким, используйте меньше сахара).
Как сварите:
- Подготовьте плоды – их следует обдать кипятком (это сделает кожицу мягче).
- Плоды очистите от поврежденных частей и плодоножки
- Перетрите хурму, можно использовать мясорубку или блендер.
- Всыпьте сахар и поставьте на огонь
- Варите 5-7 минут, а потом уберите в холодильник на хранение
Варенье из хурмы: рецепт с тыквой
Вам пригодится:
- Хурма – 2 плода (сладкие и мягкие, желательно «Королек»).
- Мякоть тыквы – 250-300 гр. (заранее вырезать)
- Кусочек имбиря – хвостик не более 3 см.
- Сахар – 1 стакан (количество можно регулировать по вкусу).
- Вода – 1/3 стакана (регулировать по консистенции)
Как варить:
- Хурму помойте и измельчите
- Мякоть тыквы мелко натрите на терке вместе с имбирем
- Всю массу залейте сахаром и водой
- Поставьте на огонь
- После закипания варите варенье 15 минут на маленьком огне, регулярно помешивая (по мере варки ингредиенты размягчатся, а вода выпарится).
- После варки закатайте привычным способом или храните в холодильнике
