Простые рецепты фаршированных шампиньонов, запеченных в духовке

Королевские шампиньоны можно найти в продаже в большинстве супермаркетов. Они немного дороже привычных грибов этого вида, но такой ценник вполне себя оправдывает. Если иметь правильное представление о том, как готовить этот продукт, можно существенно расширить свое повседневное меню.

Несмотря на то, что грибы обладают восхитительным вкусом, при неумелом обращении они способны привести к неожиданному результату, и не всегда в лучшую сторону. Они намного плотнее и тверже белых шампиньонов, и обладают более выраженным ароматом. Кроме того, они сильно впитывают влагу и затем деформируются, приобретая слизистую текстуру.

Королевские шампиньоны можно приготовить практически любым способом, если учитывать их особенности. Например, твердая мякоть позволяет использовать продукт в вегетарианских рецептах в качестве заменителя мяса.

Самый простой способ

Королевские шампиньоны, готовить которые в первый раз бывает сложно, хорошо сочетаются с чесноком и зеленью. Если разложить их в сковороде строго в один ряд, влага будет испаряться, и грибы получатся хрустящими и интересными на вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить королевские шампиньоны самым простым методом, понадобится:

• 240 г грибов;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 0,25 ч. л. морской соли;
• черный перец.

Необязательно:

• 1 ст. л. масла оливкового;
• 1 зубец чеснока, рубленый;
• 2 ч. л. свежих листьев тимьяна или 0,5 ч. л.
• 1 ст. л. тертой свежей цедры лимона;
• сок половины лимона.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление королевских шампиньонов по простому рецепту осуществляется так:

1. Используя влажное бумажное полотенце, следует очистить все грибы от грязи, удалить все нижние части ножек и, при необходимости, подрезать пластинки под шляпкой.

2. Затем нужно нарезать королевские шампиньоны на кубики размером 5-7 мм.
3. После этого требуется нагреть оливковое масло в большой широкой сковороде на среднем огне, добавить грибы и разложить в один слой.
4. Далее их нужно жарить, не сдвигая с места, пока они не подрумянятся с одной стороны, от 3 до 5 мин., после этого перевернуть и готовить еще 3-5 мин. или до получения золотисто-коричневого оттенка со всех сторон, поперчить и посолить.
5. Далее нужно снять сковороду с огня и добавить лимонный сок.

Что можно добавить

При желании можно сделать оригинальную приправу. Для этого понадобится смешать масло, перец, тимьян и цедру лимона и обжаривать вместе с грибами, пока чеснок не начнет выпускать аромат в них, около 2 мин. Также можно использовать трюфельную соль, которая заметно усиливает грибной вкус.

Правила подачи и украшения

Жареные королевские шампиньоны нужно подавать сразу же самостоятельно или с гарниром из жареной картошки или сырых овощей.

Шампиньоны, запеченные в фольге

Закуска выходит удивительно нежной, в меру хрустящей и весьма аппетитной.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 950 г;
• специи – 5 г;
• сыр – 170 г;
• перец – 2 г;
• чеснок – 7 зубков;
• соль;
• майонез – 120 мл.

Приготовление:

1. Промыть грибы, затем очистить и вырезать аккуратно ножки.
2. Через пресс пропустить чесночные зубчики. Поместить немного полученного пюре в каждую шляпку.
3. Натереть на терке сыр. Для приготовления можно использовать любой твердый, копченый или плавленый. Поместить сырную стружку в серединку каждого шампиньона.
4. Чтобы начинка получилась более сочной, полить заготовки майонезом. Если хотите, чтобы закуска получилась менее калорийной, то последний компонент можно заменить на несладкий йогурт или сметану.
5. Сверху разложить ножки и каждый шампиньон завернуть в фольгу. Переместить на противень. Запекать в духовой печке 37 минут. Режим 180°С.

Фаршированные в духовке

Королевские шампиньоны, готовить которые нужно с учетом их твердой текстуры, могут быть успешно запечены в фаршированном виде.

Фаршированные королевские шампиньоны. Как готовить в духовке.

Такая характеристика позволяет им держать форму и не трескаться под толстым слоем начинки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления фаршированных королевских шампиньонов со сложной начинкой необходимо:

• 18 крупных грибов, только шляпки;
• 3 ст. л. сливочного масла, по отдельности;
• 0,5 ст. мелко нарезанного лука;
• 1 ч. л. измельченного чеснока;
• 240 г крабового мяса или имитации;
• 120 г размягченного сливочного сыра;
• 0,5 ст. тертого сыра Монтерей Джек;
• 0,25 ст. мелко тертого сыра пармезан;
• 3 ст. л. нарезанного зеленого лука;
• 0,3 ст. панировочных сухарей;
• кулинарный масляный спрей.

Пошаговый процесс приготовления

Это аппетитное блюдо готовят так:

1. Духовку нужно разогреть заранее до 180°С.
2. Затем необходимо сбрызнуть противень масляным спреем и разложить на него шляпки грибов пластинками вверх.
3. Далее требуется нагреть 1 ст. л. масла в сковороде на небольшом огне, положить лук и жарить 3-4 мин., или до прозрачности, затем добавить чеснок и готовить еще 30 сек.
4. Жареные лук и чеснок следует переложить в глубокую емкость вместе с крабовым мясом, тремя видами сыра и 2 ст. л. зеленого лука, тщательно все перемешать.
5. С помощью ложки необходимо разложить крабовую начинку по шляпкам шампиньонов.
6. Оставшееся масло нужно растопить в микроволновке, добавить панировку и перемешивать, пока масса не станет однородной, затем выложить ее на грибы поверх начинки.
7. Выпекать королевские шампиньоны с начинкой требуется 20 мин., или до возникновения золотистого оттенка.
8. Готовые грибы следует достать из духовки, посыпать оставшимся измельченным зеленым луком и подавать.

Как приготовить шампиньоны фаршированные овощами

Фаршировать шампиньоны можно не только овощами, указанными в рецепте, но и болгарским перцем, цуккини, картофелем. Эти овощи отлично сочетаются с грибами.

Перед подачей на стол украсите блюдо петрушкой, укропом или зеленым луком.

Продукты:

• шампиньоны – 9 шт.;
• перец черный молотый – ½ ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.

Последовательность действий:

1. Промойте и обсушите шампиньоны, очистите их от ножек. Используя чайную ложку, выньте как можно больше грибной мякоти, чтобы поместилось много начинки.

2. Очистите помытые лук, помидоры и морковь от кожуры. Порежьте кубиками все овощи. Переложите измельченные овощи в небольшого размера миску и смешайте с солью и специями. Порежьте кусочками грибные ножки и поместите их к другим овощам.

3. Начините каждую грибную шляпку овощной смесью.

4. Разогрейте до 200 градусов духовой шкаф. Поместите в духовку выложенные на противень, смазанный маслом, грибы и запекайте их полчаса.

Грибы фаршированные только овощами — это легкое и вкусное блюдо, которое можно есть в пост, так как не используется никаких животных продуктов. Вегетарианцам такие грибочки тоже понравятся.

Жареные на сковороде с чесночной солью и лимонным соком

Королевские шампиньоны, готовить которые путем обжаривания предпочтительнее, становятся гораздо вкуснее при добавлении чесночной соли и сока лимона.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы обжарить грибы с чесночной солью и лимонным соком, необходимо:

• по 2 ст. л. масла сливочного и оливкового;
• 700 г королевских шампиньонов;
• чесночная соль;
• 1,5 ст. л. лимонного свежего сока;
• черный перец свежемолотый;
• 1 ст. л. свежей петрушки, мелко порезанной.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления жареных грибов понадобится выполнить следующее:

1. Королевские шампиньоны требуется быстро протереть мокрой тканью и сразу промокнуть бумажными салфетками, и нарезать на вертикальные ломтики.
2. В большой сковороде с толстым дном нужно объединить оба вида масла и нагревать до легкого шипения.
3. Затем требуется разложить кусочки грибов в один слой по всей сковороде, посыпать чесночной солью и перцем и обжаривать, пока нижняя сторона не подрумянится (примерно 5 мин.).
4. После этого следует перевернуть шампиньоны, точно так же приправить с другой стороны и жарить еще 5 мин.
5. Далее необходимо полить их соком лимона и посыпать измельченной петрушкой, перемешать и готовить 1-2 мин., после чего переложить в тарелку и подавать.

Правила подачи и украшения

Обжаренные таким способом грибы получаются нежными и сочными. Их можно подавать в качестве гарнира, закуски, начинки гамбургера или хотдога.

Рецепт 1: Суп из шампиньонов

Этот суп можно разнообразить любой низкобелковой крупой или макаронными изделиями – это сделает наш супчик густым и сытным и не отразиться на его аромате и вкусе. Для удобства и быстроты можно закинуть вермишель-паутинку. Она достаточно быстро разваривается и очень сытна.

Ингредиенты: 500 гр. шампиньонов, картошка, морковь, лук репчатый, вермишель (горсти 2), зелень на выбор, соль.

Способ приготовления:

Промойте хорошенько грибы, порежьте их, залейте водой в кастрюле и подсолите. Отварите. Пока бульон варится, почистите луковицу, одну морковь и 3-4 картофелины. Морковь следует натереть, лук – нашинковать, а картофель – порезать соломкой. Откиньте сваренные шампиньоны на дуршлаг. Обжарьте чуть лук, затем закиньте в сковороду морковь и обжаривайте овощи до готовности.

Пока овощи жарятся, положите в бульон порезанный картофель и дайте супу закипеть. Далее опускайте поджарку и грибы. Когда суп закипит, позвольте ему потомиться минуты 3 и дополните вермишелью и мелко нарезанной зеленью. После чего супчик выключаем и даем настояться еще минут 5. Подавать его следует со сметаной.

Шашлыки на мангале

Королевские шампиньоны, готовить которые можно как мясо, получаются румяными и аппетитными при обжаривании на мангале. Это хороший вариант гарнира с низким содержанием углеводов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для грибного шашлыка необходимо:

• 500 г королевских шампиньонов;
• 2 ч. л. оливкового масла;
• соль морская и перец;
• 2 ст. л. масла расплавленного сливочного;
• 1 ч. л. измельченного чеснока;
• 2 ч. л. рубленой петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Для обжаривания королевских шампиньонов на мангале понадобится выполнить следующие шаги:

1. Необходимо подготовить мангал, разжигая в нем угли.
2. Грибы требуется нанизать на шампуры (если они очень крупные, можно разрезать их пополам вдоль), смазать оливковым маслом и натереть морской солью и перцем.
3. Далее нужно поместить их на мангал и жарить по 4-5 мин. с каждой из сторон, или пока шампиньоны не станут мягкими и подрумяненными.
4. Затем следует положить сливочное масло и измельченный чеснок в маленькую миску, поставить в микроволновую печь на 30 сек. Этот шаг понадобится повторять, пока масло не расплавится.
5. После этого нужно положить в смесь мелко рубленую петрушку и хорошо перемешать.
6. Обжаренные шампиньоны требуется смазать масляной смесью и подавать.

Рецепт 7: Жареные шампиньоны

Жареные шампиньоны с овощами – сытная, простая, ароматная и очень вкусная еда. Контрастность зелени и моркови добавит яркие цвета и оживит данное блюдо. Отличный обед на скорую руку!

Ингредиенты: 300 гр. грибов, 2 головки лука, 4 зубчика чеснока, морковь – 1, зелень на выбор, масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и шампиньоны – тонкими пластиками, морковку – соломкой, зелень нарубите.

2. Пережарьте лук с чесноком до появления сильного запаха, подсолите слегка, добавьте морковь и обжаривайте овощи до размягчения морковки.

3. Засыпьте грибы в поджарку и жарьте их еще минут 5, не больше. Попробуйте и досолите при необходимости. Жареные шампиньоны готовы! Перед подачей посыпьте их зеленью.

На гриле

Королевские шампиньоны можно готовить и на гриле, чтобы подчеркнуть их насыщенный вкус. Чтобы грибы было легче переворачивать на гриле, следует использовать шампуры или шпажки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания грибов на гриле потребуется:

• по 3 ст. л. нежирной сметаны и майонеза;
• 2 ст. л. воды;
• по 1 ст. л. сырого лука-шалота, измельченного в фарш, и дижонской горчицы;
• по 0,5 ч. л. крупномолотого черного перца и крупной морской соли;
• 500 г шампиньонов королевских с подрезанными ножками;
• 5 луковиц шалота, очищенных, нарезанных на 3 или 4 кусочка каждая;
• пищевой масляный спрей.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления шампиньонов на гриле выглядит так:

1. Необходимо замочить 6 деревянных шампуров в воде на 20 мин.
2. Чтобы сделать соус, в маленькой миске следует смешать сметану, майонез, воду, измельченный лук-шалот, горчицу и перец.
3. Затем требуется разогреть уличный гриль до средней температуры.
4. Грибы и лук-шалот необходимо равномерно разделить по шампурам, чередуя их между собой, сбрызнуть масляным спреем и натереть солью.
5. Жарить шашлычки следует, поворачивая один раз, пока грибы не станут слегка обугленными и нежными, около 3 мин. с каждой из сторон.

После этого нужно положить готовую закуску прямо на шампурах на тарелку и сбрызнуть соусом, или просто поставить его рядом для макания.

Рецепт 10: Шашлыки из шампиньонов

Слово «шашлык» всегда ассоциируется у нас с горячим и сочным мясом с пикантной кислинкой. Хотя на самом деле ингредиентов, из которых можно приготовить необычный, сочный и вкусный шашлык великое множество. И одним из этих компонентов являются шампиньоны.

Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 150 гр. копченого шпика, 5-6 помидоров, 3 крупные головки лука, майонез, специи для грибов.

Способ приготовления:

1. Перемешайте специи с майонезом, выложите вымытые и обсушенные грибы с майонезом в кастрюлю, встряхните как следует. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.

2. Нарежьте тонко шпик, помидоры и лук – кольцами. Теперь необходимо нанизывать на шампуры шашлык, чередуя грибы, овощи и шпик. Жарить шашлык из шампиньонов необходимо над углями в течение 5, максимум 10 минут.

С картошкой

Мелкая мягкая картошка с розмарином, листовые зеленые овощи и приправленные бальзамиком королевские шампиньоны – это прекрасное вегетарианское блюдо, запекаемое в духовке. Кроме того, оно не содержит глютен.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления ароматных грибов с картошкой необходимо:

• 1 кг картофеля;
• 2 ст. л. рафинированного масла растительного, по отдельности;
• 500-600 г шампиньонов королевских, порезанных кубиками;
• по 1 ст. л. мелко нарезанного свежего розмарина (около 2 крупных веточек) и оливкового масла;
• 3 ст. л. тамари;
• 1 банка консервированной белой фасоли, без жидкости, обсушенной;
• 1 пучок горчичной зелени или китайской капусты, только нарезанные листья, без стеблей;
• 2 ст. л. тахини (по желанию).

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать запеченные овощи с грибами, понадобится следовать нижеуказанной инструкции:

1. Необходимо нагреть до 220°С духовку и параллельно застелить противень с высокими краями пергаментной бумагой или разместить силиконовый коврик.
2. Далее следует разложить картофель в один слой, полить 1 ст. л. растительного масла, посыпать перцем и солью, и запечь в нагретой духовке 30-45 мин.
3. Тем временем, требуется смешать 1 ст. л. масла для жарки с бальзамическим уксусом и тамари, добавить 1 ст. л. рубленого розмарина и слегка взбить все вилкой до полного объединения
4. В емкость с соусом необходимо положить нарезанные кубиками грибы и перемешать до равномерного покрытия, оставить мариноваться, пока картофель запекается.
5. Затем готовую картошку нужно вынуть и смешать с шампиньонами (маринад необходимо сохранить), туда же положить консервированную фасоль, вернуть противень в духовку на 5-7 мин.
6. В готовое блюдо требуется добавить нарезанную зелень, сбрызнуть все оливковым маслом и посолить.
7. В оставшийся маринад нужно добавить тахини с несколькими ст. л. воды и взбить до однородного состояния. При необходимости нужно добавить больше воды или еще 1 ст.л. бальзамического уксуса и посолить.
8. Приготовленную картошку, грибы и фасоль следует разложить по порционным мискам вместе с зеленью, полить соусом с тахини и подавать.

Шампиньоны со свеклой

Редкое сочетание сразу привлечет внимание даже на праздничном столе.

Тебе понадобится:
10 крупных шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец, 3 ст.л. растительного масла.
Приготовление:

Отдели ножки грибов и нарежь их мелким кубиком со свеклой и луком. Добавь в масло специи и давленый чеснок. Наполни шляпки начинкой и полей сверху чесночным маслом, выложи на пергамент и 10-15 минут запекай при 200 градусах.

С гречкой

Сочетание гречки с королевскими шампиньонами, луком и бульоном восхитительно.

Оно может быть подано как самостоятельное вегетарианское блюдо либо как гарнир к мясу или курице.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления королевских шампиньонов с гречневой кашей необходимо:

• 1 ст. гречневой крупы;
• по 1 ст. л. масла канолы и сливочного;
• 2 ст. грибного или овощного бульона;
• 3-4 крупных шампиньона, нарезанные
• половинка мелко нарезанного лука.

Пошаговый процесс приготовления

Это сытное и ароматное блюдо готовят путем выполнения следующих шагов:

1. Необходимо промыть гречку и хорошо слить.
2. Далее следует нагреть объемную сковороду на небольшом огне, добавить в нее 1 ст. л. масла канолы, пересыпать туда же гречневую крупу и обжаривать, периодически помешивая, в течение 3-4 мин., после чего переложить в кастрюлю или сотейник.
3. В ту же сковороду требуется положить сливочное масло и лук, жарить 1-2 мин., далее добавить грибы и продолжать готовить, пока они не смягчатся.
4. После этого нужно переложить грибы с луком в гречку и перемешать, залить бульоном, довести до кипения, затем готовить на маленьком огне 15 мин., или до готовности гречневой крупы.
5. Затем следует снять кастрюлю с плиты и оставить на 10 мин. с закрытой крышкой, чтобы ингредиенты впитали ароматы друг друга.

Фаршированные шампиньоны с творогом и зеленью

Для приготовления блюда выбирайте не кислый творог, он не должен быть слишком жирным.

К качестве зелени можно использовать не только укроп, который указан в рецепте, но и петрушку, зеленый лук.

Готовить из:

• шампиньонов (крупных) – 700 г;
• творога – 300 г;
• яйца сырого – 1 шт.;
• желтка – 1 шт.;
• укропа – 1 пучок;
• масла растительного;
• воды;
• соли;
• перца черного молотого.

Процесс приготовления:

1. Удалите грибные ножки и очистите шляпку от мякоти.

2. Ножки порежьте на небольшие кубики или брусочки, переложите их в смазанную маслом сковороду. Жарьте 20 мин.

3. В отдельную сковороду влейте воду, разместите шляпки грибов и тушите 5 мин. под закрытой крышкой.

4. Мелко порубите укроп. В миску выложите творог, вбейте яйцо, всыпьте рубленый укроп, добавите соль и перец молотый по вкусу. Перемешайте образовавшуюся массу. Присоедините грибы, размешайте начинку.

5. Влейте в форму немного масла, размажьте его по ней. Выложите шляпки и в каждую поместите начинку из творога. С помощью кулинарной кисти смажьте поверхность начинки желтком.

Отправьте форму с содержимым в печь, прогретую до 180 градусов на 25 мин. По готовности вынимайте, дайте остыть совсем немного и накрывайте на стол. Приятного аппетита!

С сыром

Такие фаршированные сыром и чесноком грибы просты в приготовлении и могут быть дополнены чем угодно. Рекомендуется использовать острый чеддер, но моцарелла, швейцарский сыр, грюйер или даже мягкие сорта, такие как фета, козий или бри, подойдут.

Сочетание разных сыров — тоже отличная идея!

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления королевских шампиньонов по этому рецепту необходимо:

• 20 крупных грибов;
• по 1 ст. л. оливкового масла и сливочного;
• 0,5 ст. нарезанного лука;
• 2 ст. л. измельченного чеснока;
• 2 ч. л. нарезанного свежего розмарина или тимьяна;
• 60 г такого тертого сыра, как острый чеддер, моцарелла, швейцарский или их сочетание;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• соль морская и молотый черный перец;
• 1 ст. л. нарезанной свежей петрушки или зеленого лука для сервировки, по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить грибы с сыром, понадобится выполнить следующее:

1. Необходимо предварительно нагреть до 190°С духовку.
2. Далее требуется протереть грибы салфетками, срезать ножки, положить шляпки на противень пластинками кверху в один слой, натереть перцем и оливковым маслом.
3. Затем нужно расплавит масло в сковороде на небольшом огне, положить лук, мелко порезанные стебли грибов и щепотку соли, жарить, иногда помешивая, , пока лук не станет сладким и мягким, около 5 мин.
4. После этого требуется поместить туда же чеснок и зелень и обжаривать при постоянном помешивании в течение 2 мин., и переложить все в другую посуду.Панировочные сухари нужно положить в ту же сковороду, в которой были приготовлены лук и грибы, разогреть на небольшом огне и обжарить, помешивая, пока крошки не подсохнут, около 1 мин.
5. Далее требуется смешать сыр с луком и чесночной смесью, а затем разложить эту начинку поровну по всем грибным шляпкам, посыпать поджаренной панировкой.
6. Выпекать шампиньоны необходимо до их размягчения и расплавления сыра, 15-20 мин., после чего подавать с рубленой зеленью.

Запеченные шляпки, фаршированные сыром

Вкусное, ароматное блюдо, которое станет идеальным дополнением к семейному ужину.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 370 г;
• морская соль;
• твердый сыр – 140 г;
• майонез – 70 мл;
• чеснок – 3 зубка.

Приготовление:

1. У грибов вырезать ножки. Шляпки подсолить.
2. Натереть сырный кусок. Смешать с порубленными чесночными зубчиками. Влить майонез и перемешать.
3. В каждую шляпку поместить начинку и отправить запекаться в духовую печку. Готовить полчаса. Режим 180°С.

Грибной бефстроганов со сметаной

Сливочно-грибной бефстроганов — это удивительно вкусная и комфортная еда, которая является полностью вегетарианской.

Кроме того, это блюдо готовится всего 20 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого сытного вегетарианского блюда необходимо:

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. несоленого масла сливочного;
• половинка лука, очень мелко нарезанного;
• 700 г шампиньонов королевских, нарезанных кубиками;
• 300 г грибов шиитаке, нарезанных ломтиками;
• поваренная соль;
• черный перец;
• 6 зубцов чеснока, измельченных через чесночный пресс;
• 0,5 ст. белого вина;
• 30 г муки;
• 1,75 ст. грибного бульона (или куриного, или овощного);
• по щепотке белого перца и мускатного ореха;
• 0,25 ст. сметаны;
• по 1 ч. л. рубленой петрушки и свежих листьев тимьяна;

Приготовленная паста или яичная лапша (около 240 г) или картофельное пюре для подачи с бефстроганов.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить вегетарианский бефстроганов, понадобится выполнить следующие шаги:

1. Необходимо поместить большую сковороду с толстым дном на средний огонь и добавить смесь двух масел, положить туда же мелко нарезанный лук и готовить от 30 сек до 1 мин, чтобы размягчить, затем добавить нарезанные грибы.
2. Далее нужно поперчить и посолить содержимое сковороды и жарить на протяжении 12 мин., позволяя грибам выпустить жидкость и начать немного коричневеть.
3. Затем следует положить чеснок и все хорошо смешать, влить белое вино и оставить на медленном огне около 1 мин., насыпать муку и энергично размешать, и после этого влить грибной бульон, взбивая или постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
4. На этом шаге необходимо привернуть нагрев и позволить смеси вариться при медленном кипении еще 2-3 мин. для сгущения.
5. Затем требуется выключить горелку и посыпать щепотками белого перца и мускатного ореха, положить сметану и перемешать, посыпать перушкой и тимьяном.
6. Для подачи следует добавить в грибной бефстроганов макароны или яичную лапшу и смешать.

Королевские шампиньоны обладают мясистой текстурой, которая подходит для многих блюд. Однако приготовление этих грибов возможно не всеми способами.

Относительно приготовления королевских шампиньонов имеются следующие советы и рекомендации:

• При долгом хранении королевские шампиньоны становятся более мягкими, а их ножки покрываются темными пятнами. Это связано с тем, что в них накапливается холин, способный причинить вред. Поэтому необходимо выбирать грибы, которые выглядят твердыми, не сморщенными и не скользкими.
• Если грибы имеют загрязнения, ни в коем случае нельзя погружать их в воду или обильно промывать. Они впитают жидкость подобно губке, и буквально превратятся в слизистую массу.
• Вместо промывания следует удалять загрязнения с поверхности королевских шампиньонов с использованием влажной салфетки, тряпки или плотного бумажного полотенца. Необходимо аккуратно протереть королевские шампиньоны, стараясь не нажимать с усилием. После очистки нужно потереть их сухой тканью или бумажным полотенцем, чтобы дать высохнуть — таким образом, они не станут слишком влажными.
• Ножки крупных королевских шампиньонов теоретически съедобны, но фактически они могут быть очень жесткими и волокнистыми. Поэтому рекомендуется срезать и выбрасывать их на стадии подготовки грибов. Единственное успешное применение ножек может заключаться в ароматизации бульонов.
• На внутренней стороне шляпок королевские шампиньоны имеют крупные пластинки, которые иногда могут выпускать темную жидкость при приготовлении. Из-за этого все блюдо приобретает грязный коричневый цвет. Чтобы избежать этого нежелательного эффекта, можно срезать пластинки у наиболее крупных грибов предварительно. Проще всего использовать с данной целью чайную ложку.
• Для приготовления на гриле, мангале и обжаривании на сковороде следует выбирать грибы одинакового размера и формы, чтобы они готовились с одинаковой скоростью.
• Для запекания грибов необходим противень с высокими краями, поскольку их них может вытекать много жидкости.
• Готовить различные блюда из королевских шампиньонов можно с любыми пряными травами – как с классической петрушкой, так и с зеленым луком, укропом, тимьяном или базиликом. Они отлично сочетаются со всеми видами зелени.

Блюда из шампиньонов – полезные советы

Шампиньоны – безусловно, шикарное блюдо! Но стоит учитывать то, что в них содержится не перевариваемый элемент, который создает некую нагрузку на пищеварительный тракт. Поэтому злоупотреблять этими грибами, как и любыми другими, не стоит.

Вкус шампиньонов можно усилить, добавив в грибы такие ингредиенты как тимьян, черный перец, чеснок, лук, сливки, сметану. Не терпят они большого количества уксуса.

Блюда из шампиньонов лучше усваиваются, если их мельче измельчить и немного отварить в подсоленной воде. В процессе варки содержащиеся в них «тяжелые» белки достаточно быстро трансформируются в легкоперевариваемую форму.

Фаршируем курицей под сыром и помидорами

Если хотите приготовить сытную и вкусную закуску на любой праздник, и даже на Новый год, то этот рецепт станет настоящим открытием для вас.

Что понадобится:

• 6 шампиньонов.
• 100 г куриного фарша.
• 2 помидора черри красного цвета.
• 20 г твёрдого сыра.
• Головка репчатого лука.
• Соль – щепотка.
• Перец чёрный молотый.

Сочные помидоры сделают блюдо невероятно вкусным, а сырная корочка поможет запечатать все соки внутри.

Как готовить

Лук измельчить. Соединить с фаршем, посолить, поперчить и перемешать.

Шампиньоны помыть, почистить, удалить ножки.

Выложить в каждую шляпку по ложке фарша.

Сверху поместить по кружочку помидора, посыпать твёрдым тёртым сыром.

Выпекать на листе при температуре 170 градусов около 20 минут. Подавать порционно в горячем виде сразу после приготовления.

Рецепт фарширования с оливками и вялеными томатами

Если вам по душе не мясной вариант приготовления этой закуски, то смело выбирайте вот такой простой и очень вкусный рецепт. Консервированные оливки придадут блюду нежность. А вяленые томаты станут прекрасным дополнением к грибам.

Что понадобится:

• Шампиньоны – 6 штук.
• 15 консервированных оливок.
• 12 вяленых томатов.
• Один фиолетовый лук.
• Пара столовых ложек соевого соуса.
• Перец молотый чёрный.

Особенность рецепта в том, что здесь грибы подаются в сыром виде, точнее, в маринованном. А сама закуска будет холодной.

Как готовить

Шляпки почистить, убрать ножки, смазать со всех сторон соевым соусом и посыпать перцем. Оставить в таком положении на 10 минут.

Для начинки порезать мелко оливки, лук и томаты, всё смешать, полить соевым соусом.

Этой смесью заполнить шляпки и тут же подавать к столу.

Вот такие разные рецепты у нас сегодня получились. Готовится закуска под названием фаршированные шляпки шампиньонов в духовке очень просто. А самое главное – быстро. А значит у каждой хозяйки под рукой обязательно должны быть эти рецепты.