Описание, характеристики и история происхождения перца хабанеро

Loading…

Loading…

Острый перец Хабанеро, известный так же как Капсикум китайский, родом из Южной Америки. Получилось так потому. что описавший его австрийский ученый Николаус Жакен, ошибочно предположил его происхождение. Плоды этого стручкового перца имеют настолько жгучий вкус, что его признали самым острым из всех в культуре. Естественный ареал произрастания включает Бразилию, Мексику, Колумбию и Карибские острова, но его культивируют во многих регионах мира с подходящими климатическими условиями.

Описание острого перца Хабанеро

Высота куста Хабанеро зависит от его разновидности, достигает растение от 50 до 150 см. Плоды небольшие, сердцевидной формы, вес каждой перчинки 15-50 г. Цвет плодов разнообразен — сначала они зеленые, потом становятся светло или темно-желтыми. Встречаются перчинки белого и розового цветов. Листья небольшие, насыщенно зеленого оттенка с глянцевой поверхностью.

Описание цветков растения — окрашены они в белый, кремовый цвет, реже встречается фиолетовый окрас.

Дополнительная информация! Перец острый Хабанеро имеет очень привлекательный внешний вид, благодаря которому его нередко заводят в домах и на участках в декоративных целях.

Отзывы

Предлагаем вашему вниманию несколько отзывов опытных дачников.

Вита, Коста-Рика: «Для меня всегда острый перец был просто жгучим. До тех пор, пока не оказалась на континенте, где родина многих его видов, и в традиционной еде без него никак. Сначала пробовала соусы, маринованные перчики. Самые популярные в Коста-Рике – это Халапеньо и Хабанеро. Теперь пор сама его готовлю постоянно. Один из самых жгучих в мире, но я его обожаю!»

Светлана, г. Лиски: «Очень люблю острые блюда. Выращиваю много жгучих перцев, но самый любимый сорт – это желтый Хабанеро. Плоды имеют невероятный вкус! Представьте себе сладкий острый перец с привкусом дыни! Это и будет Хабанеро. Сажаю в теплице летом, на зиму помещаю в большое кашпо и заношу в дом. Круглый год у меня жгучая добавка к любимым блюдам.»

Алиса, г. Ермолино: «Опыт выращивания овощных культур на грядках у меня имеется, решила попробовать вырастить острые перцы на балконе. Выбрала Хабанеро. Плоды отличаются остротой, ярко выраженным перечным вкусом и ароматом. Что понравилось: неприхотливость выращивания, высокая урожайность, долгое плодоношение. С одного кустика собрала более 80 перчиков».

История селекции овоща

История перца Habanero насчитывает более 8 000 лет. В естественной среде он произрастает в Мексике, Бразилии и на Карибских островах. Селекция овоща началась в 1700 годы, когда его семена были распространены испанцами через торговые пути по всему миру.

Сегодня селекционная работа по выведению новых разновидностей Хабанеро проходит во всем мире.

Название Хабанеро означает в переводе «из Гаванны» — столицы Кубы.

Каждая разновидность Хабанеро имеет свое применение, так как вкусовые характеристики у плодов разные

Польза от перца

Выращивая на своем садовом участке или дома перец Хабанеро, вы получаете острые и вкусные плоды. Этот перец является важным ингредиентом в кулинарии. Плоды здесь можно использовать в качестве компонентов соусов и различной консервации. Но также Хабанеро применяется в качестве приправы. С его помощью повара улучшают вкус рыбы и мяса, а также многих супов.

Будучи компонентом многих блюд, это растение, даже при незначительном присутствии в еде, выступает в роли стимулятора аппетита. При этом не стоит забывать, что этот перец имеет богатейший состав. Поэтому он часто входит в состав настоек народной медицины.

Кроме всего прочего, это растение ценится своим отличным декоративным видом. Кусты будут отлично смотреться как в саду по периметру клумб, так и дома на подоконнике (как в кухне, так и в других помещениях). При этом вырастить эту культуру можно без особых проблем в любых условиях.

Как видим, Хабанеро является интересной овощной культурой. Это растение прекрасно подойдет для гурманов и любителей «поострее», а также для тех, кто предпочитает лечиться народными средствами. Этот сорт станет настоящей находкой для любителей домашнего сада. Главным условием залога успеха здесь является всего лишь соблюдение минимальных правил ухода.

Лучшие сорта Хабанеро

Хабанеро насчитывает 18 сортов, у каждого из которых плоды отличаются своим окрасом и степенью горечи. Применение также может различаться.

• Habanero Red Caribian

Высота куста около 1 м. Отличается данная разновидность очень высокой урожайностью. Выращивается в открытом грунте, в теплицах, в домашних условиях. Техническая спелость наступает от 90 до 100 дней. Форма перчинок напоминает фонарики. Плоды мясистые, с плотной кожурой, цвет светло-бордовый.

Дополнительная информация! Степень горчинки плодов зависит от количества в них вещества капсаицина.

• Habanero Red Savina

Данный вид был выведен в Калифорнии. Отличительная черта — наибольшая среди других видов сочность плодов и наивысшая горькость.

• Habanero Fataly

Был выведен в Южной Африке. Цвет плодов может быть коричневого или шоколадного цвета.

• Habanero Tigerpaw-nr

Цвет перчинок темно-желтый, степень горечи средняя.

• Habanero Orange

Плоды ярко оранжевые, со сморщенной кожурой, не более 4 см в длину.

• Habanero White

Данная разновидность Хабанеро является самой мягкой по вкусу. Плоды белого цвета.

У Habanero White самый нетипичный цвет плодов

• Habanero Chocolate

Название chocolate связано с тем, что перчики имеют цвет шоколада. Особенность овоща — дымчатое послевкусие.

Капсаицин, который присутствует в разной концентрации в мякоти перчинок, это вещество, что не способно растворяться в воде.

Внимание! Если после употребления Хабанеро во рту стало сильно жечь, купировать это ощущение, выпив стакан воды, не получится.

Сбор и использование плодов

Комнатный мексиканский перец — многолетнее растение, которое плодоносит круглый год. В открытом грунте это однолетнее растение. Но оно всё равно даёт богатый урожай. Свежие стручки могут храниться в холодильнике до 10 дней, а консервированные — 4 месяца.

Важно! Срывать плоды с куста следует в перчатках, поскольку горечь трудно смыть водой. А если урожай большой, нужно надевать и защитную маску, т. к. стручки испаряют ядовитые пары, раздражающие слизистые носа и глаз.

Гурманы различают в этих перцах не только неимоверную жгучесть, но и приятное послевкусие и фруктово-цитрусовый аромат. Обычно острая специя используется в рецептах мясных, овощных и фруктовых блюд. Сушёные стручки придают пикантную остроту напиткам: мартини, текиле, горячему шоколаду. Хабанеро также является основным ингредиентом острых мексиканских соусов табаско и сальсы. Но не стоит жарить перец в кипящем масле, из-за этого он потемнеет и потеряет свой характерный вкус.

Жгучий мексиканский перец Хабанеро несложно вырастить у себя дома, если соблюдать правильную агротехнику. Он украсит любую грядку и подоконник, а также придаст неповторимый вкус разным блюдам.

Характеристики Хабанеро

Хабанеро — уникальный овощ. По шкале Сковилл он набирает около 475 000 единиц, сколько не бывает даже у самых горьких разновидностей чили.

Хабанеро не только вкусная специя к овощным и мясным блюдам. В его составе содержится множество витаминов, макро- и микроэлементов, что делает его очень полезным и кроме кулинарии позволяет использовать плоды в медицине и в косметологии.

Маленькая перчинка — клондайк полезных веществ

Полезные свойства овоща

Состав Хабанеро представлен витаминами группы В, C и D. Присутствует в мякоти йод, железо и кальций, медь, алкалоиды и ретинол.

Регулярное употребление острого перца Хабанеро шоколадного и других разновидностей, оказывает на организм ряд положительных воздействий:

• очищение организма от токсинов и шлаков;
• улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
• улучшение психоэмоционального состояния, купирование депрессивных состояний;
• понижение артериального давления;
• лечение простудных и вирусных заболеваний;
• замедление возрастных изменений в организме;
• ускорение метаболизма;
• повышение устойчивости организма к стрессам.

Дополнительная информация! Способность овоща выводить токсичные вещества и очищать организм от шлаков, а также ускорять метаболизм, делает его очень полезным продуктом для тех, кто сидит на диете с целью избавления от лишнего веса.

Применение

Хабанеро используется в разных сферах:

• Кулинария — его употребляют в свежем и сушеном виде. Используют как пряную специю для самых разнообразных блюд — овощных и мясных, для салатов и супов, хорошо подходит перчик для рыбы.
• Медицина — капсаицин, содержащийся в мякоти овоща, используется как один из ингредиентов в лосьонах и кремах, предназначенных для купирования болезненных ощущений, вызванных заболеваниями опорно-двигательного аппарата.
• Косметология — капсаицин входит в состав препаратов, используемых для устранения целлюлита. Полезно добавлять несколько капель сока Хабанеро в шампунь для восстановления состояния и функционирования луковиц волос.

Хабанеро — ключевой ингредиент известного соуса Табаско

Преимущества и недостатки Хабанеро

Выращивание перца Хабанеро в домашних условиях — процесс не сложный, так как его агротехника мало чем отличается от других видов овоща. Горький перчик имеет ряд преимуществ, которые сделали его популярным, но также он не лишен недостатков, и о них должен знать садовод, решивший завесит себе Хабанеро.

Преимущества:

• самая высокая степень горечи;
• широкое использование в кулинарии — Хабанеро любому блюду придаст пикантный, необычный вкус;
• большое количество урожая, который можно собрать с одного куста;
• наличие декоративных характеристик;
• простота во взращивании и уходе.

Недостатки:

• придирчивость овоща к месту высадки и к условиям — он любит много света и тепло;
• подверженность нематодам.

Внимание! Ввиду невероятно сильной горечи, при сборе плодов необходимо надевать перчатки, и не касаться руками лица и других участков кожи и слизистых оболочек, иначе может возникнуть сильное раздражение.

Достоинства и недостатки сорта

Главными преимуществами Хабанеро являются:

• невероятно высокая степень остроты, поэтому сорт широко применяется в кулинарии;
• простая культивация;
• декоративный внешний вид;
• высокая урожайность.

Минусами данного сорта являются:

• сильная теплолюбивость и даже небольшие заморозки могут погубить куст;
• низкая устойчивость к нематодам;
• сильная горечь – проводить сбор плодов лучше в перчатках.

Видеообзор сорта перца Хабанеро можете посмотреть в следующем видео:

Особенности размножения и выращивания

Размножать Хабанеро можно семенным способом. Посевной материал приобретается в готовом виде или собирается самостоятельно.

Когда проводить размножение — сроки

Готовится рассада Хабанеро в феврале. Всходы появляются примерно через 2 недели — 1 месяц.

Подготовка емкости и грунта

Почвенная смесь должна обладать слабой кислотностью, не более 6,5 pH единиц. Грунт можно приготовить самостоятельно из следующих ингредиентов:

• торф — 1 часть;
• земля — 2 части;
• перегной — 1 часть.

Высаживать посевной материал рекомендуется в торфяные стаканчики — это самая подходящая емкость. Можно использовать общий ящик, но тогда зерна нужно будет заглублять в землю на расстоянии друг от друга, а когда всходы подрастут, проводить пикировку.

Происхождение и описание растения

Сорт происходит из Южной Америки. Селекционеры улучшили одну из разновидностей чили, достигли жгучести в 300 тысяч единиц по шкале Сковилла. Перец приблизительно в 40 раз более жгучий, чем Халапеньо.



Кусты мощные, высотой примерно 90 сантиметров. При сборе урожая нужно применять защиту для рук. Длина плодов – 25-30, ширина – 35-40 миллиметров. Стручки морщинисты, имеют тонкие стенки, напоминают желуди. Созревая, стручки изменяют расцветку с зеленой на желтую. Их можно использовать для готовки ямайских и индийских блюд.

Выделяют такие разновидности сорта:

1. Уайт – белые стручки, похожие на жевательную конфетку.
2. Фатали – жгучесть составляет 125-325 тысяч единиц.
3. Тайгерпоу – оранжевые стручки.
4. Рэд Карибиан – ярко-красные стручки. Обычно используется для приготовления блюд мексиканской кухни.
5. Рэд Савина – мясистые стручки.
6. Шоколад – коричневые стручки, немного отдающие дымком и пахнущие цветами.

Хабанеро содержит огромное количество витаминов, микроэлементов. В каждом плоде есть йод, железо, кальциевые и фосфорные элементы, витамины A, B, C, D. Использовать перец в медицинских целях нужно аккуратнее. Требуется ознакомиться с противопоказаниями и правильно определить дозировку.

Внешний вид куста

Стебель куста ветвист, листки по форме напоминают яйцо. Стручки похожи на небольшое сердечко, весят около 50 грамм.

Цветение и урожайность культуры

С каждого растения возможно получить до 2.5 килограмма стручков. На одном кусте может созреть до 95 стручков. Во время цветения куст издает довольно приятный аромат.

Где применяют плоды

В основном, Хабанеро применяют для готовки острых блюд. Стоит добавить немного перца, и блюдо приобретает весьма пикантный вкус. В плодах есть капсаицин, способствующий росту волос. Можно добавить капельку сока в маску для волос.

Также стручки используют для изготовления пластырей, они служат своего рода анестетиком. Еще перец применяется для изготовления средств от обморожения.

Особенности выращивания перца Хабанеро дома

В домашних условиях разводить Хабанеро легко — готовится рассада, а когда на сеянцах будет по 3-4 листа, их высаживают в отдельные горшки. В комнате Хабанеро будет расти около 6-7 лет, урожай, при правильном уходе, можно собирать до 2-3 раз в год.

Внимание! В домашних условиях Хабанеро нуждается в тепле и продолжительном световом дне — не менее 16 часов. Летом его нужно ставить на южную сторону, а зимой подсвечивать фитолампами.

Посадка

Семена высаживают на рассаду в феврале, или за 2-2,5 месяца до пересади на постоянное место. Для выращивания дома можно сеять сразу в горшок.

Перец страдает при пикировке рассады и может приостановиться в развитии. Чтобы этого избежать, лучше по возможности сеять семена сразу в отдельные торфяные стаканчики.

Перед посевом семена прогревают и одновременно обеззараживают, положив в теплый раствор марганцовки (около +40 градусов). Через полчаса их ополаскивают и обрабатывают стимулятором «Циркон», «Эпин» или похожими.

Сеют на небольшую глубину, хорошо увлажняют и помещают в тепло. После всходов температура должна составлять +18-25 градусов. Рассада необходимо получать хорошее освещение не меньше 12 часов в сутки.

В фазе первых полноценных листков пикируют кустики.

Посадка и уход в открытом грунте

Посевной материал можно сразу опускать в открытую почву, но рассада предпочтительней, так как за ней проще ухаживать, и есть возможность выбрать самые крепкие сеянцы.

Сроки посадки

Высадка в открытый грунт осуществляется, когда нет рисков возврата ночных заморозков, и когда прогреется земля. В зависимости от климатических особенностей региона, это может быть в апреле — мае.

Выбор места посадки, подготовка почвы

Места подходят хорошо освещенные, но свет должен быть рассеянным. Не должно быть сквозняков и сильного ветра. Почва перед высадкой очищается от сорняка, удобряется и рыхлится.

Пересадка рассады в открытый грунт

Пересадка рассады осуществляется методом перевалки — на корнях рассады нужно оставить ком старой земли.

Полив и подкормки

Хабанеро любит полив обильный, но не частый, до 2 раз в неделю.

Внимание! Если куст растет в домашних условиях или в теплице, увлажнять его нужно ежедневно.

Внесение удобрений — первая подкормка через 2 недели после пересадки, во второй раз вносить удобрения нужно при появлении завязей. Для Хабанеро используются комплексные минеральные подпитки или органика.

Формирование куста

Для придания кусту Хабанеро декоративного вида рекомендуется прищипывать верхушку. Боковые ветки обрезаются для придания растению желаемой формы.

Хабанеро может выступать в роли красивого комнатного растения

Урожайность

С одного куста можно собрать от 70 до 100 перчинок, в зависимости от разновидности овоща.

Предпочтения «знойного мексиканца»

Хабанеро – многолетнее растение. Если создать оптимальные условия, он будет радовать плодами несколько лет.

Каждый кустик обычно дает до тысячи перчиков. Можно растить зимой – в отапливаемой теплице или на балконе – перец продолжит плодоносить.

Он очень теплолюбив, хорошо чувствует себя на ярком солнце, но не приемлет сквозняки.

Наиболее подходящая почва – слабокислая.

В условиях большинства регионов нашей страны «мексиканцу» лучше в теплицах, чем в открытом огороде. Поливать его нужно регулярно, но не чересчур обильно, иначе плоды потеряют изысканный аромат.

Выращивают любой из сортов хабанеро из семян, приобретаемых в специализированных магазинах или заказанных через Всемирную сеть.

Важно! Семена должны быть в специальных упаковках, защищающих от влажности и других разрушающих факторов.

Болезни и вредители

Хабанеро обладает крепким иммунитетом, поэтому при правильном уходе болезни не возникают. По причине чрезмерного полива могут развиваться грибковые заболевания — фузариоз или черная ножка.

Насекомые — тля, белокрылка, паутинный клещ. Для борьбы с ними используется мыльный раствор или инсектициды.

Хабанеро ценится во всем мире за то, что придает блюдам пикантность, и помогает лучше раскрыть их вкус. К тому же этот овощ очень полезен. Вырастить его не сложно, как в домашних условиях, так и в огороде, с этой задачей справится и начинающий садовод.

Полезные свойства перчика

Не только своей остротой перец хабанеро привлекает кулинаров, но и полезными свойствами – перечень положительных качеств очень внушительный. Рассмотрим подробнее?

• Помогает бороться с лишним весом;
• Улучшает метаболизм;
• Снижает уровень холестерина в крови;
• Нормализует кровяное давление;
• Превращает преждевременное старение;
• Помогает бороться со свободными радикалами;
• Служит для профилактики сахарного диабета;
• Выводит лишние токсины;
• Является противовоспалительным и анальгезирующим средством;
• Очищает кишечник от вредоносных бактерий;
• Помогает при простуде и респираторных заболеваниях.

Противопоказания

К сожалению, ни один продукт не обходится без противопоказаний – есть они и у этого сорта перчика. Рекомендуется избегать употребления в следующих случаях:

• Склонность к аллергии;
• Болезни ЖКТ;
• Чувствительный или раздраженный кожный покров.

Ни в коем случае не допускайте прямого контакта необработанного перчика с кожей или слизистыми оболочками – вы рискуете получить ожог! Уменьшить остроту поможет удаление семян и мякоти.

Посев семян

Выращивание перца начинают с посева семян.

Пошаговый посев семян:

1. Семена сейте в феврале. Заверните их во влажную ткань. Поставьте в тепло. Тепло — ключевой момент, если его не будет, то семена вообще не прорастут.
2. Проследите, чтобы влага не высыхала. Ждите 3 суток.
3. Для посадки семян приготовьте торфяные горшочки со стерилизованным грунтом из 1 части торфа, 2 частей земли, 1 части вермикулита, 1 части перегноя. Температура грунта должна быть около 26 °С. Земля должна быть слабокислой с рН — 6,5. Вместо этого можно приобрести почву «Универсальная» фирмы Morris Green.
4. Когда через 3 – 4 суток семена набухнут и станут прорастать, то посадите их, заглубив на 0,7 см в почву. Перед посадкой полейте землю. Прикройте прозрачным стеклом или полиэтиленом.

1. Постоянно чуть-чуть увлажняйте землю из пульверизатора, чтобы не смыть семена.
2. Через 2 – 4 недели появятся первые ростки, тогда снимите стекло или пленку.
3. Молоденькие ростки можно подсвечивать люминесцентными лампами. Поставьте лампы на расстоянии 10 см от сеянцев. Лучше, если световой день у перцев будет 16 часов.
4. Когда вырастет 2 настоящих листочка, то пикируйте рассаду. Вы можете пересадить ее в стаканчики из пластика. Дальнейшее выращивание рассады состоит в том, чтобы сократить световой день до 12 часов, отставив лампу на 50 см от рассады.
5. Не забывайте поливать рассаду, но не заливайте ее.
6. Можете при поливах добавить в воду корневин или немного комплексных удобрений: «Идеал», «Флорист Рост».
7. За 2 недели до пересадки закаляйте рассаду, выносите ее на 1 – 2 часа на лоджию, постепенно удлиняя срок нахождения растений на улице.

Через 8 – 10 недель после посева семян, когда рассада будет иметь 15 см в высоту, продолжите выращивание, пересадив каждый росток в большой горшок. Поставьте горшки на подоконник. Если вы захотите пересадить перчик на участок или в теплицу, то помните, что температура воздуха должна быть днем +21 °С, а ночью — от 12 °С.