Мушмула – полезные свойства фрукта и его выращивание

Что за фрукт такой мушмула?

Муршмула — экзотическое фруктовое дерево, дающее плоды, похожие на крупный абрикос или грушу. Растение относится к семейству Розовых, является родственником груши и айвы.
Дерево достигает высоты от 6 до 9 метров. Ствол покрыт серой корой с мелкими шипами. Листовые пластины овальные, большие — до 25 см в длину. Цветки с пятью лепестками, белого или розового окраса, с выраженным приятным ароматом. Период цветения соответствует календарной осени. Зимой-весной образуются жёлтые или оранжевые плоды.

Мушмула

Калории 47 ККал

• Жиры:
  0,2 г
• Белки:
  0,43 г
• Углеводы:
  12,14 г
• Вода:
  86,73 г
• Зола:
  0,5 г

Плоды мушмулы насыщены ценными кислотами, макро и микроэлементами, витаминами. Установлено, что в 100 граммах плодов содержится:

На этот же объем фрукта приходится 2,5 грамм пищевых волокон и 18,09 грамм углеводов. Энергетическая ценность — 45 ккал.

Оранжевый фрукт содержит пектин — клетчатку, которая способна очищать организм, а также антиоксиданты — активные элементы, действующие против свободных радикалов. Благодаря этому мушмулу рекомендуют в целях профилактики онкологических заболеваний.

Приверженцы китайской медицины по настоящее время используют все части мушмулы для приготовления лекарственных средств, эффективных в отношении:

• Улучшения работы кровеносной системы.
• Заболеваний почек.
• Профилактики рака различной локализации.
• Предупреждения развития сахарного диабета.
• Гипертонической болезни.
• Снижения массы тела.
• Восстановления дыхательных функций;
• Снижения показателей холестерина.
• Стимуляции защитных сил организма.
• Нормализации пищеварения.
• Улучшения зрения;
• Минерализации костно-суставного аппарата.

В косметологии мушмула получила распространение благодаря своим успокаивающим свойствам. Маски с растительным экстрактом устраняют покраснения, освежают кожу, возвращают ей упругость. Эфирные масла используют для косметических обёртываний. Вытяжку из листьев используют в парфюмерии. В фармакологии экстракт мушмулы при меняют для производства противовоспалительных, обезболивающих, противокашлевых, муколитических препаратов, ингаляционных средств для лечения хронических заболеваний дыхательной системы.

При всей пользе мушмула может нести вред. Оранжевый фрукт противопоказан в последние три месяца беременности. Маленьким детям его не дают из-за высокого риска аллергии. Семечки плодов мушмулы содержат опасные алкалоиды, которые могут вызывать нарушение дыхания, тошноту и рвоту.

Как употреблять мушмулу

Мушмула, полезные свойства и противопоказания которой, дают возможность применять ее не только в кулинарии, но и в медицине, является прекрасным лекарством от многих заболеваний. В народной медицине она давно зарекомендовала себя, как кладезь витаминов и минералов. А лекарства на ее основе не уступают по эффективности аптечным препаратам.

Из листьев готовят настой, останавливающий кровотечения, диарею, помогающий при воспалениях дыхательных путей. Для этого нужно залить одну столовую ложку листьев литром кипятка, процедить и употреблять после еды. А, если пить его за двадцать минут до приема пищи, то настой очистит организма от шлаков, нормализует работу кишечника. При желании закрепить его нужно приготовить концентрированный отвар: столовая ложка листьев на 200 г кипятка и выпивать за двадцать минут до приема пищи по три столовых ложки до улучшения состояния.

Польза мушмулы проявляется и в косточках. Они содержат в составе ядовитые вещества, потому и используются в обработанном виде. Их жарят, сушат и перемалывают, готовят своеобразный кофейный напиток. Он рекомендуется людям, страдающим сердечно-сосудистым заболеваниям. При бронхите или астме косточки настаивают на спирту на протяжении трех дней, для этого берут пять штучек мушмулы, 100 г спирта и три столовых ложки меда. Принимается настойка по одному стакану ежедневно перед едой и может помочь при проблемах с сердцем.

Отвар из косточек мушмулы помогает при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Косточки — две столовых ложки заливают 500 мл воды и варят двадцать минут. После этого отвар охлаждают, процеживают и принимают по половинке стакана утром натощак.

При сахарном диабете полезные свойства мушмулы содействуют повышению уровня инсулина. Употреблять ее можно в свежем виде, или подвергнутом термической обработке, но без добавления сахара.

Разработана и диета на мушмуле, но, если вы решитесь на нее, то помните – в день нельзя съедать более одного килограмма плодов. Принцип диеты заключается в выведении из организма шлаков и токсинов, слабительном эффекте и нормализации работы ЖКТ. Фрукт укрепит кишечник, насытит организм витаминами и микроэлементами. Суть диеты – проведение разгрузочного дня, при соблюдении питьевого режима, помимо мушмулы добавляются в рацион кисломолочные продукты, зеленый чай, другие фрукты.

Кроме того, плоды вкусны в свежем виде, вареном, запечённом и не теряют своих ценных качеств после термической обработки, в этом и заключается огромная польза мушмулы. Из фрукта делают превосходное варенье, джемы, десерты, мармелад. Варят компоты и морсы, добавляют в качестве начинки в пироги.

Где растет мушмула?

На Кавказе первые упоминания о мушмуле относятся к началу первого тысячелетия до нашей эры. В Греции культуру выращивают с IV века. Субтропическое фруктовое растение произрастает в форме деревьев или кустарников на Крымском полуострове, в Южной Осетии, Армении, Азербайджане, Грузии, на Балканах, на просторах Анатолии и Ирана. Европейским садоводам по душе пришелся германский сорт мушмулы.

Наибольшее распространение мушмула получила в эпоху Средневековья. Со временем культуру вытеснили другие растения, которые завозились в Европу со всего света. Современные садоводы выращивают её крайне редко.

Состав и калорийность

Польза мушмулы скрыта в ее составе — мякоть плодов наполнена самыми необходимыми для человеческого здоровья витаминами. Съев несколько ягод, можно получить в больших количествах:

• витамин Р и РР;
• витамин С;
• витамин А;
• микроэлементы натрий и калий.

Также в плодах растения содержится природный сахар, пектины, натуральные фруктовые кислоты.

Энергетическая ценность очень небольшая — в 100 г плодов вкусной японской мушмулы присутствует всего лишь 47 калорий. Пищевые полезные свойства представлены в основном углеводами, которых в мушмуле больше 10 г. Небольшие доли занимают белки и жиры — 0,43 г и 0,2 г соответственно.

Противопоказания

Спелые плоды мушмулы безопасны, однако, как любой экзот, она может вызвать аллергическую реакцию. Для того, чтобы понять переносит ли организм мушмулу, необходимо съесть 1-2 фрукта и понаблюдать за собственным состоянием. Если в течение 30-60 минут организм не отреагировал негативными симптомами, значит фрукт можно употреблять без опасений.

Свежие плоды мушмулы противопоказаны при некоторых заболеваниях:

• Гастрите.
• Хронических язвах органов пищеварения.
• Панкреатите.
• Холецистите.
• Высокой кислотности желудочного сока.

Свежие фрукты не рекомендованы беременным женщинам, детям до трёх лет. Обработанные плоды безопасны и сохраняют все свои полезные качества.

Вред и противопоказания

Для большинства людей фрукт несет только пользу. Но у него существуют и противопоказания.

• Есть экзотические плоды не рекомендуется при хронических проблемах с желудком — язвах, гастритах, заболеваниях поджелудочной железы. Как многие другие фрукты, мушмула обладает высокой кислотностью и может провоцировать обострения.
• Перед употреблением фрукта нужно убедиться, что он не вызывает аллергии. Проверяют это стандартным способом — пробуют буквально 1-2 ягоды и ждут несколько часов, наблюдая за реакцией организма.

Внимание! Фрукт принесет вред даже при отсутствии противопоказаний, если съесть слишком много плодов. Средняя дневная норма для взрослого человека — всего 5–6 штук.

Какие существуют съедобные сорта?

В природе существует около тридцати сортов мушмулы. Из всего этого многообразия съедобными являются:

• Шампань. Плоды — грушевидные, покрытые легким пушком, темно-жёлтой окраски. Каждая ягода весит около 50 граммов. Для сорта характерен сладкий вкус с незначительным кисловатым послевкусием, похожий на грушевый или черешневый.
• Комун. Плоды сорта округлые, сплющенные. Кожица — ярко-жёлтая, с пушком. Мякоть фруктов сочная, с выраженным сладким вкусом.
• Премьер. Плоды дерева небольшие, овальные, окраска — жёлто-оранжевая, матовая. Для сорта характерен нежный кисло-сладкий вкус.
• Танака. Один из видов японской мушмулы. Для сорта характерны крупные, грушевидные ягоды, весом до 80 граммов. Цвет плодов — жёлто-оранжевый. Вкус — сладкий с незначительной кислинкой.
• Морозко. Для плодов характерен буро-красный цвет. Ягоды крупные, сочные, душистые.

К наиболее распространенным относятся германский и японский сорта мушмулы. Германский сорт известен садоводам, как кавказский или обыкновенный. Растение любит сухой, солнечный климат с мягкой зимой, умеренным летом. Во французских колониях мушмулу германскую использовали, как декоративное садовое растение. Плоды небольшие — от 2 до 3 см, плотные. Вкус ягод кислый.

Японская мушмула представляет собой дерево с густой кроной, крупными листьями. Культура хорошо развивается на солнечных или притененных местностях. К кратковременным морозам сорт устойчив, но после суровых зим не даёт урожая.

Чтобы понять разницу между двумя самыми распространёнными сортами мушмулы, можно рассмотреть сравнительную таблицу.

Виды и сорта

Из существующих трех видов мушмулы садоводы на своих земельных участках выращивают всего одни, который принято называть:

• мушмула германская, либо;
• мушмула крымская, либо;
• мушмула кавказская.

Рассмотрим этот вид более подробно.

Мушмула германская

Пусть вас не вводит в заблуждение присутствие в названии данного вида мушмулы слова «германская». На самом деле его родина – южные, а также юго-восточные регионы вышеупомянутой Анатолии и склоны гор Северного Ирана. Продолжительность жизни мушмулы германской составляет в среднем 50 лет. Это листопадное растение, в виде дерева, достигает в высоту 8 м. Ствол прямой, а широко раскидистая крона формируется изогнутыми ветками. Диаметр чисто белого либо с розовым оттенком венчика – около 3 см.

Плодам мушмулы германской характерна яблоковидная округлая форма диаметром от 2 до 5 см. Вкус их мякоти после полного вызревания вызывает ассоциацию с яблочным пюре. Поэтому садоводы образно называют фрукт азгиль повидлом на ветке, издающим, к тому же, приятный аромат.

В родстве с мушмулой германской состоит т. н. локва – она же мушмула японская.

Мушмула японская

В высоту деревце достигает тех же 8 м. Густое опушение из спутанных волосинок придает как соцветиям, так и побегам серовато-рыжий оттенок. Листья мушмулы японской:

• овально-кожистые;
• с короткими черешками либо сидячие;
• с глянцевой верхней стороной;

достигают:

• в ширину — восемь сантиметров;
• в длину — двадцать пять сантиметров.

Состоящие из 5 лепестков цветы желтого либо чисто белого окраса собраны в метельчато-разветвленные соцветия. Японская мушмула хорошо переносит воздействие холода причем чем растение старше, тем его морозоустойчивость повышается. Ниже представлены наиболее известные сорта локвы (это – общепринятое название данного вида).

1. Танака. Его грушевидным плодам характерен:оранжевый окрас с желтым оттенком;слегка розовый цвет мякоти со сладким с элементами кислинки вкусом.
2. Сайлес. Плоды сорта, схожие с абрикосами, весят до 80 г.
3. Морозко. У плодов отсутствует терпкость. Выращивается . Другой возможный вариант –это выращивание в небольшой оранжерее.
4. Шампань. Плоды с ворсистойкожурой желтого цвета и нежной мякотью.

Мушмула крымская фото:

Мушмула кавказская шишки съедобные фото:

Как едят мушмулу?

Обычно плоды мушмулы употребляют в пищу свежими. Их можно добавлять в салаты, овсяные или кукурузные хлопья. Из подсушенных и измельчённых косточек, листьев готовят приправы или добавку к кофе.

В кулинарии мушмулу применяют в разном виде:

• Плотные, не до конца вызревшие плоды используют в качестве начинки для пирогов.
• Из жареных семечек готовят напиток, которые вполне заменяет кофе.
• Мякоть нарезают и готовят соус.
• Можно консервировать плоды мушмулы в сиропе.
• Из сочных ягод получаются вкусные напитки, вина.

Чаще всего фрукты мушмулы идут на варенье, желе, мармелад.

В Германии большой популярностью пользуется варенье из мушмулы с тыквой. Для приготовления лакомства берут 1 кг мушмулы, 4 столовые ложки тыквенных семечек, 300 г сахара. Из плодов удаляют косточки. Смешивают мякоть с сахаром, помещают на 10 минут в микроволновку. Далее ёмкость ставят на медленный огонь и всыпают тыквенные семечки. Проваривают около 40 минут.

[Видео] Что такое мушмула и как ее едят?

Полезные свойства мушмулы

Народные целители и ученые выяснили, чем полезна мушмула как единое целое и ее составляющие. В качестве лечебных ингредиентов используются мякоть, косточки плодов, листья.

Общее воздействие

На здоровье человека благотворно воздействует витаминно-минеральный набор фрукта:

• Витамины А и С укрепляют иммунитет, повышая устойчивость организма к вредным микроорганизмам и инфекциям.
• Клетчатка нормализует пищеварение. Вяжущие свойства дубильных веществ (особенно в недозрелых фруктах) останавливают диарею. Спелые фрукты полезны при запорах.
• Изобилие воды в плодах очищает организм от токсинов, радионуклидов и шлаков.
• Почти полный состав витаминов группы В нормализует артериальное давление, лечит сердце и сосуды.
• Каротин полезен для глаз (его содержание у мушмулы превышает в 1500 раз «морковный» показатель).
• Улучшает работу печени, поджелудочной железы.
• Профилактика развития онкологии.

Фрукт полезен как инструмент укрепления репродуктивного здоровья, облегчения женского цикла, повышения мужской потенции, страховки от простатита. Плоды мушмулы позволяют дольше оставаться молодым, предотвращают увядание кожи, появление ранних морщин. Размолотые косточки фрукта, заваренные кипятком, полезны как замена кофе тем, кому противопоказан кофеин. Косточки фрукта токсичны, поэтому используются только обработанными. То есть просушенными или прожаренными.

Какова она на вкус?

Каждый из сортов мушмулы отличается своим вкусом.

Японский сорт отличается сладким вкусом с лёгкой кислинкой. Привкус плодов напоминает айву, грушу или землянику. Некоторые люди улавливают нотки черешни, абрикоса, маракуйи.

Для германской мушмулы характерен кислый вкус с оттенком терпкого, вяжущего послевкусия. Садоводы говорят, что этот сорт похож на яблоко. Свежими плоды практически не кушают, их используют после обработки.

О фрукте

Мушмула – необычный фрукт с редким и красивым названием. Существуют два культурных плодовых растения: кавказская мушмула и японская. Несмотря на общее название, они настолько различаются между собой, что ученые-ботаники относят их к разным родам одного и того же семейства розовоцветных.

Родиной мушмулы кавказской является Юго-Западная Азия и Юго-Восточная Европа. На сегодняшний день этот фрукт встречается на территории Грузии, Алжира, Армении, Крыма и всех прочих стран с таким же климатом.

Плоды мушмулы кавказской коричневого цвета с легким красным оттенком. Они могут достигать в диаметре до 3 см. Вкус у этих плодов кисло-сладкий, немного вяжущий, и чтобы избавиться от вязкости, плоды можно обработать холодной водой.

Как правильно выбрать?

После сбора урожая плоды переносят в темное, прохладное место. Это делают для того, чтобы фрукты стали более мягкими. За это время они меняют цвет на коричневый. Пригодные к употреблению ягоды выглядят не привлекательно. Люди воспринимают их, как подгнившие, порченные.

В магазине следует выбирать мушмулу по следующим параметрам:

• Плоды должны быть крупными, небольшие фрукты не отличаются сочностью, имеют кислый вкус.
• Окрас плодов равномерный, тёмных пятен.
• Кожица — морщинистая, без повреждений.

Перед употреблением с ягод мушмулы кожицу снимают, удаляют все косточки.

Для лучшей сохранности каждый плод мушмулы окунают в солевой раствор, затем просушивают на бумаге. Хранят ягоды в холодильнике при температуре 2-10ºС, но не больше 2 суток. Важно помнить, что при этом следует избегать соприкосновения плодов друг с другом.

Посадка германской мушмулы

Любит освещенные места, растет до трех метров (при искусственном выращивании), не переносит застоявшихся грунтовых вод. Почва необходима слабокислая или нейтральная. Получить рассаду можно из косточки.

Семена выдерживают более трех месяцев в холоде, перед этим их помещают в раствор кислоты серной (3%) на пять часов и промывают.

Перед высаживанием семена сутки держат в теплой воде, осенью высаживают в грунт, накрывают полиэтиленом, торфом или опилками. Можно вырастить рассаду высотой до 30 см и после высадить в саду (почва — рыхлая и с дренажем).

Выращивание мушмулы

Культуру выращивают в жарких, засушливых регионах. Учитывая эти требования, мушмулу растят в тепличных и даже домашних условиях.

Как вырастить мушмулу из косточки в домашних условиях?

Из семечки можно получить растение, но плодоносить оно будет нескоро. Для проращивания можно взять косточки, извлечённые из плода не более, чем трое суток назад. Чтобы получить результат, следует выполнить определённые манипуляции:

• Подготовить почвенную смесь из равных частей торфа, песка, листового грунта, перегноя.
• В дренированный горшок уложить слой керамзита.
• Заполнить ёмкость подготовленной почвенной смесью.
• Углубляют косточку до 2 см. В одном горшке можно проращивать до 6 косточек.
• Сверху ёмкость накрывают плёнкой или стеклом.
• Горшок ставят на хорошо освещенный подоконник.
• Первые ростки появляются через 6-8 недель, после чего горшок притеняют от действия прямых солнечных лучей. Ежедневно поднимают плёнку, чтобы проветрить ростки и удалить конденсат, который может стать причиной развития грибков.
• Плёнку полностью снимают, когда ростки достигают около 2 см в высоту.
• При температуре +18°С допускается вынос горшка на открытый воздух, при условии защиты от активного солнца и сквозняков.
• Полив ростка осуществляется каждые 2-3 дня.
• Примерно через месяц ростки достигают до 15 см в высоту. В это время их можно рассаживать в раздельные ёмкости. Для высадки используют тот же рецепт приготовления почвенной смеси.

Первое цветение сеянцев наблюдается примерно через три года в конце осени. Плоды сформируются к Новогодним праздникам. Крону формируют после опадания цветков, но это не обязательно. Деревце может расти естественным образом, требуется только своевременно удалять сухие, поврежденные или больные ветки.

[Видео] Как я посадил 500 косточек мушмулы:

Выращивание в саду

В открытый грунт допускается высадка саженцев мушмулы, полученных из косточки, старше трёх лет. Для того, чтобы растение прижилось в новых условиях, выполняют определенные правила посадки:

• Подбирают хорошо дренированную территорию со слабокислой или нейтральной почвой.
• Место не должно затапливаться грунтовыми водами более, чем на 1,5 метра к поверхности.
• Между деревцами выдерживается дистанция не меньше 4-5 метров.

Мушмулу высаживают весной или осенью — в это время растение пребывает в состоянии покоя. Далее следуют рекомендациям:

• Участок, отведенный под высадку саженцев, перекапывают, вносят костную муку.
• Готовят почвосмесь из равных долей лиственного и растительного перегноя, дёрна, речного песка.
• Выкапывают яму, которая должна быть примерно на 1/3 больше, чем корень деревца вместе с земляным комом.
• В центр подготовленной ямы вбивают достаточно высокий колышек.
• Саженец извлекают из горшка и переносят в яму.
• Пространство вокруг дерева заполняется почвосмесью.
• Растение обильно поливают водой.
• После оседания почвы, высаженное деревце подвязывают к колышку.

Для мульчирования используют перепревший навоз или компост. Мульчу насыпают на 7-8 см, избегая соприкосновения со стволом молодого дерева.

Уход за садовой мушмулой. Правила ухода за мушмулой мало чем отличаются от тех, которые соблюдают в отношении других садовых деревьев. Чтобы получать урожай, важно выполнять простые требования:

• Поливать дерево достаточно обильно, но следить, чтобы почва вокруг ствола не была переувлажнённой.
• После полива или дождя обязательно рыхлить почву в околоствольном круге.
• Своевременно удалять сорняки.
• 2-3 раза за сезон удобрять растение минеральными удобрениями, раствором коровяка. Подкормка проводится один раз в три недели.
• В весенний период обрезают поврежденные, подмёрзшие, больные побеги.

Молодые, 3-4-летние деревья, нуждаются в обрезке скелетных побегов на уровне 1/3 прироста со стороны внешней почки. Обрезают ветки, которые переплетаются между собой, оставляя до 3-х почек. После того, как растение достигло 4-х летнего возраста, его обрезают каждый год, чтобы сформировать крону.

Размножение черенкованием

Размножение вегетативным способом предусматривает выполнение определённых поэтапных действий:

• С прошлогоднего прироста срезают черенок с двумя узелками, длиной около 15-20 см.
• Верхние листья обрезают на 1/3 длины, нижние — удаляют.
• Места срезов обильно присыпают мелкой золой.
• На дно горшка насыпают керамзит, насыпают смесь из равных частей черного торфа и речного песка.
• Высаживают черенок перпендикулярно поверхности почвосмеси на глубину не более 4-5 см.
• Хорошо поливают.

Для быстрого полноценного укоренения черенок регулярно поливают, опрыскивают кипячёной водой. После того, как сформировалась корневая система, саженец высаживают в саду. Правильный уход обеспечивает активный рост и развитие растения.

Болезни и вредители

Мушмула — достаточно устойчивое к паразитам и фитоинфекциям дерево. Это качество сохраняется, как в саду, так и при одиночной высадке. Опасность для кроны могут представлять гусеницы, активно поедающие листья. Во избежание их размножения, с ветвей тщательно собирают все паутинные гнёзда и обязательно их сжигают.

В период, когда на мушмуле появляются первые молоденькие листочки, её и прилегающую область грунта обрабатывают одним из растворов:

• Инсектицид Хлорофос — 3%.
• Фунгицид Нитрафен — 3%.
• Инсектоакарицид Карбофос — 7%.

В профилактических целях деревья опрыскивают ранней весной и осенью, когда листва с них полностью опала.

С целью предупреждения появления вредителей готовят одно из рекомендуемых средств:

• Биоинсектицид Лепидоцид — 25 г на 10 л воды.
• Инсектицид Инсегар — 5 г на 10 л воды.
• Инсектоакарицид Фитоверм — 20 г на 10 л воды.

Несмотря на небольшую дозировку, растворы являются достаточно концентрированными. Работать с ними нужно придерживаясь определённых правил безопасности.

Когда собирать первый урожай?

Время сбора урожая мушмулы зависит от произрастаемого сорта, климатических условий. В любом случае выбирают плоды средних размеров, мягкие, без потемнений на кожице. Для приготовления лекарственных средств в августе заготавливают листья мушмулы.

Японская мушмула созревает, например, в Турции и южных штатах Америки созревает в конце марта-начале апреля, на побережье Чёрного моря — в мае, на Южном Берегу Крыма — в середине лета. Плоды собирают только после созревания. Неспелые фрукты не имеют свойства доходить до определенной кондиции. Собранный урожай хранят в холодильнике в течение 3-4 дней.

Плоды германской мушмулы собирают после первых заморозков. Ягоды становятся мягкими и готовыми к употреблению. В случае тёплой зимы мушмулу собирают в конце ноября или декабре, заливают солёной водой и помещают в прохладное место. Через пару недель фрукты становятся немного меньше, их кожица сморщивается, но зато мякоть становится нежнее, приобретает приятный кисло-сладкий вкус.

Рецепты с мушмулой

Желе из мушмулы от шеф-кондитера Дэвида Лебовица из Калифорнии, США

Для приготовления примерно 2 литровых баночек желе нужно:

• 1,5 кг спелой мушмулы германской
• 1 большое зелёное кисло-сладкое яблоко
• половина лимона + немного для вкуса
• 2 л питьевой воды
• 600 г сахара

1. Целую мушмулу, не очищая, разрежьте на 4 части. Яблоко, тоже не очищая, разрежьте на 6-8 частей. Лимон разрежьте на 2 части по длине. Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю с толстым дном и налейте воду. Она должна полностью покрывать содержимое и ингредиенты должны в ней плавать.
2. Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 40-45 мин.
3. Застелите дуршлаг несколькими слоями марли. Дуршлаг поместите в глубокую миску и перелейте содержимое кастрюли. Накройте дуршлаг марлей и оставьте 6-8 ч. Давить сладкую массу не нужно, иначе желе будет мутным.
4. Перелейте жидкость в большую кастрюлю. Должно получиться примерно 1 л. Небольшое блюдце уберите в морозилку.
5. В кастрюлю добавьте сахар и варите на слабом огне, пока масса не станет желеобразной. Температура желе будет примерно равна 104-105 °С. Чтобы проверить готовность желе, зачерпните массу столовой ложкой. Положите ложку на тарелку в морозилку и оставьте на 2-4 мин. Достаньте ложку и надавите пальцем на желе. Если оно мнётся, значит готово. Если нет, продолжайте варить желе, пока оно не станет желеобразным.
6. Когда желе будет готово, при желании можете компенсировать сладость несколькими каплями лимонного сока. Желе готово. Снимите с огня и разлейте по чистым банкам. В холодильнике такое желе хранится точно 3-4 месяца.

Пирог с мушмулой

Для приготовления пирога на 6 порций нужно:

• 100 г цельнозерновой муки
• 100 г универсальной муки (общего назначения)
• 100 г размягчённого сливочного масла
• 120 мл холодной воды
• 500 г целой мушмулы германской
• 40-50 г мёда или 70 г нарезанных кусочками сот с мёдом
• цедра и сок 1 сочного апельсина
• 40 мл сливок жирностью 22%
• 1 яйцо
• ½ ч. л. специй для яблочного пирога
• соль на кончике ножа

1. В миске смешайте муку. Добавьте размягчённое масло и вилкой перемешайте с мукой до образования мелкой крошки/
2. Добавьте ледяную воду и перемешайте. Сформируйте шар. Если смесь сухая, добавьте ещё несколько капель воды. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 мин. при комнатной температуре.
3. Раскатайте тесто в круглый пласт, толщиной 4-5 мм. Переложите в жаропрочную круглую форму на 2-3 см. меньше, чем диаметр пласта. Сформируйте бортики. Выстелите тесто бумагой для выпечки, высыпьте фасоль или горох (слой не менее 2 см). Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 15-20 мин. Вытащите форму из духовки, удалите груз и бумагу.
4. Мушмулу очистите и удалите косточки, крупно нарежьте. Смешайте с мёдом, соком и цедрой апельсина. Добавьте сливки и яйцо, взбитое до однородности со специями и солью. Перемешайте.
5. Выложите начинку в подготовленную «корзинку» из теста. Разровняйте и запекайте 45-55 мин. Пирог подавайте горячим или холодным.

Сколько стоит в российских магазинах?

Несмотря на то, что мушмула встречается на территории РФ, купить её в продуктовых магазинах практически невозможно. Экзотические фрукты предлагают интернет-магазины, осуществляющие доставку продуктов на дом.

Один килограмм мушмулы, выращенной в России стоит около 310 рублей. Саженец дерева сорта Премьер, достигший 3-4 летнего возраста, обойдётся в 1500 рублей. Если хотите попробовать мушмулу, консервированную в сиропе, производства Китая, приготовьте 180 рублей за банку весом 567 грамм.

Мушмула — удивительно красивое вечнозелёное дерево, которое украсит любой сад. Правильный уход, своевременные подкормки минеральными и органическими удобрениями, помогут получить хороший урожай полезных фруктов.

Как вырастить

Мушмула любит нейтральную, хорошо дренированную почву. Вырастить дерево можно несколькими способами:

• Из саженца. Это оптимальный вариант выращивания экзотического фрукта. В лунку, соответствующую размерам саженца, помещается также дренаж вместе с комплексным удобрением, а сверху все засыпается торфяным субстратом.
• Из косточки. Для успешного выращивания пригодны только те косточки, которые опускаются на дно, если их поместить в банку с водой. Их нужно предварительно замочить на сутки в воде, а затем поместить в субстрат для цветущих растений на глубину 3-4 см и накрыть пленкой, не забывая об ежедневных проветриваниях. В горшок объемом 1,5-2 л можно посадить около 5 семечек. Когда высота всходов достигнет 3 см – рассадить в индивидуальные емкости, а весной перенести в открытый грунт.
• Из черенка. Для выращивания подойдут побеги прошлогоднего прироста с двумя сформированными узлами и высотой не менее 20 см. С них нужно удалить частично листья, срезы присыпать золой и посадить по одному в горшки с объемным слоем дренажа и грунтом в виде смеси песка и торфа (1:1). Далее требуется периодическое опрыскивание и полив по мере высыхания почвы. Создать более комфортные условия поможет формирование над горшком купола из прозрачного материала. Черенки обычно укореняются через месяц, но заметный прирост не наблюдается долгое время, поскольку идет активное формирование корневой системы.

Последующий уход практически не отличается от процедур, необходимых для большинства плодово-ягодных культур:

• Умеренный полив, без переувлажнения почвы.
• Внесение комплексных удобрений: для молодых саженцев – каждые 3-4 недели, для взрослых деревьев – трижды в год.
• Формирование кроны. Чтобы получить растение с объемной пышной кроной, нужно регулярно прищипывать листву.
• Своевременная обрезка поврежденных, сухих побегов.
• Обработка средствами от вредителей (тли, червецов, щитовок).

В комнатных или тепличных условиях можно выращивать как германскую, так и японскую разновидность. Несмотря на то, что дерево может вырастать до двух метров, в квартире оно будет комфортно себя чувствовать при условии своевременной подрезки и пересадки в более просторный горшок. Если планируется последующее пересаживание в открытый грунт, лучше выбрать первый вариант, как более приспособленный к умеренному климату.

Температура воздуха в помещении

Мушмула является тропическим растением, поэтому и показатели должны быть ответствующими. Оптимальными цифрами является 20 – 250 С. При выращивании в комнатных условиях, надо следить за тем, чтобы градусник не опускался ниже 150 С. В теплый период года вазон рекомендуется выносить на свежий воздух. Это может быть балкон или терраса. Зимой деревцо держат на подоконнике или вдали от окна. Во втором случае требуется установка дополнительного освещения.

Полив

Зимой поливать чишковое дерево не нужно, однако не следует допускать и полного засыхания почвы

Режим полива взрослого растения зависит от сезона: зимой – дважды в неделю, летом – чаще, в зависимости от скорости испарения влаги. Поверхность грунта рекомендуется закрывать слоем мха, чтобы предотвратить быстрое высыхание.

Поливать лучше всего отстоянной чистой водой чуть теплее, чем температура воздуха в помещении. Опрыскивать растение не рекомендуется из-за опушенности кроны. Чтобы убрать пыль с листвы, можно раз в месяц промывать деревце под душем.

Если эзгиль перезимовывает на балконе, то полив следует прекратить вовсе до увеличения температуры окружающей среды. Периодически горшок с японским зимнецветом нужно выставлять на коврик со мхом, керамзитом или мелкой галькой.

Подкормка

В качестве подкормки шишковника подойдут обычные удобрения для декоративных растений

Чашковое дерево хорошо реагирует на подкормку, которую лучше всего проводить в межсезонье: весной или осенью настоем удобрений органического происхождения. Один из приемлемых вариантов подкормки – настой коровьего навоза в соотношении с водой 1 к 10. Декоративные свойства эриоботрии можно улучшить, добавив в грунт немного измельчённой засохшей штукатурки.

В период цветения следует использовать фосфорные удобрения, а калийную подкормку отложить на время активного роста.

Молодые растения удобряют 1 раз в месяц, взрослые – трижды на протяжении одного сезона. Зимой и в состоянии покоя эриоботрию не подкармливают. Раз в неделю верхний слой грунта рыхлят, обеспечивая доступ кислорода к корням.

Орошение

Полив культуры напрямую зависит от сезона. Летом, когда на улице держится жара, орошать деревцо нужно часто и обильно. Почва должна всегда быть слегка влажной. Зима является периодом покоя для дерева. Поэтому проводить процедуру нужно по минимуму, при этом следить за тем, чтобы земляной ком полностью не пересох. Воду для полива нужно брать исключительно комнатной температуры. Перед использованием жидкость рекомендуется хорошо отстоять.

Чтобы воздух хорошо проникал к корням, раз в неделю следует рыхлить верхнюю часть почвы.

Обрезка

Она необходима для того, чтобы сформировать красивый кустик. С помощью ножниц нужно периодически удалять верхушки побегов. Для ускорения их роста, потребуется срезать пиковую часть растения. Это существенно активизирует рост боковых веточек.

Мушмула: что это такое – описание древнейшего фрукта

Растение похоже на айву, но меньшего размера. В дикой природе оно дает плоды, похожие на шиповник. При хорошем уходе садоводы выращивают более крупные экземпляры (размером 5-8 см) лучшего качества. Они красно-коричневого цвета, с развернутыми чашелистиками. Внутри 4-5 семян, защищенных жесткой «коробочкой».

Мушмула кавказская зимостойка, легко выдерживает морозы до минус 30 градусов, но предпочитает солнечные сухие места и слабокислые почвы. Цветет в мае. Урожай поспевает в ноябре, вслед за фейхоа.

Кавказская разновидность отличается умеренной твердостью, терпким, кисловатым вкусом, вяжущим послевкусием. После первых заморозков фрукт становится слаще, приобретает кремообразную текстуру с привкусом яблочного повидла. Как только начинается размягчение, поверхность становится морщинистой, темно-коричневой.

Готовый к употреблению плод выглядит испорченным внутри и снаружи. Это может ввести в заблуждение тех, кто не знает о его особенностях. Вкус сложный. Мне он напоминает что-то среднее между фиником и черешней.

Спелые ягодки снимают аккуратно, чтобы не повредить. Они лопаются даже от легкого прикосновения. Недозрелую мушмулу собирать намного удобнее. Ее раскладывают на салфетке в темном месте. При комнатной температуре она доходит за 3-5 дней. По мере созревания ее перетирают с сахаром. Из нее делают сладкое пюре, которое идеально гармонирует с блинами и оладьями. Часто мушмулу смешивают с боярышником или калиной.

Кавказскую мушмулу едят даже в свежем виде. Для этого ее моют, убирают плодоножку, аккуратно выдавливают внутреннюю часть. Косточки удаляют.

Фрукты кладут в чай, добавляют к творогу или смешивают с натуральным йогуртом. Из них готовят пастилу, желе, мармелад, варят компот, повидло.

Мушмула в кулинарии

Использующийся ранее лишь в восточной кухне продукт перекочевал в национальные блюда европейской кухни. Как едят мушмулу? Ввиду распространенности экзотического фрукта только на южной территории России, этот вопрос интересует многих.

Фрукт мушмула употребляется как в свежем виде, так и используется для варки компотов, соков, киселей. Из него получается отличное варенье, обладающее массой полезных свойств. Умеренное его употребление способствует укреплению иммунитета.

В сочетании с чесноком и красным перцем плоды растения используются для приготовления подливы к мясным блюдам. Фрукт хорошо сочетается со всеми видами мяса.

В Испании популярностью пользуется салат из мушмулы с мандарином. Для его приготовления необходимо взбить 2 яйца до образования густой пены, добавить 3 ст. л. лимонного и стакан ананасового соков, 2 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соли и 1 ч. л. оливкового масла. Полученную смесь подогреть на огне до загустения. В салатнике смешать 200 г отваренных макаронов, 500 г измельченных ананасов, 350 г мандаринов, 200 г мелко нарезанного зеленого винограда, 200 г измельченных плодов мушмулы. Залить фрукты приготовленной смесью и добавить взбитые сливки по вкусу.

Из плодов растения можно приготовить вкусный фруктовый квас. Чтобы правильно его приготовить, необходимо развести 400 мл сока мушмулы 4-мя л кипяченой воды, добавить 1 стакан сахара либо меда, 20 г дрожжей, настаивать в течение суток. Полученный напиток употребляют в холодном виде.

Использование в косметологии

Благодаря высокому содержанию фруктовых (AHA) кислот экзотический фрукт эффективно применяется в области косметологии. AHA кислоты обеспечивают отшелушивание ороговевших клеток кожи, способствуя ее питанию и насыщению кислородом. Пилинги, составным компонентом которых является экстракт плодов экзотического растения, выполняют следующие функции:

• выравнивание рельефа кожи;
• повышение ее эластичности;
• устранение пигментных пятен и осветление тона кожи;
• уменьшение количества мимических морщин;
• устранение следов постакне;
• усиление метаболических процессов внутри клеток.

Плоды экзотического фрукта входят в состав многих кислотных кремов и тонизирующих средств, применяемых для различных типов кожи. Для жирной кожи их использование способствует очищению пор от загрязнений, нормализации работы сальных желез. Воздействуя на сухую кожу, фруктовые кислоты, входящие в состав мушмулы, усиливают ее способность впитывать и удерживать воду.

В домашних условиях можно приготовить очищающий лосьон на основе сока экзотического фрукта и рисовой водки (в пропорции 1:2), применение которого способствует обновлению клеток кожи.

мушмулу германскую собирают поздней осенью и выдерживают до полного ее созревания