Безопасно ли есть виноградные косточки?
Семена винограда – это маленькие, хрустящие, грушевидные косточки, которые можно найти в середине виноградины. Виноград может иметь одно или несколько семян внутри.
Некоторые люди считают, что виноградные косточки имеют горький вкус. Хотя они могут быть не самыми вкусными, для большинства людей они безопасны. Если вы решили не выплевывать их, их можно жевать и глотать.
На самом деле, измельченные виноградные косточки используются для изготовления масла из виноградных косточек и экстракта виноградных косточек, которые стали популярной диетической пищей.
Тем не менее определенные группы населения могут захотеть избегать употребления виноградных косточек. Некоторые исследования показали, что экстракт виноградных косточек обладает разжижающими кровь свойствами, которые могут мешать разжижающим кровь препаратам или быть небезопасными для людей с нарушениями свертываемости крови (, , ).
Тем не менее большинство людей, вероятно, не будут подвергаться высокому риску этого взаимодействия, просто съев разумное количество цельного винограда с косточками. Чтобы быть в безопасности, всегда консультируйтесь с вашим врачом, чтобы обсудить потенциальные риски.
Вывод:
Косточки винограда безопасны для большинства людей. Хотя их естественные разжижающие кровь свойства могут взаимодействовать с разжижающим кровь препаратами и должны быть обсуждены с вашим врачом, это, вероятно, не вызывает высоких рисков.
Винные сорта
Черный виноград винных сортов также пользуется большой популярностью. Его используют не только для производства вин, но и перерабатывают на сок, а также отправляют на прилавки магазинов свежим.
Черный жемчуг
Среднеранний сорт, созревающий в южных регионах со второй декады августа по сентябрь – начало октября. Имеет грозди среднего размера, масса которых не превышает полукилограмма. Отдельные плоды невелики и округлы, иногда могут быть немного вытянутой формы.
Вкусовые достоинства свежих плодов средние среди других черноплодных сортов. Что касается дегустационных оценок вина из винограда этого сорта, то и молодое, и в особенности выдержанное заслужили у знатоков самую высокую оценку.
Порадует Черный жемчуг и садоводов-виноградарей: этот сорт устойчив к низким температурам, ежегодно приносит стабильный, хоть и не слишком большой урожай. К сожалению, его часто поражают типичные для винограда заболевания – серая гниль, оидиум, милдью. Однако своевременная обработка системным фунгицидом поможет предотвратить распространение болезни и получить достойный урожай.
Одесский черный
Этот сорт созревает очень поздно, не ранее начала октября, поэтому выращивать его можно лишь на юге нашей страны. Гроздья и ягоды у Одесского черного невелики. Плоды округлой формы, с плотной, как у всех «зимних» сортов, кожицей, покрытой восковым налетом, сочные, кисловато-сладкие, вкусом напоминающие терн или вишню.
Отлично переносит низкие температуры, достаточно урожаен, устойчив к грибковым заболеваниям, но в целях профилактики желательно проводить обработку кустов системными фунгицидами. Вино, получаемое из винограда данного сорта, неизменно заслуживает самые высокие оценки у дегустаторов. Кроме того, из Одесского черного производят игристые вина и перерабатывают на сок, также отличающийся отменным вкусом.
Сейчас читают: Виноград: полезные свойства и вкусные сорта
Потенциальная польза от употребления виноградных косточек
Косточки винограда богаты несколькими растительными соединениями, которые могут принести дополнительную пользу вашему здоровью при употреблении винограда.
Например, они богаты проантоцианидинами – богатыми антиоксидантами полифенолами, которые придают растениям красный, синий или фиолетовый цвет (, , , ).
Антиоксиданты – это соединения, которые, как известно, уменьшают воспаление и защищают ваш организм от окислительного стресса, который в конечном итоге может привести к метаболическому синдрому и хроническим заболеваниям ().
Проантоцианидины из виноградных косточек также могут помочь уменьшить отек и улучшить кровоток ().
Богатые антиоксидантами соединения, называемые флавоноидами, в частности, галловая кислота, катехин и эпикатехин, также содержатся в винограде, причем наибольшее количество содержится в семенах ().
Эти флавоноиды обладают способностью устранять свободные радикалы и обладают противовоспалительными свойствами, которые могут быть особенно полезны для вашего мозга. На самом деле, исследования показывают, что они могут задержать начало нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера (, ).
Виноград также содержит мелатонин, который по мере созревания винограда становится наиболее концентрированным в семенах ().
Мелатонин – это гормон, который регулирует циркадные ритмы, такие как ваш сон. Прием мелатонина внутрь может помочь вызвать усталость и сонливость и улучшить качество сна. Он также действует как антиоксидант и обладает противовоспалительными свойствами (, ).
Вывод:
Косточки винограда являются богатым источником антиоксидантов, флавоноидов и мелатонина, которые могут поддерживать здоровье сердца и мозга, улучшать сон и приводить кровообращение в норму.
Состав и калорийность черного винограда (+ витамины)
Согласно исследованию, концентрация питательных веществ в черном винограде намного больше, чем в других сортах. Полстакана чёрной ягоды содержит около 48 калорий, а также 8 граммов углеводов, что делает его отличным вариантом для здоровья!
1 порции черного бессемянного винограда (около 49 г):
- Калории: 73
- Жиры: 0,7 г
- Углеводы: 16 г
- Пищевые волокна: 0,7 г
- Сахара: 15,3 г
- Белок: 0,7 г
- Витамин С: 17%
- Витамин А: 1%
- Кальций: 13 мг
- Железо: 0,2 мг
Как и все фрукты, он не имеет холестерина. Виноград всех цветов является естественным источником антиоксидантов и других полифенолов и предлагает множество дополнительных преимуществ для здоровья
Отвечает всем требованиям как полезный углевод. Порция содержит 24 грамма полезных углеводов и 1 грамм клетчатки.
Уже давно классифицируется как пища с низким гликемическим индексом (GI) со значениями GI в диапазоне 43-53. Улучшение баланса сахара в крови, улучшение регуляции инсулина и повышение чувствительности к инсулину в настоящее время связаны с потреблением виноградных соков, экстрактов винограда и отдельных фитонутриентов, содержащихся в нём.
Добавки из виноградных косточек
Косточки винограда используются для приготовления пищевых добавок, таких как экстракт виноградных косточек, который многие люди принимают в связи с его потенциальными противовоспалительными и улучшающими кровообращение свойствами.
Экстракт виноградных косточек производится путем измельчения семян винограда после их извлечения и сушки.
Это концентрированный источник антиоксидантов, которые могут помочь уменьшить воспаление и окислительный стресс, замедлить старение и защитить вас от хронических заболеваний, таких как некоторые виды рака (, , ).
Экстракт виноградных косточек также содержит галловую кислоту – соединение, которое, как показали некоторые исследования на животных и в пробирках, ингибирует образование бляшек в мозге, что может привести к нейродегенеративному заболеванию ().
Одно исследование показало, что пероральный прием до 2500 мг экстракта виноградных косточек в течение 4 недель в целом безопасен и хорошо переносится людьми ().
Цельные семена винограда также можно приобрести. Они, как правило, предназначены для изготовления настоек или экстрактов, или добавления в измельченном виде в чай, с целью получения полезных для здоровья эффектов.
Некоторые люди при приеме экстрактов виноградных косточек могут испытывать тошноту или расстройство желудка, но это средство обычно считается безопасным, и сообщается о минимальных побочных эффектах ().
Поскольку экстракт виноградных косточек гораздо более концентрированный, чем сами косточки винограда при их употреблении в умеренных количествах, его прием следует обсудить с вашим лечащим врачом, особенно если вы принимаете разжижающие кровь препараты (, , ).
Как правило, о безопасности применения добавок из виноградных косточек во время беременности и кормления грудью данные отсутствуют.
Одно исследование на беременных крысах показало, что прием экстракта процианидина из виноградных косточек оказывал негативное влияние на потомство, включая резистентность к инсулину. Поэтому беременным и кормящим женщинам лучше избегать его использования ().
Вывод:
Самой популярной добавкой из виноградных косточек является экстракт виноградных косточек, который может обладать противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Вы также можете купить целые виноградные косточки, чтобы приготовить из них настойку или чай.
Как собрать и сколько можно хранить?
Доступен круглый год, пик сезона – летом и осенью. Выбирать те, которые имеют пухлую консистенцию, без поверхностных морщин, с неповрежденной кожей, без каких-либо порезов, трещин или утечек сока и прочно прикрепленные к здоровому на вид зеленому стеблю. Поднять всю гроздь в воздух и осторожно встряхнуть; рыхлые ягоды, если таковые имеются, легко опадают.
Он портится и бродит при комнатной температуре, его всегда хранят в холодильнике. Свободно завернуть немытый виноград в бумажное полотенце и поместить его в воздухонепроницаемый контейнер или пластиковый пакет. Таким образом они будут храниться в холодильнике до 5 дней.
Замораживание снижает некоторые из его вкуса, но замороженный виноград является прекрасной закуской и особенно интригующим для детей. Чтобы заморозить виноград, вымыть, высушить его, затем выложить в один слой на противень и поместите в морозильник.
(Очень важно промокнуть виноград сухим полотенцем, потому что излишняя влажность может привести к слипанию винограда и образованию одного большого замерзшего фруктового комка.) После замораживания переложить виноград в тяжёлый пластиковый пакет и вернуть его в морозильную камеру. Также черный виноград сушат-получают изюм. Изюм имеет особенно высокую концентрацию сахара.
Несомненно, чёрный виноград – отличный подарок для человека. Вред и польза до конца до сих пор не изучены. Выращивая или покупая эту ягоду, нужно всегда помнить, что избыточное употребление опасно для организма.
Подведем итог
В то время как большое количество видов винограда в магазинах сегодня не имеют косточек, иногда вы можете найти виноград с косточками внутри.
Виноградные косточки хрустящие и имеют горький вкус, но это не значит, что их нужно выплевывать. Если вы решите употреблять виноградные косточки, они вряд ли нанесут вред вашему здоровью.
Семена винограда содержат несколько соединений, которые могут принести пользу для здоровья, такие как антиоксиданты, флавоноиды и мелатонин. Они также используются для приготовления полезных продуктов, таких как масло виноградных косточек и экстракт виноградных косточек, которые используются в качестве добавок.
Хотя те, кто принимает разжижающие кровь лекарства могут подвергаться небольшому риску, если они едят огромное количество виноградных косточек, большинство людей могут употреблять их без опасений.
Продукты, затрудняющие усвоение полезных веществ из винограда
Польза винограда для организма может быть минимизирована при неправильном его сочетании с другими продуктами.
- Лучше всего употреблять гроздья или виноградный сок как самостоятельное кушанье в отдельный прием пищи.
- Разрешено кушать ягоды вместе с другими слабокислыми фруктами и ягодами (яблоки, апельсины, малина, киви, т.д.) и кисломолочными продуктами (йогурт, сметана, творог, кефир и т.д. )
- Допускается его употребление с мясом и сыром в виде гарнира.
- Не рекомендуется кушать виноград с крахмалистыми продуктами (хлеб, каша, макароны).
- Категорически запрещено есть эти ягоды с молоком, кофе и с газировкой.
