Гриб подосиновик отличается наличием толстой ножки, покрытую чешуйками, похожими на волокна серо-бурого цвета. Высотой он достигает максимум 20 см. Мякоть подосиновика имеет плотную структуру белого цвета. На вкус она нейтральная, без особого запаха, который встречается у многих других грибов. Растет этот гриб в лиственных, а также лесах смешанного типа.
Особенно много подосиновиков в молодых осиновых рощах. Собирать их лучше в июне вплоть до октября и встречается обычно большими скоплениями. Этот гриб можно назвать самым популярным представителем грибного царства. Так как они имеют цвет, похожий на опавшую листву, найти их не так просто. В статье будет рассказано все об особенностях подосиновика, где их искать, а также как отличить от других видов.
Подосиновик
Ботаническое описание гриба подосиновика (красноголовика)
Не секрет, что красноголовики подразумевают собой сразу несколько видов грибов Ленциума или как их еще называют обабков. Сюда входит большинство представителей с ярко выраженной шляпкой и ножкой. Подобный тип строения называется шляпконожечным.
Отличить подосиновик может характерная для всего рода трубчатая шляпка и толстое тело, пронизанное мягкими волокнистыми порами.
Подосиновики произрастают практически в каждом лесу умеренной климатической зоны
Подосиновик Желто – Бурый Leccinum Versipelle
Гриб Подосиновик – знаменитый, красивый и вкусный
Гриб из рода Обабок, семейства Болетовые. Также известен как Обабок Разнокожий.
Внешний вид
Шляпка диаметром до 20, или даже 30 см., первоначально шаровидной, в дальнейшем выпуклой, или уплощенной формы. Окраска шляпки варьируется от красной до желтовато – серой.
Гименофор трубчатый, трубочки мелкопористые, легко отделяются от шляпки, окрашены в светло – серые оттенки, светлеющие с возрастом.
Споровый порошок желто – бурый.
Ножка высотой до 20, и диаметром до 5 см., цилиндрическая и сплошная, с утолщением книзу, окрашена в белый цвет, с чуть зеленоватым оттенком в основании. Покрыта черно – серыми волокнистыми чешуйками.
Мякоть светлая, на изломе становится лиловой, не имеет выраженного вкуса и запаха.
Где и когда растет
Плодоносит с июня до конца октября, в смешанных и лиственных лесах. Образует микоризу с березой. Пик плодоношения приходится на начало сентября.
Кулинарное употребление
Отличный съедобный гриб, пригодный для любого вида кулинарной обработки.
Где растут и когда собирать подосиновики
Эти грибы произрастают практически в каждом лесу умеренной климатической зоны. Вопреки нынешним стереотипам, встретить один или целое скопление подосиновиков получится вблизи хвойных и лиственных деревьев. Лучшим местом для их жизнедеятельности по-прежнему остается тенистая, застланная высокой травой, местность вблизи дорог и троп.
Внешность обабка напрямую зависит от вида и того, с каким же растением он образовал микоризу. Небольшая и хорошо заметная на фоне травы шляпка может быть не только жёлтой, но и серой, рыжеватой, светло-коричневой. Как правило, она немного закруглена книзу и на ощупь напоминает бархат.
Отправляться на сбор подосиновиков лучше в самом начале лета, а вот закончить грибной сезон советуют в середине осени. Лучше обращать внимание на тенистые места, окруженные невысокими зарослями травы.
Время и место произрастания
Первые грибы-подосиновики появляются уже в июне месяце. Поэтому их в некоторых местах традиционно называют «колосовиками» (так как в этот период начинает рожь колоситься). Несомненно, к ним можно по праву отнести и первые белые грибы, и подберезовики.
Чаще всего гриб этот встречается с названием подосиновик красноголовик.
Произрастает он в основном в лесах смешанных, а грибница (микориза) все же связана большей частью с осиной, поэтому его часто находят именно среди них или неподалеку.
Также их часто можно встретить в молодняке, в лесах лиственных (особенно березовых) и в порослях осины. В засушливое лето подосиновик может расти и в более зрелом осиннике. Встречается он (в том числе и красный гриб) даже в хвойных лесах (к примеру, в сосновых). Можно найти его на лесных опушках и на полях заброшенных, зарастающих деревьями и кустарниками. Причем растет этот гриб обычно группами.
В мире гриб распространен во всем Северном полушарии (умеренный пояс). Много произрастает подосиновиков в Северной Америке, Центральной Европе, и реже встречаются они в горах Южной Европы.
Полезные и лечебные свойства подосиновика
Красноголовник нередко используют в качество основного или же добавочного блюда в диетическом питании в виду небольшой калорийности. Он может быть главным составляющим супа, рагу или даже салата. Однако потреблять этот гриб рекомендуют всем, а не только худеющим, ведь белки подосиновика усваиваются гораздо лучше и быстрее некоторых видов мяса.
Также рекомендуем прочитать:
Собираем и употребляем грибы зеленушки Разновидности гриба рядовки: фото и описание Где собирать грибы: Краснодарский край — прекрасное место для тихой охоты Уникальные грибы Крыма
Примечательно то, что все вида красноголовика можно принимать в пищу не нанося вред собственному здоровью (это правило не обходит стороной и людей, страдающих сахарным диабетом).
Противопоказания
Несмотря на большое количество полезных веществ в составе, эти грибы больше, чем другие виды способны накапливать токсины из грунта. Не стоит использовать переросшие грибы, а также собирать их рядом с трассами, большими городами и промышленными предприятиями.
Продукт является тяжелым, поэтому при почечной и печеночной недостаточности может причинить вред организму. Также этот гриб не стоит употреблять в пищу детям и людям, страдающим индивидуальной непереносимостью составляющих этого вида гриба. Чтобы избежать ботулизма, его срезают повыше, оставив часть ножки в земле.
Виды гриба подосиновика
Разнокожий красноголовник
Найти представителей данного вида обычно получается вблизи берёзовой рощи. Достаточно плотное строение, чешуйчатая длинная ножка и варьирующая ширина грибной шляпки навряд ли позволят спутать его с безликой поганкой. Поблизости лучше ничего не высматривать – разнокожий красноголовник чаще всего растёт поодиночке, привлекая к себе внимание бледно-коричневым или оранжеватым цветом кожицы.
Сосновый обабок
Такой гриб любит прятаться в сырой, хорошо пропитавшейся влагой местности, расположенной рядом с соснами или болотами. Красноголовик выдаёт своё присутствие лишь ярко-красным или малиновым цветом широкой шляпки и длинной, покрытой серым вкраплением, ножкой (чаще всего она не превышает длины в 15 см).
Сосновый обабок
Еловый подосиновик
Если на вашем пути встретился красноголовик этого вида, то обязательно оглядитесь по сторонам, ведь эти грибы предпочитают расти небольшими группами в тени хвойных деревьев. Твёрдая мякоть имеет тёмно-коричневый оттенок, а вот кожица наоборот порадует светло-коричневым переливом.
Белый подосиновик
Огромная (от 20 см) белая или коричневато-бежевая шляпка этого гриба выглядывает во влажных сосновых и еловых лесах, реже – в берёзовых зарослях. Как и любой другой обабок, белый подосиновик съедобен и не представляет опасности для здоровья человека.
Найти такую грибную добычу под силу далеко не каждому: такая разновидность красноголовика достаточно редко встречается в средней полосе России.
Дубовый подосиновик
Отыскать его придётся в чарующих зарослях дуба. Небольшая каштановая шляпка на толстой шершавой ножке не будет единственной, ведь грибы данного вида не растут поодиночке. Период их жизни затрагивает лето и начало осени.
Дубовый подосиновик
Красный подосиновик
Скопление сосны и толокнянки непременно порадуют начинающих и опытных грибников урожаем красных обабков. Яркая, плотно прилегающая к ножке, шляпка навряд ли окажется незаметной возле протоптанных лесных дорожек или поросли осин. Он достаточно редко растет поодиночке и не является ядовитым для человека.
Окрашенноногий красноголовик
Отыскать такой гриб, к сожалению, получится только у жителей Азии. Подосиновик славится покрытым розоватыми пятнами плодовым телом и чуть выгнутой шляпкой. Вопреки всему гриб любим не только людьми, но и насекомыми, поэтому найти его нетронутым маленькими обитателями леса – действительно сложная задача.
Окрашенноногий красноголовик
Чёрночешуйчатый обабок
Перед вами красная чуть выгнутая кверху шляпка и ножка, увитая чёрной россыпью? Тогда не стоит задумываться и медлить с выбором – смело отправляйте его в корзину и внимательно оглядитесь по сторонам.
Чёрночешуйчатый обабок получится узнать и по твёрдым волокнам, поддерживающих столь привлекательную для гриба форму.
Еловый красноголовик
Если найденный вами подосиновик имеет тонкую оранжевую кожицу, то, скорее всего, вы нашли его в смешанном или хвойном лесу. Такой гриб появляется только в середине июля и растёт до начала октября, ставя грибников в тупик – это один из немногих подосиновиков шляпка которого имеет чешуйки.
Еловый красноголовик
Описание
Величина шляпки осиновиков в диаметре колеблется от 4 до 30 сантиметров. У молодых экземпляров она обладает полушаровидной формой. Края шляпок плотно обхватывают ножки. Крохотная шляпка нахлобучена, словно наперсток на палец, на только что пробившийся сквозь землю гриб красноголовик.
Фото четко демонстрирует форму шляпок молоденьких экземпляров и их прилегание к ножке. Именно за такой внешний вид любят грибники махонькие подосиновики. Вид этот красноречиво говорит о том, что грибочки здоровые, имеют плотную и упругую мякоть, не пораженную червями.
Подушковидными шляпками увенчаны зрелые красноголовики. Грибы эти, вернее, их шляпки с гладкой, чуточку бархатистой поверхностью, окрашены в красные или терракотовые оттенки. К их шляпкам примыкает белый с оливковыми или желтоватыми оттенками трубчатый слой.
Высота коренастых цилиндрических ножек варьируется от 10 до 20 сантиметров. Толщина ножек может достигать 5 сантиметров. Внутри они сплошные, расширяющиеся к основанию. Их цвет белый или сероватый. Поверхность густо покрыта чешуйками, похожими на хлопья, коричневого или черного цвета. Чешуйки темнеют по мере роста плодовых тел. Подобными ножками наделены все представители, относящиеся к роду Обабков. Сходными ножками, например, обладают подберезовики.
Мякотью белого цвета наделен гриб красноголовик. Описание ее следующее: уплотненная, мясистая, упругая в шляпках, на срезах сначала розовеющая, потом чернеющая, истощающая слабый приятный запах. С ростом гриба она размягчается в шляпках и делается волокнистой в ножках.
Осиновики быстро растут. Они способны прибавлять по 20 грамм в сутки. Ускоренный рост ведет к стремительному дряхлению. Продолжительность жизни подосиновиков – всего 11 дней.
Как выглядит ложный подосиновик
Почему- то среди большинства грибников существует легенда о так называемом ложном подосиновике. Но реален ли он, и с каким грибом можно перепутать красноголовник? Предлагаем разобраться и в этом вопросе, избегая случайных и опасных находок.
Начать стоит с того, что ложных обабков не бывает. За них чаще всего принимают ядовитый желчный гриб, имеющий более светлую кожицу. Отличить его от подосиновика можно и по другим параметрам:
- Шляпка желчного гриба имеет больший диаметр, чем шляпка подосиновика.
- Высокая и плотная ножка настоящего подосиновика украшена маленькими чёрными чешуйками, а вот ножка «ложного» – большими серыми трещинами и волокнами.
Подосиновик Окрашенноногий Harrya Chromapes
Гриб Подосиновик – знаменитый, красивый и вкусный
Гриб из рода Гаррия, семейства Болетовые. Известен также как Обабок Окрашенноногий и Гаррия Окрашенноножковая.
Внешний Вид
Шляпка диаметром до 11 см., подушковидной формы, имеет мягкую войлочною поверхность и розовую окраску, часто неравномерную, пятнистую, с сиреневым или оливковым отливом.
Тип Гименофора трубчатый, трубочки широкие, окрашены в розовато – серые оттенки, сильно темнеющие со временем. Споровый порошок каштаново – бурый.
Ножка длиной до 11, и толщиной до 2 см., окрашена в белый или розовый цвет и покрыта темно – розовыми чешуйками. В основании может быть желтой.
Мякоть имеет розовый оттенок, а в основании ножки желтая. На срезе розовеет, затем темнеет. Без выраженного вкуса и запаха.
Где и когда растет
Растет с июля по сентябрь в дубово – сосновых лесах. В России встречается на Дальнем Востоке и в Восточной Сибири.
Кулинарное употребление
Этот вид происходит из другого рода, чем другие подосиновики, поэтому несколько уступает им по вкусовым качествам. Но это тоже хороший съедобный гриб, относимый ко второй вкусовой категории.
Почему подосиновик так называется
Название подосиновика легко объясняется тем, что встретить этот гриб чаще всего приходится в молодом осиннике. Помимо подосиновика гриб имеет такие названия, как: обабок, ванька-встанька и конечно же красноголовик. Таким именам он обязан только грибникам давно ушедших лет, собственному строению и необычному окрасу.
Напоследок хотелось бы пожелать каждому начинающему и даже опытному грибнику встретить целую поляну такого замечательного урожая, имеющего по-настоящему уникальные вкусовые свойства. Не забывайте, что он может ждать вас не только под молодыми осинами, но и под другими деревьями прячась среди редкой травы.
Post Views: 187
Применение
В кулинарии
Подосиновики можно жарить, запекать, варить, готовить на гриле. Попробуйте приготовить жареные подосиновики по этому рецепту:
- Очищенную репчатую луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в смеси сливочного и растительного масла (по 2 ст. л.) 5 мин.
- 500 г красноголовиков очистите, помойте, ножки срежьте повыше и почистите.
- Нарежьте грибы ломтиками и добавьте к луку.
- Обжарьте все еще 2-3 мин., накройте крышкой и тушите до выпаривания жидкости.
- После этого жарьте грибы еще 7-10 мин., добавьте 3 ст. л. сметаны, специи, соль и тушите на малом огне 5 мин.
В народной медицине
Народные целители используют подосиновик, грибы (фото разных видов размещены в конце статьи) родственных видов для профилактики и лечения атеросклероза, онкологических заболеваний, болезней ЖКТ, при упадке сил. С лечебной целью используют сырые грибы, порошок из сухих грибов, спиртовую настойку из шляпок молодых красноголовиков. Перед началом лечения необходимо посоветоваться с врачом, а также не применять эти средства для исцеления детей, беременных и кормящих женщин.
